La viande de canard est différente de la dureté et de la sécheresse du poulet, mais si vous voulez cuisiner un plat vraiment savoureux et juteux, nous vous aiderons dans cette tâche. Nous proposons plusieurs recettes de marinades originales pour un canard!
Marinade pour canard aux oranges
Ingrédients
- sauce de soja - 3 c.
- oranges - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- herbes épicées, épices - au goût;
- piment - au goût.
Préparation
Maintenant, dites-vous comment préparer une marinade pour un canard. Alors, prenez des oranges, nettoyez-les du zeste et pressez le jus dans un récipient profond. Ensuite, ajoutez la sauce soja et l'ail pressé avec l'ail. Nous mettons à volonté des herbes épicées, du sel et du piment haché. Tout le bien mélangé et barbouillé avec cette carcasse transformée en marinade. Le temps pour faire mariner la viande est d'environ 4 heures, après quoi vous pouvez faire frire l'oiseau dans une poêle ou cuire au four.
Marinade pour canard à Pékin
Ingrédients
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- racine de gingembre - 5 g;
- miel - 3 c. cuillères;
- eau chaude - 50 ml;
- vinaigre de riz - 3 c. cuillères;
- vin de riz - 150 ml;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café;
- Mélange chinois - 3 c.
Préparation
Dans une petite casserole verser le vinaigre de riz, le vin, mettre le miel, ajouter la racine pelée et râpée du gingembre et des épices. On met la marinade sur feu doux, porte à ébullition et laisse bouillir 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cette fois, on dissout l'amidon dans de l'eau tiède, on le mélange et on le verse dans la marinade, en battant légèrement la masse avec une fourchette. Nous attendons que le liquide commence à s'épaissir, retirez-le du feu et couvrez notre canard avec une marinade prête.
Marinade pour canard au miel
Ingrédients
- citron - 1 pièce;
- sauce soja - 80 ml;
- miel - 1 c. cuillère;
- moutarde au raifort - 2 c.
- ail - 3 gousses;
- épices pour canard - 1 cuillère à café;
- assaisonnement au curry - 1 cuillère à café;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nous préparons la marinade dans tous les ustensiles, non émaillés. Tout d'abord, nous nettoyons le citron, en extrayons le jus, versons la sauce soja et mélangeons-la. Ensuite, mettez le miel et mettez la vaisselle dans un bain d'eau. En remuant, amener le mélange à une consistance homogène, ajouter la moutarde et mélanger. Maintenant, mettez la casserole avec la marinade sur un petit feu et réchauffez-le légèrement. Presser l'ail nettoyé à travers la presse de la cuisine, le verser sur la marinade d'infusion, porter à ébullition, mais ne pas le faire bouillir.
Dès que le mélange commence à bouillonner, ajouter le curry écrasé, les épices pour le canard rôti, le poivre noir moulu et mélanger rapidement la masse. Après cela, mettez la mayonnaise, éteignez le feu, retirez la casserole de la plaque et laissez refroidir sous le couvercle fermé. Après 30 minutes, la marinade au miel sera complètement prête et ils pourront remplir le canard.
Marinade classique pour canard
Ingrédients
- citron - 0,5 morceaux;
- poivre rouge moulu - 2 c.
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Du jus de citron clarifié, nous pressons le jus, nous ajoutons du poivre rouge et du sel. Mélangez bien jusqu'à homogénéité, frottez marinade canard et maintenez pendant 1 heure.
Marinade pour canard au vin
Ingrédients
- vin blanc sec - 1 pièce;
- pincée de moutarde sèche;
- jus de citron - 0,5 c. cuillères;
- ampoule - 2 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- clous de girofle - 5 pièces;
- poivrons - au goût;
- romarin - 0,5 c.
Préparation
Les oignons sont libérés des balles, lavés et déchiquetés par des anneaux. Puis nous le mettons dans une casserole, verser le vin, ajouter le jus de citron, mettre la moutarde, les clous de girofle, la feuille de laurier, le romarin, les pois poivrons et le sel. Bien mélanger, mettre sur feu doux et porter à ébullition. Ensuite, nous retirons la marinade de la plaque et la refroidissons complètement.