Aujourd'hui, même un enfant d'âge préscolaire connaît la valeur nutritionnelle des fruits de mer. Et le fait que de tels aliments doivent être consommés au moins une fois par semaine n'est également un secret pour personne.
L'un des fruits de mer les plus populaires et abordables aujourd'hui est le calmar. Et la disponibilité, comme sur les plats quotidiens et sur la table de fête de calmars, personne n'est surpris. Mais il n'y a pas si longtemps, à propos d'un produit aussi exotique, très peu de gens ont entendu, il s'ensuit que toutes les ménagères ne savent pas comment les préparer.
Tout d'abord, il convient de noter qu'il existe plusieurs façons de cuisiner le calmar. Ils peuvent être bouillis, frits, farcis, séchés, mangés crus. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner correctement les calmars.
Commençons dès le début. Comment faire cuire le calmar non nettoyé?
Pour cela, le calmar doit être nettoyé. C'est le moment le plus difficile de tout le processus de cuisson des calmars. Nous supposons que vous ne pourrez pas acheter de calmars vivants et vous en achèterez un au supermarché le plus proche. Par conséquent, vous devez dégeler le calmar pour le début. Dégivrer le calmar en l'immergeant dans de l'eau tiède ne vaut pas la peine, il est préférable de le retirer à l'avance du congélateur et de le laisser dégeler à l'air libre. Le processus de nettoyage doit commencer avec la peau du calmar. Si le calmar est bien décongelé, alors ce processus ne vous causera pas de difficultés. La pelure est retirée du calmar comme s'il s'agissait d'un bas, il suffit de le piquer avec un ongle ou un couteau et de le tirer. Après cela, nettoyez l'intérieur du calmar, enlevez les plaques chitineuses. Rincez la carcasse du calamar à l'intérieur et à l'extérieur et il est prêt pour la cuisson. Sur la façon de cuisiner les calmars pelés, nous parlerons plus loin.
Comment faire cuire un filet de calmar?
Avant de faire cuire la viande de calmar, vous devez savoir que la tâche la plus importante lors de la cuisson des calmars est d'éviter la digestion. Sinon, la viande sera très dure et quand vous mangez, vous vous souvenez du caoutchouc. Combien de temps faut-il pour faire cuire le calamar? Tout dépend de la méthode de cuisson que vous avez choisie. Nous vous offrons un choix de plusieurs façons de cuisiner correctement le calamar.
Méthode 1. Vous devez faire bouillir l'eau avec diverses épices et épices. La feuille de laurier la plus communément utilisée, le sel (requis), le poivre noir et parfumé, le poivre blanc, ou tout autre goût. Dans l'eau bouillante dans la bulle, vous devez abaisser une carcasse de calmar et après 10 secondes l'obtenir. Ensuite, prenez la carcasse suivante et abaissez-la encore dans la même eau.
Méthode 2 ou comment faire cuire les calmars congelés. Dans de l'eau bouillante, vous pouvez immédiatement verser toutes les carcasses et les faire bouillir après ébullition pendant une minute, puis retirer la casserole du feu et laisser le calamar dans l'eau pendant encore 3-4 minutes.
Méthode 3. Encore une fois, vous devez faire bouillir de l'eau avec des épices. Dans l'eau bouillante, abaisser les carcasses de calmars décongelées. Immédiatement, il est nécessaire de fermer la casserole avec un couvercle et l'enlever du feu. N'ouvrez pas le couvercle pendant 10 minutes. Après cela, le calmar est prêt.
Comment faire cuire les anneaux de calmar?
En principe, il n'y a pas de différence que vous cuisiniez du calamar avec des carcasses entières ou que vous le pré-coupiez avec des anneaux. Cependant, nous notons que la carcasse est beaucoup plus pratique à cuisiner, car enlever tous les anneaux de l'eau bouillante en même temps sera assez difficile, et les anneaux de sur-digestion sont beaucoup plus faciles que les carcasses.
Comment faire cuire le calmar géant?
Les experts culinaires recommandent de faire cuire un tel calamar pendant au moins une heure et demie. Mais il convient de noter qu'il a un goût légèrement amer, et pourtant il est préférable de donner la préférence au calmar.
Combien cuire le calamar dans un bain-marie?
Dans le bain-marie, le calmar cuit un peu plus longtemps qu'avec la cuisson conventionnelle. Et si pendant la cuisson dans l'eau c'est assez et 10-15 secondes, alors dans le bain-marie vous devriez garder le calmar environ 5 minutes.