Les champignons salés sont disponibles pour de nombreuses collations. Ce plat diversifie parfaitement votre table quotidienne et ajoute des plats épicés et originaux. Alors, travaillons ensemble comment faire de la saumure pour les champignons.
Saumure pour cornichons
Ingrédients
- champignons blancs - 990 g;
- filtré à l'eau - 995 ml;
- vinaigre de table - 65 ml;
- sucre - 20 g;
- sel, cuit - 20 g.
Préparation
Avant de commencer à saler les champignons dans la saumure, les champignons sont soigneusement lavés et trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Ensuite, égouttez le liquide, remplissez la casserole avec de l'eau fraîche et mettez la vaisselle sur le feu. Après l'ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et cuire 5-10 minutes. Séparément dans une autre casserole faire bouillir la quantité nécessaire d'eau pour la saumure, jeter le sucre, le sel et injecter soigneusement du vinaigre. Transférer les champignons soudés dans une marinade chaude et faire bouillir pendant environ 20 minutes, puis mettre en place la préservation des boîtes et les bouchons avec des bouchons stériles.
La saumure pour les champignons chauds
Ingrédients
- champignons blancs - 900 g;
- feuilles de cassis et de cerise - 5 pcs.
- ail - au goût.
Pour la marinade:
- eau potable - 990 ml;
- sel, cuit - 20 g;
- sucre blanc - 10 g;
- girofle et feuille de laurier;
- vinaigre 9% - 5-10 ml.
Préparation
Les champignons sont soigneusement lavés, trempés, puis versés avec de l'eau fraîche et bouillis pendant 10 minutes. Après cela, le liquide est doucement drainé, et les champignons sont lavés. Pour préparer la saumure pour les champignons, verser l'eau dans la casserole, jeter un peu de sel, de sucre et de diverses épices. Porter à ébullition et retirer de la plaque. Dans des bocaux propres, jetez les feuilles lavées, l'ail épluché et les champignons. Remplir avec de la saumure chaude, ajouter du vinaigre dans chaque récipient, fermer la conservation avec des couvercles, envelopper la couverture et la conserver à une température fraîche.
Façon froide de mariner les champignons dans la saumure
Ingrédients
- champignons blancs - 5 kg;
- sel de broyage moyen - 355 g;
- feuilles de cerise et de cassis;
- feuilles et racine de raifort ;
- ail - au goût.
Préparation
Les champignons sont soigneusement lavés, nettoyés et placés dans un petit bol. Remplissez avec de l'eau froide, appuyez sur le dessus avec une plaque plate et installez la charge par le haut. Pendant 3 jours nous enlevons la construction dans un endroit frais, en changeant l'eau tous les jours. Après cela, on sort les champignons, on les frotte avec du sel et on les couche en couches dans un récipient, en alternant avec des morceaux d'ail et de racine de raifort, coupés en lanières. Couvrir le dessus avec une gaze, on y met du raifort et répartir le reste des légumes sur le dessus. Nous le mettons sous pression et sortons un conteneur de champignons salés pendant 1 mois dans un endroit frais. Les champignons finis sont disposés sur des bocaux et roulent.
Vous savez maintenant comment faire de la saumure pour les champignons et préparer pour l'hiver une collation originale et savoureuse.