Les gens qui n'aiment pas le miel, pas beaucoup du tout, et ils refusent d'en profiter seulement à cause d'une allergie aux produits de l'apiculture. En général, ce produit médical et savoureux a gagné la reconnaissance des gens il y a plusieurs siècles. Même pendant l'excavation des pyramides égyptiennes, les scientifiques ont trouvé des récipients avec du miel cristallisé, qui n'a pas perdu ses qualités gustatives.
Même dans les temps anciens, les gens ont appris sur les propriétés curatives de ce merveilleux élixir. Il y a près de 1000 ans, le grand docteur et penseur Avicenne a dit: "Si vous voulez être en bonne santé, mangez du miel". Les qualités de guérison et de goût de ce produit peuvent être parlées à l'infini, mais avec quelle précision et à quel endroit il est préférable de conserver le miel.
Lors de l'achat, faites attention à la transparence, la couleur et l'odeur du produit. Ce miel a une saveur agréable et riche. En couleur, il est divisé en 3 groupes: 1) la lumière; 2) modérément coloré; 3) sombre. La dernière espèce est la plus utile pour les indicateurs médicaux. Le miel contient environ 300 substances différentes, mais la composition de base est le fructose, les sucres simples et le glucose, riche en vitamines et en acides aminés. Au fil du temps, le miel cristallise, ce qui indique son naturel et sa maturité, à l'exception des variétés rares de châtaignier et d'acacia blanc.
Comment correctement stocker le miel?
Le miel doit être conservé dans un verre propre ou un bol en aluminium à l'abri de la lumière. Pour le stockage à long terme, les pots sont bouchés avec des couvercles en verre ou en plastique. À de grands volumes de miel, pour son stockage des ustensiles en bois, transformés à l'intérieur avec de la cire (barils) sont utilisés. Le plus souvent utilisé des fûts de tremble, hêtre, platane ou tilleul. La teneur en humidité du bois ne doit pas dépasser 16%. Les barils de chêne contribuent à l'assombrissement du miel et, à partir de l'emballage des roches de conifères, ils absorbent l'odeur du goudron. Par conséquent, ils ne conviennent pas au stockage. Le miel est très bon pour absorber toutes les odeurs dures. Donc, l'endroit idéal pour le stockage devrait être:
- Bonne ventilation et humidité ne dépassant pas 20%.
- Il ne doit contenir aucun produit ayant une odeur piquante (kérosène, essence, peinture, vernis, cornichons ou poisson).
- Température constante de 5 ° C à 10 ° C, sans différences marquées.
- Accès limité à la lumière.
Dans de telles conditions, la durée de conservation du miel augmente.
Important! N'utilisez pas de plats en cuivre, plomb, zinc et leurs alliages. Ces métaux réagissent avec le miel, qui est lourd d'empoisonnement grave. La lumière est également nuisible à ce produit, car elle conduit à la destruction de ses propriétés bactéricides.
Quelle est la durée de conservation du miel?
Combien de miel peut être stocké dépend des conditions de son contenu. Dans la Russie ancienne, le miel de 2-3 ans était très apprécié. Bien que le GOST pour ce produit, la durée de conservation du miel est: en Russie - 1 an, en Europe - 2-3 ans. Mais ce n'est que pour le produit que vous achetez dans le magasin.
La présence d'une cave fraîche facilite le stockage du miel à la maison. Au fil du temps, ce miel mature cristallise et dans de bonnes conditions peut persister pendant plus de 10 ans. S'il n'y a pas de cave, peu importe, le miel peut être conservé au réfrigérateur sur l'étagère inférieure à une température de 5 ° C.
En général, la question de quelle température pour stocker le miel, vous pouvez donner plusieurs réponses. Ce produit ne craint même pas -20 ° C et alors qu'il ne perd que partiellement ses propriétés cicatrisantes. À haute température, les enzymes responsables de l'activité bactéricide de ce produit sont détruites dans le miel, mais cela ne gâche pas son goût. Mais pour le stockage, il est préférable de maintenir un régime de température de +5 à +16 ° C.
Comment conserver le miel dans les nids d'abeilles?
Pour stocker le miel dans un nid d'abeilles, la méthode suivante est utilisée: les nids d'abeilles sont coupés en morceaux et fondus dans un pot de verre propre, rempli de miel et recouvert d'un couvercle dense. Il sera parfaitement conservé pendant longtemps. Lors de l'étanchéité des nids d'abeilles avec les abeilles, il reste beaucoup d'enzymes qui contribuent à la conservation du miel à 10-20 ans. Les bocaux en verre doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, comme du miel ordinaire.
Astuce: au fil du temps le miel cristallise. Pour qu'il redevienne liquide, il suffit de le chauffer au bain-marie.
Comme vous pouvez le voir, le stockage du miel n'est pas compliqué. L'essentiel est d'observer le régime de température et de ne pas le laisser à la lumière.