Pizza - la pâtisserie mégapopulaire, un plat originaire d'origine italienne, maintenant aimé dans de nombreux pays du monde.
Dans l'espace post-soviétique, en raison des conditions climatiques et des traditions culinaires établies, les gens s'emploient à cuire une riche pâte nourrissante au lait ou au kéfir, souvent avec du beurre et des œufs (et parfois la pizza est mélangée). Cette approche ne correspond pas complètement aux recettes du test de pizza classique.
Peut-être que pour certains des cuisiniers à domicile qualifiés, ce sera une découverte, mais il faut l'expliquer: en Italie, la pâte à pizza est toujours faite sur l'eau, ajouter seulement de la farine et un peu d'huile d'olive. Dans les régions du nord, la pizza est cuite sur une pâte de levure fraîche. Aucun autre ingrédient dans le test pour la vraie pizza ne devrait pas être, vous pouvez seulement ajouter une pincée de sel. Voyons comment faire une pâte à pizza sur l'eau.
Nous aurons besoin de: farine de qualité (meilleur papier peint tout-grain ou épeautre) et huile d'olive.
Pâte rapide pour pizza sans levure sur l'eau - version sud
Ingrédients
- farine de blé - environ 2 tasses;
- huile d'olive - 2-4 c. cuillères;
- eau - 1 verre;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Vous pouvez faire de la pâte pour la pizza sans levure sur l'eau du robinet ou sur l'eau minérale. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des eaux minérales de table à faible teneur en gaz carbonique.
Tamiser la farine, ajouter le beurre et une pincée de sel. Verser graduellement de l'eau, pétrir la pâte. Agiter pour éviter les grumeaux, il est préférable d'utiliser des mains lubrifiées à l'huile ou un mélangeur avec une buse en spirale, si on travaille avec un gros volume. La pâte finie ne colle plus aux mains et aux surfaces de travail, puis la roule dans le com et laisse le "repos" pendant 20 minutes, ensuite vous pouvez le frois- ser et rouler les gâteaux plats. Il suffit de dérouler la forme ronde ou rectangulaire du substrat avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur préférée du substrat à partir d'un test sans test est d'environ 0,3 cm.
Ensuite, nous étalons la pizza sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur une «pierre» en céramique spéciale (vous pouvez l'acheter dans les magasins d'électroménager). Lubrifiez le support avec de la sauce tomate (pâte de tomates, légèrement diluée dans l'eau, légèrement assaisonnée d'épices), saupoudrez légèrement de fromage râpé, disposez les autres produits tranchés que vous avez décidé d'utiliser comme garniture . Nous cuire la pizza et saupoudrer encore avec du fromage râpé encore chaud. Nous décorons avec des branches de verdure. Couper et servir. Depuis le substrat d'un test sans pile doit être mangé tout chaud.
Pâte à levure pour pizza sur l'eau - version nord
La pâte de levure peut être faite de manière opaque ou non appariée.
Ingrédients
- farine de blé - environ 2 tasses;
- huile d'olive - 2-4 c. cuillères;
- levure sèche - 1 sachet (soit environ 7 g, ou frais pressé 3 fois plus);
- eau - 1 verre;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Nous élevons la levure dans l'eau, ajoutez du sel (si nécessaire, de sorte que la pâte s'adapte plus vite, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mais pas plus). Assurez-vous de tamiser la farine et, en versant graduellement la solution de levure et le beurre, pétrissez la pâte. Couvrir avec une serviette propre et placer pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Nous pétrissons la pâte, mélangez légèrement avec des mains huilées et vous pouvez rouler la base de pizza. L'épaisseur préférée est d'environ 0,5 cm, puis étaler les composants tranchés de la garniture sur le substrat et cuire. Cette pizza se révélera avec un substrat un peu plus magnifique, elle est savoureuse et froide.