Une excellente aide pour les fabricants de fromage débutants sera nos recettes de fromage faits maison à partir de fromage cottage et de lait.
Fromage à pâte dure maison de fromage cottage et de lait
Cette recette traditionnelle pour fromage à pâte dure maison est incroyablement populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. La raison en est non seulement la simplicité de la recette elle-même, mais aussi la possibilité de varier la dureté du produit fini en changeant le temps de cuisson.
Ingrédients
- fromage cottage - 680 g;
- lait - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sel - 10 g;
- beurre - 35 g;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
Beurrer le fromage du fromage cottage et du lait est beaucoup plus facile, si vous utilisez un caillé maison doux, qui est beaucoup plus prêt à fondre. Remplissez le caillé avec du lait, mettez la vaisselle avec le mélange à feu moyen et laissez bouillir jusqu'à ce que l'excès de lactosérum soit parti. En même temps, le fromage cottage commencera à fondre et à se rassembler en gros bouquets. Dès que cela se produit, jetez le fromage cottage et préparez les plats pour la cuisson du fromage. De tels plats devraient être antiadhésifs et avoir un fond et des murs épais.
Dans la poêle préparée, jeter le beurre, mettre le fromage cottage et tous les autres ingrédients de la liste. Mélanger tous ensemble, faire bouillir la masse de plastique à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Fromage fini à partir de lait caillé, mettre dans n'importe quelle forme appropriée et laisser congeler.
Recette de fromage fait maison à partir de lait et de fromage cottage
L'ajout de produits laitiers supplémentaires, tels que la crème sure, contribue à augmenter la teneur en matière grasse du fromage fini et affecte favorablement son goût et sa consistance.
Ce fromage s'avère être beaucoup plus doux que le précédent et plus comme l'Adyghe.
Ingrédients
- lait - 1,1 l;
- fromage cottage - 430 g;
- crème sure - 210 g;
- une poignée d'oignons verts;
- oeufs - 2 morceaux;
- sauce soja - 25 ml;
- pincée de cumin moulu.
Préparation
Avant de faire du fromage avec du fromage cottage et du lait, mettez le lait réchauffé, mais ne portez pas à ébullition. Après avoir battu la crème sure avec des œufs et de la sauce soja, ajoutez-la délicatement au lait chaud avec du fromage cottage. La masse de crème sure est immédiatement réduite et après cela, vous devrez détecter environ 4-5 minutes. Après un moment, jetez la masse et partez jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit complètement écoulé.
Fromage de lait et de fromage cottage dans un multivark
Les modes à basse température vous permettent de préparer un grand nombre de produits laitiers à l'aide d'un multivark. Un exemple de ceci - un fromage fait maison formidable, qui sera discuté plus tard.
Ingrédients
- lait - 310 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 65 g;
- fromage cottage - 280 g;
- pincée de soda.
Préparation
Préchauffez le lait dans le mode "Kasha". Ajouter le fromage cottage, mettre "Chauffage" et laisser bouillir pendant 15 minutes. La masse résultante est laissée sur la gaze, de sorte qu'elle a réussi à drainer de l'excès de lactosérum. Caillot de lait dense, retour au bol multivarié, ajouter l'œuf fouetté au soda et au beurre et régler le mode "Multigovar" (température 80 degrés) pendant 10 minutes. Donc le poids constamment
Fromage à la crème fait maison à base de lait et de fromage cottage
Ingrédients
- fromage cottage - 380 g;
- lait - 65 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 110 g;
- soda - 5 g.
Préparation
Fouetter tous les ingrédients de la liste avec un mélangeur. Transférer la masse résultante dans des ustensiles de cuisson antiadhésifs et laisser sur feu moyen avec une agitation constante jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, pendant environ 15 minutes.