En préparant une bonne marinade pour le poisson, vous pouvez donner au plat la bonne couleur, masquer les défauts du produit, souligner ses nombreux avantages et rendre le goût de la composition culinaire plus brillant et plus saturé. Chacun choisit pour lui-même la variante la plus acceptable d'un mélange épicé, en s'appuyant sur leurs préférences gustatives.
Comment faire mariner du poisson?
En règle générale, le poisson dans la marinade est une recette simple qui ne nécessite pas un tour de main et a une expérience culinaire spéciale. Tout le monde sera en mesure de réaliser l'idée, mais avant cela, vous devriez vous familiariser avec les recommandations disponibles qui aideront à atteindre le résultat souhaité.
- Faire mariner n'importe quel poisson: les carcasses entièrement pour le décapage, le fumage subséquent, la friture ou la cuisson au four, les tranches de service et les filets.
- Dans un premier temps, le produit est préparé correctement: nettoyé, débarrassé de l'intérieur, des têtes, des nageoires, des queues, rincé et séché.
- Selon la destination, le poisson est mariné de 20-30 minutes à 24 heures.
- Dans la marinade pour poisson, on ajoute souvent du jus de citron, ce qui neutralise le goût et l'arôme caractéristiques de l'huile de poisson.
Marinade pour poisson au four
Marinade pour poisson au four en feuille peut être à la fois simple et concis, y compris le sel, le poivre, l'huile végétale et le jus de citron, et multicomposant et épicé, contenant une variété d'arômes, d'épices, d'herbes. Voici une recette de base pour cuisiner votre plat préféré, qui peut être adapté avec succès à votre goût, en ajoutant ou en éliminant certains composants.
Ingrédients
- poisson - 700 g;
- huile végétale - 40 ml;
- citron de taille moyenne - ½ pcs.
- ail - 1 dent;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- brins d'aneth frais - 3 pcs.
- sel, mélange moulu de poivrons.
Préparation
- Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le jus de citron, l'ail pressé, l'aneth haché et le laurier émietté.
- Les poissons sont frottés avec du sel, aromatisés avec une marinade préparée et laissés pendant 30-60 minutes.
- Au bout d'un certain temps, vous pouvez commencer à faire cuire les plats dans du papier d'aluminium, complétés si désiré avec des oignons tranchés.
Comment mariner du poisson pour fumer?
Avec le fumage classique, les poissons sont préalablement salés en gros sel, parfois avec des additifs de saveur. Cependant, afin d'obtenir un goût plus doux et plus doux du produit fini, la carcasse peut être placée dans une marinade épicée pour poisson, qui ne peut pas être difficile à préparer sur la base des recommandations données ci-dessous.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- sel gros - environ un verre;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- ail - 4 dents;
- sucre, poivre et cannelle - 1 c. cuillère;
- oignon - 250 g;
- orange moyen - 1 pièce;
- citron de taille moyenne - 2 pcs.
- Romarin séché, thym, sauge - par pincée.
Préparation
- Commencer à préparer une marinade épicée pour fumer du poisson à partir de la préparation de la saumure. Dans de l'eau bouillante, tremper les pommes de terre et verser autant de sel que le tubercule de pomme de terre a flotté à la surface.
- Ensuite, ajoutez le citron en tranches et l'orange, ajoutez tous les additifs dans le bol et faites bouillir pendant 10 minutes.
- La marinade prête a versé le poisson et est parti pour une journée.
Comment faire mariner le poisson pour shish kebab?
La recette suivante pour ceux qui préfèrent remplacer la viande par un poisson lors d'un pique-nique. Ayant appris à décaper et frire correctement le produit original, vous pourrez chaque fois profiter d'une délicieuse gâterie préparée par vous-même. La quantité spécifiée de composants suffira pour préparer la friture de 1 kg de filet de poisson.
Ingrédients
- huile d'olive - 100 ml;
- citrons de taille moyenne - 2 pcs.
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- basilic vert, romarin, persil et aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre blanc moulu.
Préparation
- Faire une marinade pour le poisson sur le grill, mélanger le beurre avec le jus de citron et la sauce soja, assaisonner et poivrer au goût.
- Hacher finement les fines herbes fraîches, mettre dans un mélange épicé, mélanger.
- Marinade le poisson et partez pour une heure.
Marinade pour poisson à frire dans une poêle à frire
Ensuite, vous apprendrez comment faire la bonne marinade pour le poisson frit. La recette de base peut être modifiée en fonction du produit sélectionné pour la cuisson: mer ou rivière. Dans la marinade pour le poisson de la rivière ajouter nécessairement la feuille de laurier, ce qui supprime l'odeur de la boue. Dans le cas de la vie marine, le jus de citron ou le vinaigre de vin est irremplaçable.
