Beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner la carpe, c'est donc savoureux et utile pour diversifier le menu. Toutes les recettes, même les plus prétentieuses, peuvent être adaptées à la cuisine maison, en suivant les recommandations pour la transformation du poisson: compte tenu de sa saveur spécifique, ne lésinez pas sur les épices et les marinades.
Comment délicieux pour cuisiner la carpe?
Sazan - dont les recettes sont variées, est largement utilisé en cuisine. La viande de poisson a un goût sucré et ne contient pas de petits os, ce qui permet d'utiliser différentes recettes. Il est éteint, frit et cuit entièrement, farci de légumes ou de champignons, faire bouillir l'oreille, faire des morceaux, escalopes ou farce pour les tartes.
- Les plats de la carpe étaient toujours la fierté des propriétaires. Vraiment vénéré - carpe farcie. Poissons saison avec du sel et du poivre, et farcis avec des oignons, des noix et des graines de grenade, cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
- C'est très bon ragoût de sazan au miel et à la bière. Pour cela, le poisson est tranché, coupé, versé avec de la bière et de la marinade à partir de 40 g de miel et 800 ml d'eau. Ajouter les carottes et les herbes fraîches et ragoût pendant 50 minutes.
Comment faire cuire la carpe entière dans le four?
Sazan cuit au four - l'un des moyens les plus utiles et les plus appropriés de cuisson du poisson. Pour faire en sorte que le plat soit tendre et juteux, il faut utiliser du papier d'aluminium, et pour éliminer l'odeur de la boue et faire tremper le plat avec des saveurs, il aidera les épices, les légumes verts et les oignons. Après la cuisson, les épices doivent être retirées et servies au poisson chaud - réfrigéré, ce n'est pas très bon.
Ingrédients
- sazan - 2,8 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- paprika -5 g;
- huile - 80 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- un bouquet d'aneth - 1 pièce;
- poivre - 1 pc.
Préparation
- Avant de savourer sazana au four, éviscérer le poisson.
- Frottez avec du paprika et du poivre noir.
- Commencez avec l'huile, l'oignon et les légumes verts.
- Mettez le poisson sur la feuille, garnissez de poivre.
- Couvrir d'une deuxième feuille et cuire au four à 200 degrés 40 minutes.
Comment faire frire une carpe dans une poêle à frire?
La carpe frite - un plat inhabituellement savoureux et nutritif. La texture juteuse et dense de la viande est disponible pour rôtir dans une poêle à frire. La façon la plus acceptable est de faire cuire le sazana dans la pâte. Il protégera le poisson du dessèchement et le rendra rouge et croustillant. Pour éliminer une odeur spécifique, il est nécessaire de faire mariner des morceaux de poisson dans du jus de citron.
Ingrédients
- sazan - 1,5 kg;
- oeuf - 2 morceaux;
- lait - 125 ml;
- crème sure - 60 g;
- citron - 1 pièce;
- huile - 80 ml;
- farine - 200 g.
Préparation
- Nettoyer le sazana et couper la tranche.
- Avant de cuire une carpe rôtie, ramasser le poisson dans du jus de citron.
- Fouetter les oeufs avec de la farine, du lait et de la crème sure.
- Rouler le poisson dans la pâte et faire frire dans l'huile pendant 5 minutes de chaque côté.
Cotal de la carpe
Sazan en feuille dans le four sera en mesure de transmettre le goût d'un authentique plat kazakh - koktal, si correctement cuit. Des poissons impurs coupent le long de la crête, l'enlevant et les entrailles. La carcasse est ouverte de manière à devenir absolument plate, assaisonnée et disposée couche par couche de légumes, cuits dans un cotalma, avec le rôle que le four va gérer à la maison.
Ingrédients
- sazan - 1,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- aubergine - 1 pièce;
- poivre - 1 pièce;
- tomate - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- fromage - 70 g;
- mayonnaise - 60 g.
Préparation
- Avant de préparer la carpe, retirez la crête dans le poisson, retirez l'intérieur, rincez.
- Déployez le poisson, en lui donnant une forme plate.
- Frottez l'ail.
- Mettez une couche d'oignons sur le poisson, graissez avec de la mayonnaise.
- Ensuite, l'aubergine et le poivre.
- Saupoudrer de fromage, napper la tomate de mayonnaise.
- Cuire au four pendant 90 minutes à 170 degrés.
Balyk de la carpe à la maison
Balyk de la carpe n'est pas seulement délicieux, mais aussi une collation saine. Avec cette méthode de cuisson, la viande reste juteuse, tendre et conserve toutes les substances utiles. Pour un balyk, vous devez choisir une carcasse d'au moins 5 kg, car il y a beaucoup de viande qui n'a pas l'odeur de la boue. Le succès du plat réside dans l'exactitude de la découpe - les pièces ne doivent pas dépasser 3 cm.
