Le Shurpa est une soupe épaisse, riche et rassasiante, populaire dans les traditions culinaires de nombreux peuples de l'Est et de l'Europe de l'Est. Comme l'expérience de l'utilisation des appareils de cuisine modernes montre, de nombreux plats (y compris la soupe-shurpa) peuvent être préparés en multivarié.
Utiliser des multivars modernes pour cuisiner des plats traditionnels est parfois encore plus pratique que de cuisiner sur un réchaud à gaz ou électrique conventionnel, puisque vous pouvez régler le programme désiré, puis le dispositif «intelligent» contrôle indépendamment le mode de cuisson d'un plat. Bien sûr, avant de préparer un shurpa dans une multivarche, il serait bon de pouvoir simplement préparer un shurpa (c'est-à-dire comprendre les principes généraux de la cuisine), mais ne désespérez pas si vous n'avez pas une telle expérience. Nous vous apprendrons comment préparer correctement une shuropa en multivarié.
Dans la préparation du shurpa, on utilise généralement de l'agneau, du veau ou du bœuf, de la viande d'oiseaux (poulet, dinde), moins souvent du poisson. En outre, le shurpa peut être cuit à partir de viande de cheval, de viande de chèvre et de gibier, mais pas de porc.
Shurpa dans le multivark
Recette shurpa dans le multivark (calcul d'environ 6 portions ou 4,5 litres de bol).
Ingrédients
- agneau faible en gras - environ 1 kg;
- oignon - 1 oignon;
- carottes - 1 pièce;
- poivron - 1-2 gousses;
- piment -0,5-1 gousse;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe;
- verts - basilic, persil, estragon - 2-3 brins;
- ail - 5-8 denticules.
Préparation
Nous coupons la viande en gros morceaux et les plaçons dans le bol de la multivariée. Réglez le mode "vapeur" et ne vous approchez pas de l'appareil pendant 20 minutes. A ce moment, nous coupons l'oignon épluché avec des cubes, la carotte avec une grande paille courte. Après le signal multivark, nous mettons les légumes préparés et définissons le même mode pendant 20 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons les pommes de terre et les poivrons.
Après l'heure prévue, nous ajoutons de grosses pommes de terre tranchées, du poivron, coupées en lanières et du poivre finement haché. Ajouter les épices et saler. Nous versons de l'eau et de la pâte de tomates. Nous définissons le mode "soupe" pendant 20-30 minutes. La soupe-shurpa prête est versée sur des assiettes ou des tasses à soupe et saupoudrée d'herbes hachées et d'ail. Une cuillerée de crème sure ne fait pas mal non plus. C'est ainsi que vous pouvez vous assurer personnellement que la brochette de mouton, cuite dans un multivark, est assez bonne.
Shurpa épicé de boeuf dans un multivark
Shurpa délicieux dans le multivark peut également être fabriqué à partir de boeuf ou de veau.
Ingrédients
- pas de vieux boeuf (vous pouvez des morceaux sur les os) - environ 1 kg;
- 1 carotte;
- oignon - 1-2 pcs.
- poivron - 1-2 gousses;
- Épices sèches pour shurpa (vous pouvez utiliser un mélange pour pilaf);
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- aubergine-1 pc.
- ail - 5-8 denticules;
- poivre noir - 6-8 petits pois;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- clous de girofle - 4-5 morceaux;
- les verts sont différents - au goût.
Préparation
Dans le multivark cuire la viande pendant environ 2-3 heures (selon la viande) dans 3 litres d'eau, avec une ampoule entière, la feuille de laurier, les poivrons et les clous de girofle. Nous coupons les légumes, les pommes de terre - les gros morceaux, les carottes et les poivrons - des pailles courtes et épaisses. L'aubergine doit être coupée en cubes ou en cubes, trempée séparément dans de l'eau froide et lavée,
Viande coupée en morceaux et avec des pommes de terre et des carottes, nous versons dans un bol multivarka une petite quantité de bouillon. Nous sélectionnons le mode "trempe" et réglons la minuterie pendant 15-20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le poivron et l'aubergine sont mis dans et mis pendant encore 10-15 minutes dans le mode «trempe». Si nécessaire, ajoutez la bonne quantité de bouillon, choisissez le mode «soupe» et le temps - 10 minutes. Le shurpa prêt est mieux servi dans les tresses (objets comme la grande paille) ou les tasses à soupe. Avant de servir, assaisonnez le premier plat d'herbes hachées et d'ail.