En règle générale, lors de la cuisson de la confiture, de nombreuses baies dépourvues de pelures épaisses sont bouillies en purée, ce qui transforme la confiture en confiture . Si vous voulez préserver l'intégrité des baies dans la banque, il y a deux façons de cuisiner: la cuisson courte ou la cuisson du sirop avec l'ajout ultérieur de baies presque immédiatement avant la mise en bouteille sur les berges. Plus sur la technologie de chacun d'eux, ainsi que les recettes de confiture de framboise, lisez la suite.
Confiture de framboises avec des baies entières - recette
Ingrédients
- framboises fraîches - 380 g;
- sucre cristallisé - 320 g;
- une gousse de vanille.
Préparation
Avant la cuisson de la confiture de framboises pour l'hiver, les ménagères expérimentées recommandent de ne pas laver les baies, car les framboises lavées perdent la part du lion de leur saveur, laissant la délicatesse beaucoup moins saturée. Baies épluchées de tiges de fruits dans une casserole émail et mélanger avec du sucre. Après six heures, les années devraient permettre assez de jus, qui deviendra la base de notre confiture. Verser le sirop dans un récipient séparé et le mettre sur le feu, en plaçant dans la solution sucrée une gousse de vanille coupée. Cuire le sirop jusqu'à consistance épaisse, littéralement 15 minutes, puis mélanger le sirop avec des baies entières et retirer la vaisselle du feu instantanément. Après 10 minutes de plus, râper les framboises sur des pots stériles et les rouler vers le bas.
Comment faire cuire la confiture de framboises avec des pêches?
Une autre façon de faire des cerises avec des baies entières, que nous n'avons pas mentionnées au début de l'article, consiste à préparer un sirop à partir d'une sorte de fruit, puis à y ajouter des framboises tendres qui sont préparées pour un minimum de temps. Dans la recette ci-dessous, la base de la confiture sera une pêche.
Ingrédients
- pêches - 950 g;
- jus de citron - 35 ml;
- framboise - 750 g;
- une gousse de vanille;
- sucre cristallisé - 480 g.
Préparation
Baies verser 140 g de sucre et laisser le jus. Peler la peau des pêches en travers, tremper dans l'eau bouillante et l'enlever. De la pulpe, enlever la pierre, couper en gros cubes et la fourchette frotter avec le reste du sucre de sorte que dans le futur la confiture, il y avait des morceaux entiers de pêche. Mettez la purée de pêches sur le feu et laissez épaissir avec la gousse de vanille coupée et la baie avec le jus de citron.
Égoutter le jus des baies et le mettre à évaporer dans un autre récipient jusqu'à consistance épaisse. Mélangez le sirop avec la confiture de pêches, puis ajoutez les baies. Le degré de cuisson de la confiture de framboises dépend maintenant de la taille et de la densité des baies elles-mêmes, mais en règle générale, la barre en 5-7 minutes est préférable de ne pas dépasser, sinon elle affectera la consistance de la confiture de baies. Retirer du feu, verser sur les bocaux stériles sans hésitation et les rouler.
Délicieuse confiture épicée de framboise
Nous avons l'habitude de compléter la confiture avec du sucre, un maximum de vanille ou un bâton de cannelle, mais dans cette recette la composition parfumée va au-delà des normes. Nous sommes d'accord, la combinaison de framboises avec des épices, du chocolat et des noix est inhabituel, mais il est garanti de mériter le droit d'exister.
Ingrédients
- framboise - 450 g;
- sucre cristallisé - 130 g;
- amandes - 25 g;
- dates - 30 g;
- bâton de cannelle;
- bourgeons d'un œillet - 2 pièces;
- pincée de Muscat;
- jus de citron vert - 15 ml;
- poudre de cacao - 10 g.
Préparation
Baies de framboises épluchées dans une casserole en émail. Saupoudrer les baies de sucre, ajouter les épices, le jus d'agrumes, le cacao et les noix tranchées avec les dattes. Mettre le récipient sur le feu et faire cuire la confiture pendant 15-18 minutes, sans trop la remuer, afin de ne pas perturber l'intégrité des baies. De plus, alors que la confiture est encore chaude, elle doit être versée sur des bocaux stériles et peut être roulée.