Ayant pris connaissance de la façon de mariner l'ail et en appliquant la recette d'époque dans la pratique, vous pouvez non seulement profiter de l'originalité de la collation raffinée. De même, vous pouvez conserver la récolte excédentaire et conserver le précieux légume pendant longtemps, ce qui lui donne un goût piquant.
Comment mariner l'ail?
Préparer l'ail mariné pour l'hiver ne sera pas très difficile, si vous connaissez les règles de base pour la préparation du produit de base, répondre aux exigences de base de la technologie et observer les proportions de la marinade.
- Selon la recette, des têtes entières sont utilisées pour mariner, en les enlevant des couches supérieures des coques, des dents (non nettoyées ou pelées) ou des flèches d'ail vert.
- Marinade pour l'ail peut être laconique, faite de sel, de sucre et de vinaigre, ou inclure toutes sortes d'additifs épicés, d'épices, d'herbes.
- Le sel est utilisé exclusivement par la pierre néiodifiée.
- Après avoir versé la marinade, les bocaux sont scellés hermétiquement, retournés avec les paupières et enveloppés avec quelque chose de chaud jusqu'à refroidissement complet.
Ail mariné pour l'hiver - recette
L'ail mariné jeune, dont la recette sera décrite plus tard, peut être récolté avec des tiges vertes, si elles sont encore molles. Pour cela, le légume est retiré des racines et les feuilles sont coupées, laissant les têtes et une partie de la tige le long de la hauteur de la canette. Une telle préparation est faite à la fin du printemps, et en hiver, ils apprécient la fraîcheur de la saveur de l'ail.
Ingrédients
- jeune ail avec des tiges - 600 g;
- eau - 0,5 l;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- clous de girofle - 2-4 boutons;
- graines de coriandre et moutarde - par pincement;
- mélange de poivrons dans les pois - 1 cuillère à café;
- feuilles de cassis - 4 pcs.
Préparation
- Préparer l'ail avec des tiges, mettre dans des bocaux stériles avec des feuilles de cassis.
- Verser la préforme à l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
- Préchauffer 0,5 litre d'eau, ajouter le sel, le sucre et toutes les épices, faire bouillir, cuire 5 minutes.
- Verser le vinaigre, verser la marinade dans les boîtes de conserve, les boucher et les envelopper jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Ail mariné avec des têtes entières - une recette pour l'hiver
La recette suivante sur la façon de mariner l'ail avec des têtes entières. La récolte qui en résultera sera une véritable trouvaille pour les amateurs de ce légume épicé - vous pouvez profiter de son goût unique et ne pas gâcher la fraîcheur de la respiration. En outre, les dents conservent la plupart des propriétés précieuses, qui sont indispensables dans de nombreuses maladies.
Ingrédients
- têtes d'ail - 1 kg;
- eau et vinaigre - 400 ml chacun;
- sel - 40 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- clous de girofle - 2-4 boutons;
- petits pois de poivron - 10 pièces
Préparation
- Les têtes d'ail préparées sont arrosées d'eau bouillante et, avec les pois de poivre, les clous de girofle et le laurier sont étalés sur des boîtes de conserve.
- Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre pendant 5 minutes, verser le vinaigre, verser dans les banques.
- Boucher l'ail mariné avec les têtes hermétiquement, l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Comment mariner l'ail pour l'hiver avec des denticules?
Plus loin sur la façon de mariner l'ail pour l'hiver avec des denticules. Les têtes sont abaissées quelques minutes dans de l'eau bouillante ou pendant une heure dans de l'eau froide, après quoi elles sont nettoyées, démontées, puis retirées des balles, puis rincées et séchées. De préférence, de petits pots sont utilisés pour la billette.
Ingrédients
- gousses d'ail - 400 g;
- vinaigre - 100 ml;
- sel et sucre cristallisé - 50 g;
- eau - 1 l;
- poivre noir et sucré - au goût;
- gousses - au goût;
- bâton de cannelle - ¼ morceau;
- piment (facultatif) - au goût.
Préparation
- L'ail préparé est mis avec des épices et du poivre dans un pot.
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre et verser la marinade dans un bocal avec une dent.
- Placer le récipient recouvert d'un couvercle pour la stérilisation dans un bol avec de l'eau et faire bouillir pendant 8-10 minutes.
- Ail mariné capturé pour l'hiver avec des denticules hermétiquement et après refroidissement mis sur le stockage.
Ail mariné en géorgien - recette
L'ail mariné en géorgien a un goût aigre modérément prononcé et un agréable piquant, obtenu grâce à l'utilisation de tarhuna. Une partie de l'eau de la marinade peut être remplacée par du jus de grenade naturel non sucré - le goût de la collation deviendra encore plus riche et plus noble.
