Le goût des quenelles prêtes à l'emploi avec des pommes de terre dépend directement de la combinaison harmonieuse et des caractéristiques qualitatives des deux ingrédients principaux - le remplissage de pommes de terre et la pâte. Avec la farce tout est simple, il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de les transformer en purée et de les ajouter avec du rôti ou d'autres additifs, en fonction de votre goût.
Le processus de création d'un test mérite une attention particulière. Le choix de la recette et la variante de sa préparation dépendent de la splendeur du vareniki. Pour ceux qui préfèrent beaucoup de farce en combinaison avec une fine couche de pâte sans levain douce, la priorité sera une recette sur l'eau ou une version d'une pâte à crème pâtissière. Pour obtenir un résultat luxuriant, utilisez une pâte à levure ou préparez-la sur du kéfir avec de la soude ou de la levure chimique.
Comment faire une pâte à crème pâtissière pour les boulettes de pommes de terre?
Ingrédients
- farine de blé - 0,5 kg;
- eau chaude - 0,35 l;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - 5 g.
Préparation
Une demi-portion (environ une tasse et demie) de farine de blé est tamisée dans un bol profond, ajouter le sel, verser l'huile végétale, l'eau bouillante et mélanger. Laisser reposer cinq minutes pour refroidir un peu la masse. Ensuite, nous conduisons dans l'œuf, l'ajoutons au mélange préparé précédemment, le mélangeons et ajoutons la deuxième moitié de la portion de farine, après l'avoir tamisée en premier. Nous pétrissons une pâte molle et suffisante, avec une consistance semblable à celle des boulettes de pâte et la laissons dans un bol, recouvert d'une serviette humide pendant une heure.
Après l'expiration du temps, la pâte est prête pour la formation de vareniki avec des pommes de terre. Nous roulons avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, découpons des gâteaux plats, remplissons-les de farce et déchirons les produits.
Une telle pâte brassée peut être utilisée avec succès pour préparer des produits avec d'autres charges ou l'utiliser comme base pour des boulettes .
Pâte maigre pour les boulettes de pommes de terre sur l'eau
Ingrédients
- farine de blé - 0,32 kg;
- eau - 180 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- sel - 5 g.
Préparation
Dans un récipient profond, on tamise la farine de blé et on la mélange avec du sel et de l'huile végétale. Ensuite, nous verser dans l'eau et commencer une pâte molle mais pas collante. Laissez-le sous le film ou couvrez-le avec un bol pendant environ une heure.
À la fin des temps, la pâte mûre peut être utilisée pour son usage prévu et cuire de délicieuses boulettes avec des pommes de terre. Pour ce faire, rouler en une fine couche, découper un verre de gâteau, qui sera la base du plat. Il ne reste plus qu'à les remplir de plombage et à sceller les bords.
Recette pour les boulettes de pommes de terre au yogourt
Ingrédients
- farine de blé - 700-1000 g;
- kéfir 2,5% - 500 ml;
- soda, éteint avec du vinaigre - 15 g;
- pincée de sel.
Préparation
Tamiser la farine de blé, combiner avec du vinaigre bicarbonate de soude, jeter le sel, ajouter le kéfir et pétrir la pâte. Il devrait être assez souple, mais il est bon de le retirer des mains et des parois de la vaisselle. Nous lui donnons vingt ou trente minutes pour nous lever, puis nous en faisons des saucisses et nous les coupons en blocs. Nous les étalons avec les doigts dans un gâteau, qui sera la base de vareniki.
Pâte à levure pour les boulettes de pommes de terre?
Ingrédients
- farine de blé;
- kéfir 2,5% - 130 ml;
- eau 240 ml;
- huile végétale - 30-35 ml;
- levure sèche - 15 g;
- sucre cristallisé - 25 g;
- sel - 5 g.
Préparation
Dans un réchauffé à cinquante degrés d'eau, dissoudre la levure, verser le sucre, ajouter le sel, verser le kéfir et l'huile végétale. Tout mélangé et en ajoutant une petite farine tamisée, on obtient la consistance d'une crème aigre et crémeuse. Nous plaçons le récipient avec le test dans un endroit chaud pendant trente minutes.
Lorsque la levure est activée et que l'opara cuite est prise avec un bouchon, verser la farine tamisée et commencer une pâte homogène molle et plastique. Nous en faisons des gâteaux de manière pratique, nous les remplissons de farce et nous faisons des boulettes.