Ingrédients
- poisson - 1 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- jus de citron - 50 ml;
- mélange moulu de poivrons - 2 pincées;
- assaisonnements pour poisson - 1 c. cuillère;
- aneth frais - ½ faisceau;
- le sel est grand.
Préparation
- Poisson préparé frotté avec un mélange de sel et de poivre.
- Mélanger le beurre avec le jus et l'aneth haché, ajouter l'assaisonnement à la marinade pour le poisson frit et aromatiser le mélange avec le produit original 20 minutes avant de faire frire.
Marinade pour saler le poisson
La marinade préparée pour le poisson rouge préparé selon les recommandations suivantes vous permettra d'obtenir une collation savoureuse et appétissante en 6 heures, qui complète parfaitement la table de fête ou diversifie la nourriture en semaine. Pour le salage selon la prescription, vous devez préparer 1 kg de filets de poisson, en le débarrassant des graines et en coupant dans des assiettes.
Ingrédients
- sel de mer - 4 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- citron de taille moyenne - 1 pc.
- aneth - 20 g;
- cognac - 1 c. cuillère
Préparation
- Le sel est mélangé avec du sucre, du zeste de citron et de l'aneth.
- Trempez dans le mélange obtenu des tranches de filets de poisson, mettez dans un bol et saupoudrer un peu de cognac.
- Avoir la pièce à travailler dans le réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou la nuit.
Comment faire mariner du poisson dans du vinaigre?
Une simple marinade pour poisson avec l'ajout de vinaigre aidera à préparer une délicieuse collation à partir de n'importe quel filet de poisson. Le hareng frais, le maquereau, la carpe et les individus similaires qui sont frais ou décongelés dans des conditions naturelles, qui sont coupés, nettoyés, débarrassés des têtes et de tous les os et coupés en tranches de taille moyenne.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- vinaigre 70% - 2 c. cuillères;
- gros sel et sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- poivre noir et parfumé - pour 3-5 pois;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- épices.
Préparation
- Dans l'eau, ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices, faites cuire 2 minutes.
- Verser la quantité nécessaire de vinaigre, mélanger.
- Verser la marinade obtenue pour le poisson avec du vinaigre dans un récipient avec le produit préparé et laisser pendant 4-6 heures.
- Avant de servir, la collation est retirée de la marinade, versée dans l'huile et additionnée d'oignons ou d'oignons verts.
Marinade pour poisson cuit à la vapeur
Le poisson dans la marinade dans un multivarque ou cuit à la vapeur, cuit sur le gril par traitement thermique à la vapeur, est obtenu non seulement étonnamment savoureux, mais aussi extrêmement utile. Pour réaliser l'idée, vous pouvez prendre comme de petites carcasses entières, et des steaks, des portions ou des filets. La quantité spécifiée de composants est suffisante pour mariner 800 g de produit.
Ingrédients
- huile végétale et jus de citron - 2 c. cuillères;
- coriandre, cardamome, muscade et cannelle - à la pincée;
- aneth frais et persil - 1 bouquet;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- sel, poivre moulu.
Préparation
- Pour préparer une marinade à la vapeur de poisson, mélangez le gingembre avec des herbes hachées, du jus de citron et de l'huile végétale.
- Saler le mélange, poivrer, aromatiser avec des additifs frais moulus et frotter la masse de poisson qui en résulte.
- Après 1 heure, vous pouvez commencer à préparer un plat pour un couple.
Marinade pour poisson avec sauce soja
Préparation de la marinade pour le poisson de la sauce de soja ne prend que quelques minutes. Encore 30 minutes seront nécessaires pour tremper la chair de poisson avec des jus et des arômes épicés, après quoi il sera possible de poursuivre la cuisson et le traitement thermique: rôtissage, cuisson ou cuisson à la vapeur du produit original.
Ingrédients
- sauce soja - 100 ml;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sucre, poivre moulu et basilic séché - 1 cuillère à café.
Préparation
- Presser l'ail, le mélanger avec la sauce soja et le jus de citron, en ajoutant le reste des ingrédients.
- Hacher le mélange de poisson épicé et laisser reposer une demi-heure.
Marinade pour poisson à la moutarde
Une délicieuse marinade de poisson à base de moutarde donnera un plat épicé et piquant, rendra la palette de saveurs plus vive et plus expressive. Honey contribuera à sa contribution, grâce à laquelle non seulement les caractéristiques nutritionnelles et de saveur des collations sont améliorées, mais étonnamment délicieux blush au caramel apparaît lors de la cuisson.
Ingrédients
- poisson - 1 kg;
- moutarde forte - 2 c. cuillères;
- liquide de miel - 2 c.
- ail - 2 dents;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger la moutarde avec le miel liquide, pressé avec l'ail, le sel et le poivre.
- Pliez le mélange résultant avec du poisson et après 20-30 minutes passez à la cuisson dans le four, en plaçant le produit sur une plaque de cuisson ou dans un moule.