Gherkins (cornichon, fr.) - le nom de plusieurs groupes de petites variétés de graines de concombre, ainsi que de petits fruits de ces variétés, un peu plus de 4, mais moins de 8 cm, tiré avant maturation complète. Habituellement, ces jeunes concombres sont utilisés pour la mise en conserve, ils sont marinés ou salés.
Certains pensent que les cornichons ne sont que de petits jeunes concombres, mais l'opinion est fausse. En effet, les producteurs de produits agricoles utilisent le terme «cornichon» pour désigner les fruits de grande qualité de plantes de type concombre destinés au décapage ou au décapage.
Cornichons concombres marinés - un cornichon très populaire, une collation de légumes merveilleux. En outre, ils peuvent être utilisés dans la préparation de diverses salades, salines et autres plats. Beaucoup s'intéressent à la façon de mariner les cornichons pour préserver le maximum de propriétés utiles et pour être délicieux.
Certains conseillent des recettes pour les marinades avec du sucre. Il convient de noter que le sucre n'est pas un ingrédient nécessaire dans la marinade, ni un produit utile. Toutefois, si vous voulez obtenir un effet gustatif spécial, mettez 1 cuillère à soupe de sucre par litre de marinade.
Cornichons marinés - recette
Les concombres récoltés selon cette recette seront forts, croquants et épicés. Calcul des produits par litre bancaire.
Ingrédients
- cornichons - environ 600 g;
- aneth - 1 plante sans racine, avec des parapluies et des graines;
- feuille de raifort - 2 pcs.
- feuilles de cassis - 3-5 pcs.
- feuilles de chêne - 2-3 pièces;
- poivrons doux - 3-5 pcs.
- clous de girofle - 2 inflorescences;
- ail - 2-5 denticules;
- piments forts - 1-0.5 pcs.
- pour la marinade:
- eau 400 ml;
- vinaigre 6 ou 9 pour cent - 50 ml;
- sel - 20 g.
Préparation
Les cornichons soigneusement lavés sont trempés pendant 8 heures dans de l'eau froide. Toutes les 2 heures, nous changeons l'eau. Nous lavons les concombres trempés avec de l'eau courante. Les feuilles de raifort lavées sont coupées pas trop finement, les feuilles de groseille et de chêne, ainsi que l'aneth, sont entièrement utilisés. Le poivron est coupé en deux (le long), les graines et le pédoncule sont enlevés. L'ail peut être mariné en tranches entières. Nous préparons la marinade: versez l'eau dans le pot en émail, ajoutez le sel et dissolvez-le en remuant. Faire bouillir la saumure et la filtrer (à travers 4 couches de gaze). Encore une fois, chauffer la saumure à ébullition et ajouter le vinaigre. Les verts, les épices, l'ail et les poivrons sont placés sur le fond des boîtes préparées. D'en haut, déposer les concombres et verser la marinade chaude (mais non bouillante). Le niveau de la marinade devrait être d'au moins 1,5 centimètre du col de la boîte. Nous attendons environ 10 minutes, puis fusionnez la marinade dans une poêle propre (en même temps nous la filtrons). Amener une fois de plus la marinade à ébullition, verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles stérilisés et rouler. Nous retournons les bocaux et couvrons avec une vieille couverture, mariner les concombres prend une journée.
Les cornichons marinés en bulgare sont vifs et piquants. Dans cette version, les cornichons sont marinés avec de l'oignon, des rondelles hachées et du poivron, coupés en larges lanières longitudinales. Des piments et de l'ail sont bien sûr nécessaires. La composition de la marinade et la méthode de conservation sont les mêmes.
La récolte des cornichons - le processus n'est pas particulièrement complexe et le résultat vous plaira définitivement.
Mariner, comme vous le savez, vous ne pouvez pas seulement concombres, par conséquent, nous vous recommandons également de lire la recette pour les tomates marinées .