Comment sécher les champignons - les meilleures façons de sécher à la maison

Sachant comment sécher les champignons, il sera possible de traiter efficacement la récolte de champignons récoltés et de vous procurer un stock de maison précieux. Avec une telle préparation, le produit ne perd pas ses propriétés nutritives et précieuses, et devient même encore plus parfumé et saturé au goût.

Quels champignons peuvent être séchés?

Séchage des champignons est une entreprise responsable et afin de ne pas nuire à la famille, il est nécessaire de comprendre quel type d'espèces de champignons sont adaptés à une telle récolte.

1. De champignons tubulaires, vous pouvez sécher podberezoviki, cèpes, champignons blancs, huileux, chêne, mousse, chèvre et champignons polonais.
2. Les morilles marsupiales peuvent être séchées naturellement, idéalement à l'air frais. Les champignons sont suspendus dans des sacs de tissu ou de gaze et laissés sécher pendant au moins 4-5 mois, au cours de laquelle ils perdent des toxines sous l'influence de l'oxygène. Auparavant, l'utilisation de ce type de champignons séchés est dangereuse pour la santé.
3. Séchage et les champignons de plaque sont autorisés: flocons de neige d'été, automne et hiver, champignons à queue rouge, panaché panaché champignons, champignons, podshennikov, cerfs champignons.
4. Supposons parfaitement le séchage des chanterelles, mais ce sont les seules espèces de renards qui peuvent être récoltées de la même manière pour l'hiver. Pas toujours ces champignons ont un bon goût. Souvent, les chanterelles sont amères dans les plats préparés.

Champignons séchés - bons et mauvais

L'utilisation de champignons séchés est due à la teneur élevée en tous les composés protéiques possibles, les acides aminés, les acides organiques, les bêta-glucanes, la mélanine, ainsi que les vitamines A, B, D, E, PP.

1. Les champignons séchés ont un effet antitumoral et sont utilisés à titre préventif contre le cancer.
2. La riboflavine contenue dans le produit contribue à la normalisation de la fonction thyroïdienne, à l'amélioration de la peau, des ongles et des cheveux.
3. L'aldéhyde alcaloïde, présent dans les fibres de champignons secs, est utilisé pour soulager l'angine de poitrine.
4. Un ensemble de substances précieuses dans le complexe a un effet bénéfique sur le travail de tous les systèmes du corps, augmente l'immunité, améliore les processus métaboliques.
5. Les dommages aux champignons séchés peuvent provoquer une intolérance individuelle ou une utilisation incontrôlée en grande quantité.

Comment préparer les champignons pour le séchage?

Si la récolte est récoltée et que le séchage des champignons doit être achevé, les caractéristiques de la préparation préliminaire du produit, présentées ci-dessous, aideront à effectuer cette étape correctement et qualitativement.

1. Les champignons sont traités le premier jour après la récolte, ne partant pas pour demain.
2. La préparation des champignons pour le séchage commence toujours par la sélection des matières premières nécessaires. L'abondance recueillie est triée, se débarrasser des fruits mous, gâtés ou vermifuges.
3. Les spécimens de champignons destinés au séchage ne peuvent pas être lavés. Les contaminations sur la surface des corps de fruits sont lavés avec un chiffon propre, une brosse ou bien nettoyés avec un couteau, en enlevant la couche supérieure.
4. Les plus petits spécimens peuvent être séchés entièrement, et plus de coupes lourdes le long de 4-8 parties ou des plaques déchiquetées pas plus de 1 cm d'épaisseur.
5. Selon la méthode de séchage choisie, les fragments de champignons sont étalés sur des grilles avec des petites cellules, des palettes, des plateaux, recouverts de parchemin, ou des fils sur des ficelles, des brochettes ou de longues aiguilles.

Comment faire sécher les champignons dans un four électrique?

