La viande de dinde contient un maximum de protéines animales et un minimum de matières grasses, c'est l'un des meilleurs produits de viande pour la nutrition humaine. Vous pouvez faire cuire la dinde de différentes manières, de nombreuses recettes intéressantes sont connues.
Comment utiliser au mieux la carcasse entière?
Si en semaine vous avez acheté une dinde entière, il est logique de faire cuire plusieurs plats à partir de différentes parties de la carcasse. Les ailes sont bonnes pour shurpa et holodtsa, jarrets et hanches - pour ragoût de viande et autres ragoûts, dos, cou, tête, coeur - la base pour les bouillons, le foie frire bien avec des oeufs pour le petit déjeuner. Une poitrine de dinde peut être cuite au four, par exemple, sous l'ananas (plus précisément, sous la sauce épicée d'ananas). Ce plat est bien préparé pour un samedi soir ou un dimanche midi. Les seins sont souvent vendus séparément.
Poitrine de dinde cuite au four avec ananas et fromage au four - recette
Ingrédients
- poitrine de dinde avec peau - 1 morceau;
- ananas - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- poivron rouge chaud;
- graines de girofle et de coriandre moulues;
- ail - 2 gousses;
- beurre crémeux;
- tequila, rhum ou bourbon - 2 c. cuillères;
- fromage dur - 150 g;
- verts (persil, coriandre, romarin, basilic).
Préparation
La poitrine de dinde coupée à partir des noyaux, vous pouvez couper les filets en deux parties le long des fibres, la peau n'est pas enlevée (enfin, sauf si vous préparez un plat diététique).
Nous divisons l'ananas et le coupons en belles tranches. Une partie de l'ananas et des restes comestibles seront coupés dans un mélangeur avec l'ail purifié et porterons à l'état de purée une cuillerée de tequila et de jus de citron, un peu de poivre pilé, de clous de girofle et de coriandre, en 15 minutes. une passoire, ajouter 2-3 cuillères à soupe de beurre fondu chaud et - il est prêt.
Lubrifier avec du beurre ou du saindoux ou un moule réfractaire (ce plat dans lequel on fera cuire la poitrine de dinde).
A l'aide d'un pinceau, nous étalons abondamment la poitrine de dinde avec la sauce et la posons sur une plaque à pâtisserie. En principe, vous pouvez envelopper la viande dans du papier aluminium.
Nous ferons cuire la poitrine dans un four préchauffé pendant 1 heure. Environ au milieu du processus, encore une fois nous allons faire sauter la viande avec de la sauce. Si cuit dans une feuille ou dans une forme profonde avec un couvercle, puis 20 minutes avant la cuisson, retirez le couvercle (ou dépliez la feuille) et ensuite cuire la viande ouverte. Grâce à cette méthode, nous obtiendrons une croûte croustillante.
Tranches d'ananas il vaut mieux ne pas cuire, ce fruit est beaucoup plus savoureux et plus utile dans sa forme naturelle et thermique
Nous mettons la poitrine de dinde cuite au four sur un plat de service et saupoudrons de fromage râpé (il ne doit pas non plus être cuit, laisser fondre légèrement). Magnifiquement décorer la viande avec des tranches d'ananas et des brindilles de verdure. Avant de servir, nous attendrons environ 10 minutes, comme accompagnement, du riz, de la polenta, de la citrouille cuite au four et des fruits frais (exotiques: agrumes, kiwi, bananes, par exemple). Parmi les boissons alcoolisées, les vins américains authentiques (rhum, cachasha, tequila) ou de table sont les plus appropriés. Il sera également bon de servir des tortillas au lieu du pain et de terminer le repas avec un compagnon fort parfumé.