Aubergines avec des haricots pour l'hiver - un apéritif idéal, une grande garniture ou billette, qui aidera quand il n'y a pas de temps pour cuisiner le déjeuner ou le dîner. A la fois froid et réchauffé, le plat se fera plaisir avec un goût harmonieux et équilibré.
Comment faire cuire l'aubergine avec des haricots pour l'hiver?
Si l'idée de préparer l'aubergine avec des haricots pour l'hiver brûlait, les meilleures recettes présentées dans la sélection ci-dessous vous aideront à choisir la version la plus acceptable et les recommandations pertinentes assureront la bonne exécution de la technologie et l'obtention du résultat idéal.
- Améliorer le goût de la préparation permettra la bonne préparation des fruits d'aubergine: après la coupe, les tranches sont salées et laissées pendant 30 minutes, ce qui les soulagera de l'amertume.
- Haricots sont versés avec beaucoup d'eau et laisser pendant au moins 12 heures.
- Les fèves gonflées sont lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Souvent les plats de haricots et d'aubergines sont fermés pour l'hiver sous une forme chaude dans des boîtes stériles avec des couvercles bouillis et ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire des récipients avec la préforme. Pour le stockage dans les conditions de la pièce, vous devez retourner les boîtes roulées sur les couvercles et les réchauffer jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Salade de haricots et d'aubergines pour l'hiver
Une salade simple mais savoureuse avec des haricots et des aubergines peut être préparée en utilisant les recommandations de cette recette. Si le temps le permet et qu'il y a un désir, il est préférable de couper les carottes avec de la paille ou des cubes à l'aide d'un couteau, en abandonnant la râpe - cet apéritif sera plus appétissant et d'une belle apparence.
Ingrédients
- aubergines et haricots rouges - 1 kg chacun;
- carottes et poivrons - 250 g;
- tomates - 750 g;
- ail - 1,5 têtes;
- sucre cristallisé - 0,5 c. cuillères;
- huile - 150 ml;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre - 50 ml.
Préparation
- Frotter les tomates, l'ail, faire bouillir avec le sel, le sucre et l'huile de vinaigre pendant 5 minutes.
- Lay les aubergines, les poivrons, faire bouillir pendant 30 minutes.
- Ajouter les haricots bouillis, cuire encore 15 minutes.
- Aubergines roulées avec des haricots pour l'hiver dans des pots stériles.
Haricots aux aubergines
Pas moins savoureux, mais plus facile d'obtenir des aubergines récoltées avec des haricots verts pour l'hiver. En tant que base de tomate, vous pouvez utiliser à la fois des tomates fraîches et du jus prêt à l'emploi, ce qui vous permet d'économiser du temps et de l'énergie. La collation moins calorique sera si vous abaissez le stade des cosses de pré-friture.
Ingrédients
- aubergines et haricots verts - 1 kg chacun;
- oignons - 250 g;
- tomates - 0,5 kg;
- ail - 4 dents;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- huile - 120 ml;
- hops-suneli - 1,5 c.
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 20 ml.
Préparation
- Les aubergines tranchées sont saupoudrées d'huile et cuites sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés.
- Frire dans l'huile et les gousses de haricots, en ajoutant des oignons.
- Frotter les tomates, faire bouillir avec l'ajout de sucre, le sel.
- Déposer les alevins avec les haricots, l'aubergine, l'ail et le ragoût pendant 10-15 minutes.
- Incorporer le vinaigre, fermer hermétiquement l'aubergine avec les haricots dans des vases à la vapeur.
Aubergine aux haricots rouges pour l'hiver
Cuite à partir de la recette suivante, une collation d'aubergines avec des haricots pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps, surtout si vous préparez des haricots en les trempant et en les faisant bouillir à l'avance. Les tomates peuvent être passées à travers une râpe, utiliser un mélangeur ou même prendre un jus prêt à l'emploi. Le piment est ajouté comme désiré et au goût.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- haricots rouges - 250 g;
- tomates - 1 kg;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Faire bouillir les haricots.
- Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles rougissent.
- Ajouter les tomates, les haricots, le sel, le poivre et le ragoût pendant 10 minutes.
- Transférer la masse bouillant dans des pots stériles, les rouler avec des couvercles.
Aubergines aux haricots blancs pour l'hiver
Une autre salade d'hiver savoureuse et nutritive avec des haricots et des aubergines peut être préparée en appliquant la recette suivante dans la pratique. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des haricots blancs, qui conservent parfaitement la forme, mais en même temps il devient doux et contraste parfaitement avec les autres légumes.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- haricots blancs - 250 g;
- tomates - 750 g;
- Poivre bulgare et carottes - 250 g;
- ail - 1 tête;
- huile - 180 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 0,25 tasse;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Bouillir avec l'ajout de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre de tomates écrasées avec de l'ail.
- Ajouter les aubergines, les carottes, les poivrons et cuire 20 minutes.
- Ils mettent des haricots bouillis, ragoûtent la masse pendant encore 20 minutes.