Plus loin sur la façon de sécher les champignons dans le four avec des adolescents électriques. Cette méthode est l'une des meilleures dans un appartement en ville et permettra dans un court laps de temps de sécher efficacement le précieux produit pour le stockage ultérieur à long terme. La plupart des appareils électriques sont équipés de convection, ce qui accélère le séchage et rend le processus plus qualitatif.

1. Les champignons sélectionnés pour le séchage sont nettoyés, coupés au besoin et posés sur une grille. Utilisez pour sécher la boîte et la pâtisserie, recouvert de parchemin, mais la matière première devra être chauffée de temps en temps.
2. Au stade initial, la température dans l'appareil doit être de 45 à 50 degrés.
3. Si l'appareil est sans convection, la porte est légèrement ouverte pour permettre une libération sans entrave de l'humidité évaporée.
4. Après le flétrissement du produit, les degrés sont portés à 75 et laissés au repos pendant plusieurs heures.
5. Le séchage des champignons à la maison est considéré comme complet si le tranchage ou les spécimens entiers sont pliés et facilement cassés. Ne pas trop sécher le produit lorsqu'il est cassant. Le produit séché ne doit pas s'effriter dans les mains.

Comment faire sécher les champignons dans un four à gaz?

Après avoir lu les recommandations suivantes, les propriétaires de fours à gaz apprendront à sécher les champignons. Une façon similaire de se procurer un produit de valeur ne sera pas moins simple.

1. Les spécimens de champignons sélectionnés sont déchiquetés avec des assiettes et disposés sur des plaques de cuisson ou du papier parchemin avec des plateaux de cuisson.
2. Ouvrez la porte de l'appareil et séchez la masse de champignon pendant environ une heure à 50 degrés et jusqu'à ce que le degré de séchage requis soit atteint, ce qui élève la température à 75 degrés.
3. En règle générale, les champignons séchés dans le four acquièrent la structure désirée et deviennent appropriés pour le stockage à long terme après 5-7 heures.

Comment sécher les champignons dans Aerogrill?

Ceux qui ont l'aérosol seront intéressés à apprendre à faire sécher les champignons correctement avec un gadget similaire. Une quantité relativement petite de tranchage de champignons, disponible pour un séchage simple, est compensée par un séchage plus rapide du produit.

1. Les champignons sélectionnés sont coupés en plaques et placés sur un treillis d'aérogrille.
2. Placez une brochette ou tout autre objet métallique sous le couvercle pour que les vapeurs s'échappent sans entrave.
3. Le séchage des champignons dans les aérogrills sont faits à grande vitesse et la température de 60-70 degrés, dure 1,5-2 heures.

Champignons séchés au soleil

Beaucoup croient, et il n'est pas déraisonnable que le séchage correct des champignons devrait être effectué exclusivement au soleil. Sous l'action de la lumière du soleil, les matières premières sont absorbées par la vitamine D et deviennent un moyen indispensable pour reconstituer une substance rare et nécessaire pour le corps.

1. Si les conditions météorologiques permettent la formation de petits champignons entiers ou coupés en morceaux, les échantillons de champignons sont étalés sur les grilles en une seule couche et placés au soleil.
2. En option, vous pouvez ficeler des champignons sur des brochettes , des brochettes ou de longues aiguilles.
3. Depuis l'Antiquité, le séchage des champignons à la maison sur une ficelle est connu. Les fruits entiers ou leurs fragments, attachés à une corde, pendent dans un endroit ensoleillé et partent pour au moins une semaine.
4. Idéalement, s'il est possible, avant de sécher les champignons dans un four, un séchoir électrique, une cuisinière ou autre, ils doivent être plongés au soleil, ce qui raccourcira le temps du processus suivant et permettra à la matière première d'être saturée d'une précieuse vitamine.

Comment sécher les champignons dans un multivark?

Beaucoup de propriétaires du gadget de cuisine moderne seront intéressés à savoir s'il est possible de sécher les champignons dans un multivark. La plupart des modèles de l'appareil ne sont pas équipés d'une fonction similaire et le produit sera bientôt en mesure de frire plutôt que de sécher. Cependant, il existe également des unités capables d'effectuer une telle tâche, mais elles sont beaucoup plus coûteuses.

