Les plats de poisson sont une partie nécessaire du régime normal d'une personne. Préparez-les de différentes manières. Actuellement, l'une des options les plus fréquentes pour la cuisson des plats de poisson est la torréfaction. Avec n'importe quel type de traitement thermique, le poisson, contrairement à la viande, atteint très rapidement un état de préparation, ce qui signifie que même faire frire du poisson dans une poêle n'est pas une façon de cuisiner inutile, l'essentiel est de ne pas trop cuire.
Quel genre de poisson est préférable de cuisiner?
En principe, il ne sera pas erroné de considérer qu'il est possible de faire frire toutes sortes de poissons, mais certaines races ne devraient pas subir de traitement thermique du tout. Ceux-ci comprennent, par exemple, toutes les espèces de saumon et d'esturgeon, ainsi que le hareng, le maquereau, la sardine, le saury et quelques autres. Mais le sandre, le brochet, la carpe, la carpe, le carassin, le mulet, ainsi que de nombreuses espèces de poissons marins (merlu, morue, goberge et autres) sont très savoureux sous forme de frites.
Comment et combien frire le poisson dans une poêle à frire?
Bien sûr, il doit être bien rôti afin que lorsque le piercing n'émette pas un liquide de couleur rose. Si vous divisez la carcasse en un filet, le temps de friture peut être réduit au minimum (les têtes et d'autres parties sont mieux utilisées pour la cuisson du bouillon de poisson, il s'avère assez parcimonieux). Si vous faites frire des morceaux petits et minces, juste quelques minutes.
Méthodes de cuisson du poisson
Vous pouvez faire frire le poisson dans la pâte ou pané. Bien sûr, dans la première version, vous devriez garder le plat en feu un peu plus longtemps que dans la seconde. L'argile est généralement faite à partir de farine de blé et d'œufs de poule. Pour la chapelure, vous pouvez utiliser des miettes de pain légères, et de préférence - farine de blé et / ou de maïs, mélange de farine et d'amidon (ce mélange convient mieux aux poissons particulièrement gras, comme le poisson-chat, le flétan, le poisson-chat). La cuisson des poissons d'eau douce devrait être un peu plus longue que celle des poissons de mer pour se protéger des parasites éventuels (dans les espèces prédatrices il y en a moins).
Comment délicieux pour faire frire le poisson dans une poêle à frire?
Pour rendre le poisson savoureux, vous pouvez le pré-saler et le pré-saler dans une petite quantité de jus de citron avec des épices sèches et de l'ail pendant 30 minutes (ce temps est suffisant). Après la marinade, juste avant de paner et frire, vous devez sécher les morceaux de poisson avec un chiffon propre.
Il y a un autre moyen: ajouter un peu de sel et d'épices sèches au mélange de panure ou au diluant. Différents peuples utilisent différentes épices et assaisonnements traditionnels. Le plus souvent, certains types de poivre moulu, de basilic, de romarin, d'anis moulu, de gingembre moulu et d'autres sont ajoutés.
Pour la friture du poisson, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée ou des coeurs de porc - cette dernière option est encore plus utile à certains égards (moins de carcinogènes sont produits dans le plat préparé). Faire frire le meilleur à feu moyen. Selon l'ombre dorée de la croûte, vous pouvez juger de la disponibilité. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à brun, bien que le poisson sera plus croustillant, mais perdra sa jutosité et deviendra évidemment moins utile. Si nous cuisinons du poisson entier ou des steaks en coupe transversale, après une friture rapide des deux côtés à une teinte dorée, nous devons réduire le feu et pendant quelque temps faire saillie le poisson sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le couvercle devrait être légèrement entrouvert (de sorte que le plat ne soit pas taché) ou avoir une petite ouverture pour la sortie de vapeur.
Comment faire frire du poisson sans beurre?
Actuellement, il est très populaire de cuisiner du poisson dans une poêle à frire sans graisses. Bien sûr, si le revêtement de la poêle à frire
Le poisson frit bien saupoudré de jus de citron et servi avec des herbes fraîches, des sauces légères, des salades de légumes et de fruits et des vins légers (blancs ou roses).
Donc, nous avons trié chaud, maintenant nous offrons d'essayer quelques recettes de plus comment cuisiner de délicieux poissons et quelles épices pour les poissons à utiliser en même temps.