Le goulache traditionnel est cuit dans un chaudron ou une casserole, mais si vous avez un multivarker, vous pouvez utiliser ce merveilleux appareil électroménager en toute sécurité. D'accord, il est beaucoup plus facile de faire cuire un goulache à partir d'un bœuf dans un multivark plutôt que de rester debout sur un chaudron, surtout en été, lorsqu'il fait très chaud dans la rue, et l'appartement n'est pas plus frais.
Il est important de choisir la bonne viande. Bien sûr, il est optimal de faire cuire du goulache à partir de veau, et le bœuf convient. L'essentiel est d'acheter la viande d'un jeune animal - pas marron, mais riche en rouge, la couleur de la graisse est nécessairement blanche, pas crémeuse, rose ou jaune. La fraîcheur de la viande est facilement vérifiée - voir avec quelle rapidité et facilement la viande jaillit lorsqu'on la presse avec un doigt. La goulache est généralement la chair choisie: viande provenant du dos de l'animal ou de la patte arrière. Bien sûr, avec cela, vous devez couper le film, bien rincer et sécher avec une serviette, puis couper en portions.
Préparez le goulash en deux versions: en premier, vous pouvez faire cuire une soupe de goulache épicée, et la seconde est généralement servie goulache avec une sauce épaisse et saturée. Il est préférable de servir des légumes: pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons, ou bouillies ou pâtes - en tout cas, il est nourrissant et utile car il augmente l'hémoglobine et fournit au corps des protéines, du fer, du magnésium et d'autres microéléments.
Dites-vous comment faire cuire le goulache à partir du bœuf avec de la sauce dans un multivark. Nous allons cuisiner en deux étapes.
Goulasch de boeuf à la sauce dans un multivark
Ingrédients
- tranches de boeuf - 1 kg;
- Poivre fraîchement moulu parfumé - au goût;
- oignon - 2 pcs.
- gros porc ou graisse fondue - 50 g;
- tomates mûres - 5-6 morceaux;
- poudre de paprika - 2 c. cuillères avec une diapositive;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel - 2-3 pincées;
- bouillon (c'est mieux que la viande , mais c'est possible et végétal) - 0,5 st.
Préparation
Épluchez les oignons et hachez-les en petits cubes. Si nous utilisons de la graisse, nous la congelons et la coupons aussi petit que possible. Donc, dans la capacité de la multivarka nous mettons la graisse et allumons le mode "friture". Lorsque la graisse est noyée (si vous utilisez de la graisse fondue, attendez qu'elle fonde et devienne chaude), mettez des morceaux de viande et des oignons. Frire, en remuant, 10 minutes. Pendant ce temps, les tomates sont blanchies à l'eau bouillante, pelées, on les frotte avec un mélangeur ou on les frotte sur une râpe. Il se trouve une masse épaisse - nous l'ajoutons dans le bol. Puis nous envoyons toutes les épices, puis nous passons en mode "trempe" et préparons le goulash de bœuf dans le multivark 1 heure (bien sûr, le couvercle doit être fermé). Ensuite, nous verser dans le bouillon et laisser reposer encore 40-50 minutes. Il se révèle un plat délicieux avec beaucoup de sauce épaisse et parfumée.
Pour faire un goulash de bœuf avec de la crème sure dans un multivark, nous faisons tout exactement la même chose, mais pour 5-7 minutes jusqu'à ce que prêt, ajoutez la crème sure (500 g dans les proportions spécifiées). Tout le monde n'aime pas la combinaison de la tomate et de la crème sure. Dans ce cas, nous excluons les tomates du processus de cuisson, versons le bouillon (environ 700 ml) et ajoutons de la crème sure à la fin. Ceci est une condition obligatoire, car la crème sure ne tolère pas de traitement thermique prolongé.
Goulasch de boeuf aux pommes de terre en multivarié
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- bouillon de viande - 1 l;
- oignon - 2-3 pcs.
- poudre de paprika - 2-3 c. cuillères;
- huile végétale raffinée inodore de légumes - 70 ml;
- pommes de terre - 10-12 tubercules;
- épices - au goût;
- sel - 2-3 pincée.
Préparation
La première étape sera la même: hacher finement les oignons, préparer la viande, éplucher les pommes de terre et les émincer. Dans le réservoir, nous chauffons l'huile et 5-7 minutes frire la viande. Puis ajoutez les oignons et le paprika, 1/3 du bouillon et nous éteindrons 1 heure et 20 minutes.
La prochaine étape - la pose de pommes de terre, le sel et les épices, nous ajoutons du bouillon, nous partons pour préparer une autre demi-heure.
Le même algorithme pour faire un goulash de boeuf avec des champignons dans un multivarquet, au lieu d'utiliser des pommes de terre, les champignons sont utilisés, mais le bouillon nécessite moins - environ 400 ml.