1. Les champignons sont préparés, coupés en fines tranches, qui sont disposés dans le bol de l'appareil, dans lequel il y a un choix de température.
2. Réglez le mode de température à 60 degrés en sélectionnant le programme "Bake" pour quelques heures.
3. Un séchage supplémentaire est poursuivi sur le "chauffage" et le processus dure de 10 à 12 heures.

Comment sécher les champignons dans un séchoir électrique?

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment sécher les champignons aux propriétaires du séchoir électrique. Dans les conditions d'un appartement, cette façon de préparer le produit est peut-être la plus prioritaire et vous permet d'obtenir un résultat idéal sans les tracas.

1. Les champignons sont nettoyés, coupés en plaques.
2. La coupe est disposée sur les palettes du séchoir électrique.
3. Choisissez un mode de température de 60 degrés et incluez le souffle maximum.
4. Typiquement, le séchage des champignons dans le séchoir électrique dure 5-6 heures, mais le temps peut varier en fonction de la puissance de l'appareil et de l'épaisseur des tranches.

Comment faire sécher les champignons dans un four à micro-ondes?

Il est également possible de sécher les champignons dans un four à micro-ondes . A un moment donné, il sera possible d'obtenir une petite quantité de la pièce, mais la durée du processus est bien moindre par rapport aux autres méthodes.

1. Les champignons sont préparés correctement, nettoyés et coupés en plaques.
2. Disposez la découpe sur une plaque plane adaptée à la préparation dans un appareil à micro-ondes et allumez l'appareil à une puissance de 100 W pendant 20 minutes.
3. Après le signal, vidangez le liquide, laissez reposer la pièce avec la porte ouverte pendant environ 10 minutes, puis répétez le séchage de vingt minutes et la ventilation de dix minutes.
4. Le nombre d'étapes dépendra de l'épaisseur des tranches de champignons.

Comment faire sécher les champignons dans le four?

Plus loin sur comment bien sécher les champignons dans un poêle russe. Cette méthode a longtemps été utilisée par les propriétaires pour la récolte efficace de l'abondance des champignons, si les conditions météorologiques ne permettent pas au produit de sécher naturellement au soleil.

1. Les spécimens de champignons préparés sont déposés avec les chapeaux sur le sol préparé de la paille. Avant cela, le four est nettoyé des cendres et des cendres.
2. En option, les champignons sont enfilés sur des brochettes ou des aiguilles à tricoter et posés sur des briques ou des planches distantes.
3. Le séchage des champignons dans un four russe est effectué en deux étapes. Le premier jour, le produit est versé à une température de 50-60 degrés, et le deuxième et, si nécessaire, le troisième jour, il est séché à la même température.

Comment conserver les champignons séchés à la maison?

Ayant maîtrisé les subtilités d'un tel traitement de la masse de champignons et ayant réalisé l'une des méthodes disponibles, il reste à savoir combien les champignons séchés sont stockés, et comment fournir les bonnes conditions pour préserver les précieuses propriétés nutritionnelles du produit.

1. S'assurer que la matière première est bien séchée et ne contient pas d'humidité, comme en témoigne la fragilité, mais pas la fragilité de la coupe, mettre la masse dans des sacs en papier, des sacs en tissu ou des boîtes en bois.
2. Placez le récipient avec la pièce dans un endroit sec et ventilé et dans un endroit protégé des odeurs de tiers.
3. Comme option de séchage, vous pouvez utiliser des récipients sous vide ou des pots secs et bien fermés.
4. Dans les bonnes conditions de stockage, le produit conserve ses propriétés pendant longtemps. Il y a un avis qu'il est nécessaire d'utiliser la billette pendant 3-5 ans, mais en réalité la période de stockage approprié des champignons séchés est illimitée.