Protéines fouettées sont un ingrédient de la plupart des desserts appétissants, avec l'ingrédient étant fondamental, déterminant la qualité de l'ensemble du produit final.
Si vous êtes une jeune femme au foyer qui se pose la question: "Comment fouetter les protéines en mousse?" Alors les conseils de cet article vous aideront certainement à devenir un maître dans ce domaine.
À quelle vitesse et juste pour fouetter les protéines?
Avant de fouetter les protéines aux pics blancs désirés, ils doivent être séparés des jaunes. Ceci est fait élémentaire, soit en passant par un entonnoir ou des «pics» spéciaux pour les jaunes, ou en jetant le jaune de leur moitié de l'oeuf cassé dans un autre (la protéine s'écoule librement hors de la coquille d'oeuf).
Avant de séparer la protéine, faites attention à sa température: ils sont mieux fouettés, si la température de l'œuf est égale à la température ambiante. Pour ce faire, vous pouvez soit prélever des œufs dans le réfrigérateur, soit les abaisser dans une eau chaude (mais pas chaude!).
Une question importante est aussi de savoir où fouetter les écureuils. Pour le processus de fouettage des œufs plats avec un fond rond, profond, mais de petite taille, sont excellents. Le matériau à partir duquel il est fabriqué est également important - un bol en cuivre donnera des pics blancs et mous, grâce à la forte réactivité du cuivre avec les protéines, et pas seulement des œufs. Si vous utilisez du plastique ou de la verrerie, ajoutez de l'acide citrique ou du vinaigre qui acidifiera les protéines par analogie avec du cuivre, mais n'utilisez pas d'ustensiles en aluminium - il donne aux produits une teinte verdâtre ou grisâtre et, en plus, santé
Puis-je fouetter les protéines avec un mélangeur ou un mélangeur?
Oui, fouetter les écureuils avec un mélangeur sera certainement plus pratique que de le faire manuellement. Avec l'aide des aides de cuisine, les moustaches sont fouettées, à partir de la vitesse minimale et en ajoutant graduellement des tours.
Comment battre les blancs sans un mélangeur et un mélangeur?
Bien sûr, à l'aide d'un fouet, le principe de fonctionnement est similaire au blender: nous partons d'un minimum, en ajoutant graduellement de la vitesse. La principale chose dans cette affaire s'arrêtera à temps - une fois que les pics blancs sont atteints, le fouettement doit être arrêté, sinon les protéines vont à nouveau aller à la consistance visqueuse d'origine et il sera impossible de les ramener à fluffiness. Les protéines bien battues ont de grandes vésicules à parois épaisses qui ne font qu'éclater.
Et, enfin, la chose principale - fouetter les écureuils avant l'utilisation directe de sorte qu'ils ne restent pas attendre leur tour, et, en conséquence, ne pas régler.