Ingrédients
- têtes d'ail - 1 kg;
- vin et eau au vinaigre (jus de grenade) - 300 ml;
- les pois noirs et les piments rouges - au goût;
- sel - 4 c. cuillères;
- estragon (estragon) - au goût.
Préparation
- Préparer les têtes d'ail, les mettre dans un bocal, en alternant avec l'estragon et en ajoutant du poivre.
- Faire bouillir l'eau ou le jus, dissoudre le sel, verser le vinaigre et verser la marinade dans le pot.
- Couvrir le récipient avec un couvercle non scellé et laissez-le dans les conditions ambiantes dans un endroit sombre pendant 2 mois.
Ail mariné aux betteraves
L' ail mariné avec des betteraves pour l'hiver vous permettra de profiter des excellentes caractéristiques gustatives de la collation et de son magnifique aspect brillant. Les betteraves peuvent être râpées ou coupées en fines tranches et mises dans un bocal avec des têtes d'ail bien préparées.
Ingrédients
- têtes d'ail - 1 kg;
- betteraves moyennes - 1 pc.
- vinaigre 9% - 50 ml;
- laurier et clous de girofle - 1 pc.
- sel et sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- petits pois de poivre noir.
Préparation
- Les têtes d'ail sont nettoyées, blanchies à l'eau bouillante pendant 3 minutes et placées dans un bocal stérile avec des copeaux de betterave, du laurier, des clous de girofle et du poivre.
- Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre pendant 5 minutes, verser le vinaigre.
- Verser l'ail obtenu dans la boîte avec la marinade, sceller et envelopper jusqu'à refroidissement.
Ail mariné dans le style coréen
L'ail mariné, dont la recette sera rapidement préparée, ne nécessite pas la cuisson d'une marinade classique et de contenants de bouchage. La préparation en coréen se fait en deux étapes: au départ, les dents sont imprégnées de vinaigre, qui peut ensuite être utilisé pour la préparation des salades et trempé dans la sauce soja.
Ingrédients
- têtes d'ail - 1 kg;
- sauce soja - 1 l;
- vinaigre 9% - 250 ml.
Préparation
- Les gousses d'ail sont versées avec du vinaigre de table jusqu'à complète couverture pendant une semaine, égoutter, égoutter.
- Faire bouillir la sauce soja 10 minutes, après refroidissement, placer l'ail dedans et laisser reposer pendant 3 semaines.
Ail mariné à l'aneth
À partir des recommandations ci-dessous, vous apprendrez comment décorer l'ail jeune à l'aneth. La verdure donnera à la collation un goût frais spécial et une saveur discrète. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre ou du basilic à la marinade, assaisonner de poivre en grains, de laurier ou d'autres additifs.
Ingrédients
- dents d'ail - 1 kg;
- aneth frais - 300 g;
- sel et sucre cristallisé - 2 cuillères à café chacun;
- eau - 0,5 l;
- vinaigre 9% - 300 ml.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre, déposer l'aneth en dés, les dents d'ail et verser le vinaigre.
- Faire bouillir le légume dans la marinade pendant 5 minutes, disposer sur des boîtes de conserve stériles, verser la marinade, couvrir et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Ail mariné dans l'huile
La recette suivante est comment faire de l'ail mariné sans la participation du vinaigre. Le secret est simple: les dents nettoyées sont simplement coulées avec de l'huile végétale qui, avec le temps, acquiert un goût piquant d'ail et devient indispensable pour la conception d'autres plats. Si désiré, une boîte de romarin ou de thym peut être ajoutée au pot à l'ail.
Ingrédients
- dents d'ail pelées;
- huile raffinée végétale.
Préparation
- Ciboulettes épluchées d'ail sont placés dans un pot stérile, versé avec de l'huile, couvrir avec un couvercle et mettre dans le réfrigérateur.
- L'ail mariné sans vinaigre dans l'huile peut être utilisé à tout moment pour cuisiner ou servir soi-même.
Comment choisir l'ail pour l'hiver?
La recette pour les flèches marinés d'ail sera au moment de la maturation de ce dernier. La collation reçue surprendra agréablement avec un piquant inhabituel et un goût agréable et modérément pointu. Préparer une délicatesse n'est pas difficile, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Si vous le souhaitez, dans la marinade, vous pouvez ajouter quelques pois de poivron et des bourgeons de clous de girofle.
Ingrédients
- flèches d'ail - 1,5 kg;
- eau - 1,2 l;
- sel et sucre cristallisé - 40 g;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- petits pois de poivre noir - 10 pcs.
- vinaigre 9% - 120 ml.
Préparation
- Les boîtes stériles sont densément posées avec des flèches d'ail coupées en taille.
- Faire bouillir l'eau avec le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre pendant 5 minutes, ajouter le vinaigre, verser les flèches de marinade, stériliser pendant 20 minutes, lier et envelopper jusqu'à refroidissement complet.