Faire cuire un foie n'est pas une tâche facile. Délicat et savoureux, il peut devenir un plat principal idéal, ou un apéritif pour une table de tous les jours, ou même une table de fête. En plus de son goût agréable, le foie a également un certain nombre de vitamines nécessaires pour le corps humain, et la cuisson au four, avec un minimum de graisse, permet d'augmenter encore plus le bénéfice de ce produit.
Foie de poulet au four
Ingrédients
- noisette - 75 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- échalotes - 8-9 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- sucre - 2 c.
- beurre - 1 c. cuillère;
- Rukkola - 1 poignée;
- foie de poulet - 300 g;
- vinaigre balsamique.
Préparation
Les oignons coupés en quartiers et faire revenir sur du beurre fondu, saupoudrer de sel, jusqu'à tendreté. Une fois l'oignon mou, saupoudrez-le de sucre et laissez caraméliser jusqu'à ce qu'il soit doré.
Foie de poulet étalé sur une plaque à pâtisserie, huilé avec de l'huile d'olive et recouvert de papier d'aluminium et mettre dans le four, chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Le foie cuit est salé et poivré, puis étalé sur une plaque à pâtisserie et servi avec des oignons caramélisés et de la roquette, arrosant avec du vinaigre balsamique.
Foie de porc cuit au four
Ingrédients
- foie de porc - 500 g;
- farine - 1 article;
- poudre d'ail - 1 cuillère à café;
- cumin - 3/4 cuillères à café;
- sel, poivre - au goût;
- gousses moulues - pincées;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- citron, verts - pour le classement.
Préparation
Avant la cuisson, le foie de porc doit être soigneusement lavé et nettoyé des pellicules, des canaux biliaires et des veines. Nous tamisons la farine, mélangez avec le cumin marteau, une bonne pincée de sel, poivre, ail et gousses moulues. Nous mettons les morceaux de foie dans le mélange de farine et le mettons sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale. Cuire le foie à 190 degrés 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte croustillante. Nous servons des morceaux de foie avec du citron, des herbes et de la sauce préférée. Pas trop sera un verre de bière.
Recette de foie de boeuf au four
Ingrédients
- foie de boeuf - 1,5 kg;
- ail - 4 gousses;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 5-6 morceaux;
- vin rouge sec - 300 ml;
- huile végétale - 80 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le foie est soigneusement nettoyé et lavé, puis versé avec du vin, mettre les feuilles de laurier et l'ail passé à travers la presse. Nous donnons au foie un promarinate d'environ 2-3 heures.
Lavage des légumes, propre et coupé en gros morceaux. Répartissez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée et, du haut, mettez le morceau de foie mariné. Saupoudrer tout le sel, poivre, verser sur les restes d'huile et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30-35 minutes.
Souffle du foie dans le four
Ingrédients
- groseille - 2 c. cuillères;
- vin rouge sec - 400 ml;
- clous de girofle - 4 pièces;
- ail - 1 gousse;
- beurre - 250 g;
- foie de poulet - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- gélatine - 1 1/2 c.
Préparation
Groseille remplir 125 ml de vin et mettre de côté pendant un moment. Le reste du vin est mélangé avec de l'ail et des clous de girofle et porté à ébullition. Comment peut
Sur une cuillère à soupe d'huile, faire frire le foie pendant environ 2 minutes. Fouetter le foie à moitié cuit avec le vin et l'huile restante, et mélanger soigneusement la pâtée obtenue avec des protéines fouettées fouettées. Solim et poivre le mélange, verser dans le moule et le mettre sur une plaque de cuisson remplie d'eau. Cuire le soufflé du foie pendant 40 minutes à 160 degrés.
Le cassis est mélangé avec de la gélatine trempée et dissous dans de l'eau et versé dans le soufflé refroidi à la gelée résultant. Laissez la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit solidifiée et servez-la sur la table avec de la baguette fraîche.