Ingrédients
- sazan - 5 kg;
- sel - 300 g;
- sucre - 80 g.
Préparation
- Du poisson retirer la crête, le film, les intérieurs.
- Couper le filet en morceaux de 3 cm.
- Couper l'abdomen le long des côtes et plier.
- Avant de préparer une carpe séchée, déposez le poisson en couches, saupoudrez chacune de sucre et de sel. Placer dans le froid sous l'oppression pendant 3 jours.
- Rincez dans l'eau.
- Mettez les morceaux sur le fil de nylon et laissez sécher à l'air pendant 2 jours.
Xe de sazana - une recette à la maison
Il de la carpe, malgré l'origine asiatique, a longtemps gagné la faveur des Slaves. Un plat aigu de poisson mariné est préparé élémentaire: le poisson cru est finement tranché et mariné dans du vinaigre et des épices pendant 6 heures. Comme la recette utilise du poisson de rivière, elle peut être précuite au bain-marie, puis marinée.
Ingrédients
- filet de carpe - 550 g;
- vinaigre - 60 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- poivre noir moulu - 5 g;
- huile - 120 ml;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Avant de préparer le sazana, coupez les filets avec des lanières et, baie avec du vinaigre, envoyez le froid pendant 2 heures.
- Ajouter l'oignon, mélanger et laisser reposer encore 2 heures.
- Frire les carottes et les oignons restants.
- Ajouter les légumes, le poivre, le beurre et le sucre au poisson.
- Prenez encore 2 heures.
Escalopes de la carpe - recette
Les côtelettes de la carpe se distinguent par leur douceur et leur jutosité extraordinaire. La viande de carpe dense et non osseuse est idéale pour la cuisson des côtelettes. La recette est courante: les filets de poisson, les oignons et les pommes de terre sont moulus en une masse homogène, moulés en côtelettes et frits des deux côtés à feu vif jusqu'à formation d'une croûte.
Ingrédients
- sazan - 3 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- plumes d'oignons verts - 5 pcs.
- feuille de laurier - 1 pièce;
- huile - 60 ml;
- farine - 80 g.
Préparation
- Coupez le sazana sur le filet.
- Faites défiler les filets, les oignons et les pommes de terre dans le hachoir à viande
- Ajouter les oignons verts et le laurier écrasé.
- Former les escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile.
Oreille de la carpe - recette
L'oreille de la carpe est un excellent moyen de recycler la tête, la queue et les nageoires - ces pièces sont utilisées par les pêcheurs chevronnés pour créer une soupe copieuse et riche. Ne pas oublier les épices et les légumes. Céleri et feuille de laurier aidera à se débarrasser de l'odeur de la boue et nourrir avec des parfums. Si l'oreille n'a pas d'enfant, vous pouvez verser un verre de vodka à la fin.
Ingrédients
- tête, queue et nageoires - 550 g;
- un bouquet de céleri vert - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pommes de terre - 3 pièces;
- tomates - 2 morceaux;
- vodka - 50 ml.
Préparation
- Cuire la tête, la queue, les nageoires et les pommes de terre pendant 15 minutes.
- Ajouter le laurier, les légumes et les feuilles de céleri.
- Tire pendant 15 minutes.
- A la fin, verser la vodka.
Brochettes grillées de carpes
Shish kebab de la carpe se distingue par un goût spécial "viande" et, par conséquent, est particulièrement populaire. Un gage d'un plat réussi dans la marinade. Le meilleur moyen est de faire mariner la carcasse dans du jus de citron. Le jus d'agrumes est plus doux que le vinaigre, il ne brisera pas le goût spécifique de la carpe, mais apportera seulement une saveur fraîche. Pour pêcher pendant la torréfaction n'est pas sec, il devrait souvent être retourné.
Ingrédients
- steaks de carpe sauvage - 1,5 kg;
- huile - 50 ml;
- jus de citron - 40 ml;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Mariner les steaks au safran dans du beurre et du jus de citron pendant 30 minutes.
- Assaisonnez et étendez sur la grille.
- Faire frire 7 minutes de chaque côté.
Comment cuisiner le caviar?
Les côtelettes d'œufs de caviar peuvent faire la différence dans le menu du jour. Le caviar est neutre avec goût et nécessite des assaisonnements. Le complément parfait est le paprika: il décourage non seulement la saveur des poissons, mais ajoute du piquant. Pour obtenir une collation tout simplement: vous devez mélanger le caviar avec les ingrédients de la pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle à frire.
Ingrédients
- caviar sazana - 450 g;
- oeuf - 1 morceau;
- manga - 40 g;
- farine - 40 g;
- huile - 70 ml;
- paprika - 5 g.
Préparation
- Rincez la cavité, retirez le film.
- Fouetter l'œuf, la mangue, la croupe et le paprika.
- Ajouter du caviar.
- Répartir beaucoup de la cuillère sur une poêle et faire frire.