Nous portons à votre attention plusieurs recettes pour préparer un délicieux canard aux pommes. Le plat s'avère incroyablement juteux et original, grâce à une note piquante qui donne des fruits.
Recette pour cuisiner le canard aux pommes
Ingrédients
- Carcasse de canard - 1 pièce;
- pommes - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- orange - 1 pc.
- huile d'olive - 30 ml;
- ail - 3 gousses;
- orange - 1 pièce;
- épices pour la volaille.
Préparation
Pour faire un canard farci aux pommes, on fait d'abord une marinade pour la viande. Alors, dans une assiette creuse, verser la quantité nécessaire d'huile d'olive, jeter le sel, les épices et presser à travers la presse à ail. Nous nettoyons l'orange, la coupons en tranches et pressons le jus dans un bol. Incorporer le mélange obtenu avec un fouet et laisser infuser pendant environ 10 minutes. Cette fois, nous transformons le canard, l'étalons à l'extérieur et à l'intérieur de la marinade et enveloppons l'oiseau dans un sac.
Maintenant, nous commençons à préparer le remplissage: tous les abats de canard que nous coupons en petits morceaux, et l'ail épluché est déchiqueté avec des plaques minces. Les pommes sont lavées, épluchées, coupées en deux et découpées dans les carottes. Ensuite, broyez-les en cubes et jetez-les à l'ail et aux abats. Saupoudrer légèrement tout le jus de citron, saupoudrer la farce de basilic haché et mélanger. Farshiruem a reçu la masse de notre canard, bien éperonné. Après la conduite, le trou est cousu avec des fils normaux et remis l'oiseau dans le sac pendant 2 heures.
Sur la plaque à pâtisserie, nous étalons deux feuilles d'aluminium et les enduisons d'huile. Orange, coupez l'excédent, coupez-le en fines rondelles et mettez-en quelques feuilles. Nous mettons la carcasse empaillée sur le dos et la couvrons avec les tranches d'orange restantes. Maintenant envelopper avec précision le canard avec des pommes dans une feuille et placer dans le four préchauffé à la température maximale. Faites cuire l'oiseau pendant 30 minutes, puis réduisez le feu de moitié et marquez environ 2,5 heures. Une fois le temps écoulé, dépliez délicatement l'oiseau et cuisez sans feuille jusqu'à ce que la croûte apparaisse, en l'arrosant périodiquement avec la graisse libérée. Ensuite, déplacez-le dans un grand plat, décorez avec des herbes fraîches et des tranches d'orange fraîche.
Canard aux pruneaux et aux pommes
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- pommes - 3 pièces;
- sel;
- Carcasse de canard - 1 pièce;
- huile d'olive;
- sucre cristallisé - 25 g;
- jus de citron;
- pruneaux - 200 g;
- thym - 1 branche;
- miel liquide - 15 ml.
Pour la sauce:
- vin de Porto - 50 ml;
- farine - 5 g;
- pruneaux - 7 pièces
Préparation
Pour cuire un canard avec des pommes dans la manche, nous traitons l'oiseau, le nettoyons et lui donnons un bon écoulement. Après cela, frottez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec des épices et des herbes: le curcuma, le persil et le basilic. Puis mettez le dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mariner. Et cette fois nous prenons des pruneaux, la lavez et laissez tremper pendant 15 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, séchez-le sur une serviette et divisez-le en deux moitiés. À partir des pommes, nous découpons le noyau et le nettoyons, si désiré, de la peau. Nous coupons les fruits en petits cubes et les saupoudrons de jus de citron.
Maintenant combiner tous les ingrédients préparés dans un bol, saupoudrer de sucre et mélanger. La masse résultante de la farce d'un oiseau, la fixation du trou avec des cure-dents, le plâtre avec du miel et l'étaler dans une manche pour la cuisson, puis sur la plaque de cuisson avec le dos vers le bas, manqué
Le four est préchauffé à une température de 190 ° C et cuire le canard pendant 2 heures. Et à ce moment-là faisons la sauce pour le moment. Pour ce faire, versez le porto dans le bol et faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, puis versez la quantité de farine indiquée en remuant constamment. Ensuite, jetez les pruneaux finement hachés et laissez cuire encore quelques minutes. Répartir la carcasse sur une assiette et servir, arroser le canard cuit au four avec des pommes pruneaux sauce cuite.