Beaucoup de femmes au foyer préfèrent utiliser les champignons pour le décapage, ils ont une grande valeur nutritive et un goût incroyable. Lors de la préparation des préparatifs d'hiver, l'une des questions les plus pressantes est: comment saler les champignons blancs? Pour cela, une méthode froide ou chaude peut être utilisée.
Préparation pour le pickling des champignons blancs
Avant le décapage des champignons blancs se produisent, ils sont collectés ou achetés. Il faut éviter les champignons pourris et vermifuges, il vaut mieux choisir des petits champignons ou des gros, qui ne devraient pas être trop vieux. Ensuite, ils doivent être correctement préparés. Cela prend en compte de tels moments:
- Tout d'abord, vous devez enlever toutes les feuilles, les débris de terre;
- le couteau dans ce cas est également utile, ils peuvent couper toutes les zones pourries et vermifuges;
- Ensuite, les champignons doivent être soigneusement lavés avec de l'eau propre, en utilisant une brosse douce ou une éponge;
- La partie de la plaque doit être rincée sous la pression de l'eau du robinet.
Comment faire tremper les champignons blancs?
Une caractéristique de ce type de champignon est que le champignon blanc est amer. Pour se débarrasser de l'amertume, il doit être trempé dans de l'eau froide. En outre, un tel processus aidera à se débarrasser de korinok. À son exécution il faut prendre en compte de telles nuances:
- pour le nettoyage préliminaire des champignons à partir des débris, ils peuvent être trempés pendant plusieurs heures, puis lavés et traités;
- pour se débarrasser de l'amertume, le processus de vieillissement dans l'eau sera beaucoup plus long - il faudra 3-5 jours;
- pour tout le temps vous devez changer l'eau plusieurs fois, et rincer les champignons;
- Une autre façon de tremper au moment de décider comment saler les champignons blancs, les mettra dans un sac de nattes et garder sous l'eau courante pendant 3-4 jours.
Comment faire cuire des champignons blancs pour le décapage?
Lorsque le décapage des champignons blancs est effectué, avec la méthode de cuisson à chaud, il sera important de les préparer avec une étape préparatoire importante. Pour cela, les actions suivantes sont effectuées:
- Les champignons blancs doivent être bouillis dans l'eau salée, ajouter un peu de vinaigre, de sorte que les champignons ne deviennent pas noirs.
- Pendant la cuisson, il est nécessaire d'enlever la mousse, puis la marinade restera blanche et transparente. Une fois qu'il est complètement nettoyé de mousse, il peut ajouter des épices.
- La cuisson des champignons blancs ne prend que 10-15 minutes. Dès que les champignons descendent au fond et que la saumure devient transparente, ils sont considérés comme prêts.
Comment saler les champignons blancs à la maison?
Pour les femmes au foyer qui veulent ramasser des champignons blancs , les recettes de cuisine sont proposées en plusieurs versions, qui impliquent une cuisine froide et chaude. Ils ont de telles caractéristiques:
- Dans le premier cas, le traitement thermique des champignons n'est pas utilisé, le processus de préparation est basé sur leur maintien sous charge pendant une longue période de temps.
- En chemin chaud, ayant l'intention de ramasser des champignons blancs, ils doivent être trempés pendant 3 jours dans de l'eau froide. Ensuite, les champignons doivent être mélangés avec du sel et envoyés sous pression ou bouillir dans la saumure et laissés sous la charge pendant un jour, puis bouillir à nouveau et répandre sur des bocaux stérilisés.
- Au moment de décider comment saler les champignons blancs dans la maison, une attention particulière est accordée à la vaisselle. Ce devrait être un récipient en verre ou émaillé sans fragments. Le meilleur récipient est un bac de bois qui doit être trempé pour gonfler et exclure les fuites.
Décapage rapide des champignons blancs
Les femmes au foyer occupées, qui n'ont pas assez de temps pour s'occuper du salage pendant une longue période, devraient prendre note d'un moyen rapide de préparer les champignons blancs. C'est la version la plus simple, qui est l'une des versions de la méthode hot. En conséquence, vous obtiendrez un excellent apéritif croustillant. Il sera prêt en une semaine, et toute la famille pourra profiter de son goût indescriptible.
Ingrédients
- champignons - 10 kg;
- sel - 500 g;
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- poivron - 10 g;
- eau - 8 litres.
Préparation
- Perles blanches verser 7 litres d'eau et laisser reposer 5 heures.
- Après l'heure prévue, verser l'eau restante et cuire pendant 20 minutes.
- Drain d'eau, champignons frais, verser le sel et les épices, mettre sous oppression pendant 3 jours. Transfert aux banques.
- Il est possible de saler de nouveau les fringales blanches à la maison en conservant le froid pendant 7 jours.
Comment saler les maquereaux d'une manière froide?
Dans la méthode à froid, il est possible de préparer des champignons blancs salés, dont la recette exclut le traitement thermique. Les champignons sont simplement versés avec du sel et des herbes, des épices et placés immédiatement sous la charge. Ils conservent tous les éléments nutritifs, et les raisins eux-mêmes sont saturés avec la saveur des assaisonnements, ce qui leur donne un goût fort et excellent.
Ingrédients
- champignons - 4 kg;
- sel - 400 g;
- raifort - 1 racine;
- ail - 6 denticules;
- feuilles de cerisier - 4 pcs.
- eau - 4 litres;
- aneth - 3 parapluies.
Préparation
- Versez le lait dans l'eau pendant 3 jours.
- Après cette période, mettre dans un récipient propre, ajouter le sel et les épices. D'en haut pour établir la cargaison.
- Mettez la capacité pour un mois dans le froid.
Champignons blancs - décapage façon chaude
La méthode par laquelle les champignons blancs salés sont cuits à chaud est particulièrement appropriée pour les femmes au foyer occupées, parce que l'ensemble du processus se compose de quelques actions. Les champignons doivent être bouillis, réfrigérés et versés avec de la saumure fraîchement préparée, résistant à l'oppression. Cette méthode est également bonne parce que les champignons ne sont pas amers, mais avec un goût doux.
Ingrédients
- champignons - 10 kg;
- sel - 500 g;
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- poivron - 10 g;
- eau - 8 litres.
Préparation
- Remplissez les champignons avec de l'eau et laissez 5-6 heures.
- Versez l'eau restante et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Égoutter l'eau, refroidir les champignons.
- Faire une saumure d'eau, de sel et d'épices, verser les champignons, faire bouillir pendant 20 minutes. Réglez la cargaison et partez pour une journée.
- La dernière étape, qui inclut cette recette de champignons blancs, est de les faire bouillir et de les étaler sur des bocaux stérilisés.
Décapage des champignons blancs à l'aide de betteraves
L'une des options les plus intéressantes est le décapage des champignons blancs avec des betteraves. Si vous faites cuire cette racine correctement, alors elle sauvera la plupart des nutriments et aidera à combattre diverses maladies. Le casse-croûte est idéal comme addition aux plats de céréale ou de viande. A partir d'un mélange de betteraves et de champignons, des salades incroyablement délicieuses sont obtenues.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- betterave - 2 kg;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- poivre noir - 5 pièces;
- eau - 4 litres.
Préparation
- Betterave versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Séparer bouillir les champignons.
- Les racines et les champignons finis sont frais et propres, coupés en petits morceaux.
- De l'eau et du sel avec l'ajout de laurier ou de poivre, faites bouillir la saumure. Verser les ingrédients dans des bocaux stérilisés.
- Les banques ferment les couvercles et les placent dans un endroit sombre pendant 3-5 jours.