- Conserver les aubergines avec les haricots et les tomates pour l'hiver dans un récipient stérile.
Chanakhi d'aubergine avec des haricots pour l'hiver
La saturation du goût de la chanakha de l'aubergine avec des haricots est obtenue en faisant frire des oignons avec des carottes et en utilisant une portion impressionnante de haricots qui, comme dans les cas précédents, est précuit. Si désiré, la composition peut être complétée avec des herbes, en la mettant dans une casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- haricots - 400 g;
- tomates - 750 g;
- Poivre bulgare et carottes - 250 g;
- oignons - 150 g;
- ail - 0,5 tête;
- huile - 250 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 75 g;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Frire les carottes et les oignons dans le beurre et les ajouter à une casserole avec des tomates en tranches, des poivrons, des aubergines et des haricots bouillis.
- Assaisonnez les légumes avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l'ail et faites bouillir pendant 40 minutes.
- Rouler l'aubergine avec les haricots pour l'hiver dans des récipients cuits à la vapeur.
Caviar d'aubergines et de haricots d'asperges
Étonnamment délicieux, il est possible de faire des haricots d'asperges avec des aubergines en sauce tomate, si elles sont préparées sous forme de salade ou de caviar, en utilisant les proportions d'ingrédients et les recommandations de cette recette. Une collation piquante donnera un bouquet de persil frais, qui peut être complété avec de l'aneth, de la coriandre ou du basilic.
Ingrédients
- aubergine - 1,5 kg;
- haricots asperges - 1,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare - 0,5 kg;
- persil - 1 bouquet;
- ail - 2 têtes;
- huile - 250 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Les tomates, les haricots, les aubergines, les poivrons et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, faire bouillir la masse pendant 1 heure.
- Capturez des aubergines bouillantes avec des haricots asperges pour l'hiver dans des récipients cuits à la vapeur.
Apéritif grec avec haricots et aubergine
En ajoutant quelques collations d'herbes provençales à la collation classique, il pourra transformer ses caractéristiques gustatives, le rendre plus lisse et plus raffiné. Les aubergines récoltées pour l'hiver avec des haricots en grec - une autre version digne d'un plat copieux et nutritif, qui peut être stocké pour une utilisation future pendant la maturation des légumes frais.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- les haricots - 0,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare, carottes - 0,5 kg chacune;
- ail - 2 têtes;
- huile - 250 ml;
- vinaigre - 100 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 1 c. cuillère;
- Herbes provençales - 1 cuillère à café.
Préparation
- Frotter les tomates, ajouter le sucre, l'huile, le sel et l'eau bouillante.
- Déposer les aubergines, les poivrons, les carottes, les haricots bouillis, cuire 40 minutes.
- Assaisonnez la salade avec les herbes, l'ail et après 5 minutes rouler dans des pots cuits à la vapeur.
Lecho aux haricots et aux aubergines pour l'hiver
La prochaine collation s'appelle justement lecho en raison de la quantité de poivre bulgare, qui fait partie de sa composition et de son grand tranchage. Un plat plus lumineux et plus appétissant sera si vous prenez des fruits de différentes couleurs. À volonté, la nourriture peut être remplie d'épicé et piquant, en mettant un peu de piment et de légumes verts à la fin de la cuisson.
Ingrédients
- l'aubergine et le poivre bulgare - 1 kg chacun;
- haricots - 2 tasses;
- tomates - 1 kg;
- oignons, carottes - 250 g;
- ail - 1 tête;
- huile - 170 ml;
- vinaigre - 0,25 tasse;
- sucre - 0,5 tasse;
- sel - 1 c. cuillère;
- piments, herbes.
Préparation
- Frotter les tomates, faire bouillir avec le sel, le sucre et l'huile.
- Déposer les aubergines, les poivrons, les haricots et le ragoût pendant 30 minutes.
- Jeter l'ail, le poivre, les légumes verts, verser le vinaigre, réchauffer le mélange pendant 5 minutes.
- Ruffle lecho d'aubergine et de haricots dans un récipient stérile.
Aubergines aux champignons et aux haricots pour l'hiver
Si vous ajoutez un peu de champignons aux haricots en boîte avec des haricots , le goût du plat est transformé au-delà de la reconnaissance, en acquérant une saveur spéciale et une valeur nutritionnelle supplémentaire. L'élément le plus important est sans aucun doute les habitants de la forêt, qui doivent être correctement traités et précuits.
Ingrédients
- aubergines et champignons - 0,5 kg chacun;
- haricots - 400 g;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- ail - 1 tête;
- huile - 250 ml;
- vinaigre - 100 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 50 g;
- vinaigre - 1 c. cuillère
Préparation
- Frire individuellement l'huile d'oignon, les champignons bouillis et l'aubergine.
- Mélanger les ingrédients ensemble, ajouter les tomates moulues, le sel, le sucre et les haricots bouillis, mettre pendant 15 minutes.
- Incorporer l'ail, le vinaigre, répartir la masse sur les bocaux, qui sont stérilisés pendant 30 minutes et enroulés.