Sauté est un plat qui est cuit dans un récipient spécial - une poêle à frire (chaudron à fond plat) ou une poêle à légumes à parois épaisses dans un endroit de légume, avec une petite quantité de bouillon ou de vin blanc, de beurre ou de produits laitiers. Le sauté diffère des légumes cuits par la préparation: d'abord les légumes sont frits à feu vif en remuant vigoureusement et en secouant la poêle. Habituellement, un sauté est cuit sans viande ni poisson, mais servi comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé.
Sauté
Le plus souvent, un sauté de légumes est préparé à partir de différents produits, pris à peu près la même quantité.
Ingrédients
- 1 courgette ou courgette
- 1 gros oignon
- 2 petites carottes
- 2 poivrons
- 3 tiges de céleri
- 4 tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile végétale
- 100 g de beurre
- sel
- poivre noir moulu
- quelques brindilles de verdure: persil, coriandre, basilic.
Préparation:
Hacher finement l'oignon, les carottes et les poivrons coupés en cubes de taille moyenne. Mettre tous les produits dans l'huile chaude et faire frire 2 minutes au-dessus d'un grand feu en attendant de couper la courge et le céleri en petits morceaux, les ajouter aux légumes déjà frits. Mettez le même beurre là, mélangez et faites frire tous ensemble pendant 2 minutes à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter la tomate, l'ail et les légumes verts à la sauce aux légumes. Après 2 minutes, le sauté est prêt.
Squash
Ingrédients
- Courgettes et tomates (1 kg de courgettes par demi-kilo de tomates).
- ampoule
- ail
- un demi-verre de bouillon de légumes
- 50 ml d'huile végétale
- verts et épices.
Préparation:
Avec la courgette éplucher la cuticule et les couper en cubes de taille moyenne. Couper l'oignon avec des plumes. Sur l'huile chaude, faire frire rapidement les courgettes, puis ajouter l'oignon et, en remuant rapidement, faire frire le tout pendant une minute, verser le bouillon, ajouter le sel, le poivre noir moulu, le poivron et les feuilles de pois. Ragoût de la courge à feu vif jusqu'à évaporation presque complète du liquide, puis ajouter les tomates en tranches, l'ail haché, retirez la feuille de laurier. Au bout de 2 minutes, le sauté des courgettes peut être servi en saupoudrant de persil haché ou de coriandre.
Faire sauter des carottes
Ingrédients
- un demi-kilo de jeunes carottes
- 100 g de beurre
- gousse d'ail
- sel
- épices
- 50 ml de vin blanc sec
- crème sure.
Préparation:
C'est un plat assez riche en calories, mais les carottes ne sont pas digérées sans graisses animales. Les carottes sont propres et coupées en gros morceaux. Dans une poêle ou dans une casserole, disperser l'huile, faire frire la tranche d'ail et retirer l'ail - il ne sera pas nécessaire. Sur l'huile d'ail, faire frire les carottes jusqu'à ce que la couleur change, puis réduire le feu, ajouter le sel et le poivre de la Jamaïque et le poivre noir moulus et laisser mijoter les carottes sous le couvercle pendant 10 minutes. Au milieu du processus, ajoutez du vin. Sauter les carottes servies avec de la crème sure ou du yogourt non sucré.
Faire sauter des tomates
Ingrédients
- 6 petites tomates
- 100 g d'échalotes,
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- fromage mozzarella (gramme 150).
Préparation:
Couper les tomates en 4 parties. Dans la casserole faire frire les échalotes hachées, ajouter l'ail et les tomates.
Faire sauter des légumes cuits
Pour la préparation de cette version d'une saute de légumes aura besoin de poivrons, d'aubergines, de tomates, de carottes, d'oignons, d'ail et de légumes verts. Pour le remplissage, l'huile d'olive, le sel, le jus d'un demi-citron et les verts finement hachés sont utilisés. Préparez 4 feuilles de papier d'aluminium, graissez-le avec de l'huile de tournesol. Sur une feuille, mettez les carottes coupées en petits morceaux, sur la deuxième - les tomates coupées en tranches, sur la troisième - graines et les partitions pelées et un grand poivron haché. Aubergines coupées en cubes, tremper 20 minutes dans de l'eau salée froide, puis étendre sur la feuille de papier restant. Envelopper les légumes et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour faire cuire un sauté de légumes cuits dans un bol, mélanger les carottes cuites au four, les tomates, les poivrons, les aubergines, les oignons rouges finement hachés, l'ail, verser la vinaigrette.