Pour ceux qui souhaitent maintenir leur santé par mauvais temps, la récolte obligatoire dans le garde-manger devrait être une argousier. Cette plante multivitaminée est l'un des gages les plus accessibles et les plus communs de la beauté et de la santé qui est utilisée dans la production cosmétique et médicale. Pour ceux qui ne veulent pas dépenser de l'argent sur les vitamines achetées ou qui préfèrent les préparations maison et naturelles testées, nous avons préparé un certain nombre de recettes d'argousier pour tous les goûts.
Gelée d'argousier pour l'hiver
Ingrédients
- l'argousier ;
- sucre
Préparation
Avant de faire de la gelée à partir de l'argousier, vous devez faire sortir le jus du fruit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, un hachoir à viande, un mélangeur ou simplement étirer les baies avec un rouleau à pâtisserie dans le bassin émaillé. Le gâteau restant est pressé dans l'étamine et une fois de plus, nous pressons soigneusement le liquide restant dans le jus. La dernière étape est nécessaire pour qu'un émulseur naturel (pectine) émerge de la peau du fœtus, ce qui transformera le jus d'argousier en une véritable confiture.
Une fois le jus prêt, il peut être versé dans une casserole d'émail propre et sèche, mélangée avec du sucre et mise en feu. A ce stade, il est préférable d'obtenir un thermomètre culinaire, car nous devrons nous assurer que la température de la confiture est approximativement égale à 70 ° C. Une fois que le jus a atteint la température spécifiée, continuez la cuisson pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le contenu de la casserole atteigne les 2/3 du volume initial. La préparation de la confiture peut être vérifiée avec un test de soucoupe froide: il suffit de déposer une confiture sur une soucoupe froide ou une assiette, si elle durcit, il est temps de retirer la casserole et de verser son contenu sur des pots stériles.
Pour prolonger la vie de la gelée délicieuse de l'argousier peut être avec l'aide de la pasteurisation supplémentaire des pots avec de la gelée dans un bain d'eau.
Gelée d'argousier aux raisins
Ingrédients
- l'argousier - 1 kg;
- raisins - 1 kg;
- sucre - 700 g.
Préparation
Nous sautons l'argousier et les raisins à travers un hachoir à viande ou nous faisons sécher des baies avec un mélangeur. Les pommes de terre en purée qui en résultent sont pressées à travers plusieurs couches de gaze de sorte que la sortie est un pur jus sans trous et peaux. Mélanger le jus obtenu avec le sucre, mettre le mélange à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la base de notre gelée épaississe à la consistance de la gelée.
Alors que le jus de raisin et l'argousier est bouilli, on peut stériliser les canettes de n'importe quelle façon: au four, au micro-ondes ou à l'ancienne, au bain-marie.
Nous versons de la gelée chaude sur des bocaux stériles et enroulons des couvercles. Avant de stocker les bocaux, la gelée doit être complètement refroidie dans la chaleur.
Gelée d'argousier sans cuisson
Puisque les vitamines sont facilement détruites par traitement thermique, la gelée utile de l'argousier ne devrait pas être exposée à la chaleur.
Pour faire de la gelée selon cette recette, nous avons, bien sûr, besoin de nerprun et de sucre dans un rapport de 1: 1. Les baies lavées, épluchées et séchées sont passées dans un hachoir à viande, broyées au blender ou manuellement. La masse résultante est passée à travers plusieurs couches de gaze ou de kapron. En conséquence, vous obtiendrez un jus épais et pur avec de la pulpe, qui devra être mélangé avec du sucre. Immédiatement après l'addition de sucre, la masse commencera à se gélifier au détriment de la pectine d'argousier. Le processus deviendra perceptible après 3-4 heures, lorsque le jus de baies se transformera en une masse dense de couleur ambrée. Après cela, la gelée peut être versée sur des bocaux propres et secs ou des contenants hermétiques.