De manière surprenante, la viande de lapin tendre est très facilement gâtée non seulement par une mauvaise technique de cuisson, mais aussi par une marinade mal sélectionnée. Avec une viande diététique blanche, la plupart des herbes se combinent parfaitement, et si vous voulez un goût intense, les riches arômes épicés inspirés par la cuisine orientale viendront à la rescousse. A propos de telle ou telle variété de marinade pour lapin nous le dirons dans ce matériel.
Délicieuse marinade pour un lapin - recette
Une bonne marinade peut également être utilisée directement lors de la préparation de la viande. Ainsi, le mélange préparé selon la recette suivante vous aidera dans le cas où vous voulez éteindre le lapin avec des légumes.
Ingrédients
- huile végétale - 210 ml;
- vinaigre de vin - 135 ml;
- eau 95 ml;
- oignon - 250 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- Origan, romarin - 3 branches chacun;
- piment - au goût;
- la tête d'ail.
Préparation
Avant de préparer une marinade pour un lapin, jetez un bouquet d'herbes et de têtes d'ail écrasées avec des tranches de piment dans l'eau. Laisser le mélange se réchauffer, ajouter une pincée généreuse de sel et laisser le liquide refroidir complètement. Après refroidissement, ajouter au vinaigre d'eau avec de l'huile et immerger la carcasse de lapin préparée dans la solution résultante. Laissez le lapin dans la marinade jusqu'à 12 heures.
Marinade au lapin au four
La préparation d'un lapin dans un four à basse température aidera la viande à absorber tous les goûts et les couleurs de la marinade, et par conséquent, aller à la sélection des ingrédients en particulier soigneusement. La marinade pour cette recette, idéale pour la cuisson au four, est un vin blanc sec de bonne qualité et un simple ensemble d'herbes séchées.
Ingrédients
- huile d'olive - 230 ml;
- citron - 1 pièce;
- vin blanc (sec) - 490 ml;
- Origan séché, marjolaine - 1 cuillère à café chacun;
- dents d'ail - 3 pièces;
- pâte de tomates - 35 g.
Préparation
Avec l'aide d'un stupa, tournez les dents d'ail en une pâte. Ajouter à la pâte une pincée généreuse de sel, ainsi que des herbes séchées. Mélanger l'huile avec le vin et le jus de citron. Ajouter la pâte de tomate et la pâte de pâte d'ail à la base de la marinade. Frotter la carcasse du lapin avec du sel et l'immerger dans la marinade. Laisser la carcasse mariner pendant 3-4 heures avant de la faire cuire.
Marinade pour fumer le lapin
Étant donné que l'odeur qui reste sur la carcasse après avoir fumé engloutira toute la composition aromatique de la marinade, vous devriez seulement parier sur le goût. Ce mélange d'épices asiatiques peut s'exprimer doucement dans le produit fini, mais avec assez de confiance.
Ingrédients
- poudre de curry 5 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- gingembre - morceau de 3 cm;
- sauce de poisson - 35 ml;
- pâte de tomate - 20 g;
- 1/2 écorce de citron vert;
- jus de 1 citron vert.
Préparation
Dans le stupa, broyer les gousses d'ail et le gingembre dans une pâte homogène. Ajouter le sel, le jus d'agrumes et le zeste, puis mélanger le tout avec le curry, la pâte de tomate et la sauce de poisson. Frotter la carcasse du lapin avec le mélange de marinade résultant et laisser pendant au moins 2 heures.
Marinade pour shish kebab de lapin
Le principal avantage d'un shish kebab bien cuit est la jutosité de la viande, qui est très difficile à conserver si vous traitez avec de la viande de lapin. Les produits laitiers comme le yaourt ou la crème sure aideront à ajouter de la viande de graisse et de la jutosité.
Ingrédients
- dents d'ail - 3 pièces;
- oignon - 145 g;
- miel - 35 ml;
- une pincée de piment et de feuilles de thym;
- yaourt - 115 g.
Préparation
Passez les deux premiers ingrédients dans un hachoir à viande ou frottez-les dans un mortier. Mélanger la pâte obtenue avec le yogourt et les épices, ajouter le miel, qui, après le rôtissage, caramélise la viande de l'extérieur. Plonger les morceaux de carcasse dans le mélange préparé et laisser pendant 4-6 heures.