Comment saler le hareng?

Le hareng salé est un plat russe traditionnel. Qui ne dirigera pas la salive à la vue d'une combinaison si simple et si simple, comme des pommes de terre fraîches bouillies et du salage à la maison? Alors maintenant, nous allons apprendre à saler le hareng - une recette est disponible pour tout le monde. Bien sûr, le poisson prêt peut être acheté dans le magasin, mais qui donnera la garantie qu'il sera frais, de qualité et vraiment délicieux. Oui, et chacun a ses propres préférences - quelqu'un veut un poisson plus doux, un autre - plus net.

Il existe plusieurs façons de saler le hareng en saumure. Ils peuvent différer considérablement les uns des autres - par exemple, la quantité de sel par litre d'eau peut être un verre entier, et juste quelques cuillères. La différence est aussi dans combien de hareng de sel - une option offre plusieurs heures, un autre - jours. Mais en même temps, les ingrédients changent également - en règle générale, si la recette est "rapide", le vinaigre entre dans la saumure, c'est-à-dire plutôt marinade, et non salé, et le hareng mariné se révèle. Ensuite, le sel peut être moindre, car le vinaigre tue aussi bien les bactéries pathogènes que les parasites. En général, vous pouvez choisir n'importe quelle recette à votre goût, l'essentiel est d'observer les règles de base. Tout d'abord, strictement pour résister au temps spécifié dans la recette - c'est important non seulement pour le goût, mais aussi pour la santé. Si le poisson n'est pas saturé de saumure, notre corps risque de recevoir des invités non désirés. Deuxièmement, faites attention aux ingrédients: si le sel est petit, alors il doit nécessairement y avoir du vinaigre. Et maintenant, nous apprenons les deux recettes les plus courantes, comment saler le hareng.

Comment saler du hareng frais?

Ingrédients

La sélection de hareng devrait être soigneusement. Vous pouvez acheter et congelé, mais assurez-vous - en bon état, assurez-vous qu'il n'y a pas de taches sur le poisson et aucune odeur étrangère. Si le poisson est congelé, il est préférable de le décongeler dans le réfrigérateur, puis il conservera son goût et sa douceur. Nous prenons la feuille de laurier et poivrons au goût.

Préparation

Pour commencer, nous préparons la saumure: le sel, le sucre et les épices sont versés dans une casserole d'eau et portés à ébullition. Faire bouillir ce n'est pas nécessaire - nous retirons immédiatement la saumure du feu et la laisser refroidir. En ce moment nous allons pêcher. Le hareng doit être examiné, si nécessaire, nettoyé, puis mis dans des canettes préparées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons hachés - cela ajoutera une netteté particulière au plat. Remplissez la saumure et fermez hermétiquement. Pour pêcher bien salé, laissez-le pour un jour dans la pièce, mais dans le noir, puis un autre jour - dans le réfrigérateur. Le troisième jour, le hareng est prêt à l'emploi. C'est tout, maintenant vous savez comment saler tout le hareng. Si vous demandez comment saler le hareng avec des tranches, nous répondrons - de la même manière. Il suffit de prendre en compte que les morceaux sont salés plus rapidement, de sorte qu'ils peuvent être conservés seulement une demi-journée - dans la chaleur, et autant - dans le réfrigérateur.

Comment saler le hareng avec des tranches?

Ici nous avons besoin de sel, poivre noir moulu, feuille de laurier écrasée, huile végétale. L'huile est préférable de goûter à l'avance - il ne devrait pas être amer, sinon le poisson sera gâté. Nous nettoyons le poisson des os et les coupons en morceaux minces. Maintenant, prenez un grand récipient profond, lubrifiez le fond avec de l'huile et saupoudrez avec une petite quantité d'un mélange de sel et d'assaisonnements, de sorte que le fond soit complètement couvert. Nous pondons une couche de poisson, il est également aromatisé avec de l'huile et frotté avec des épices. Et ainsi - couche par couche. Assurez-vous que chaque morceau est saupoudré de sel des deux côtés, c'est-à-dire que le hareng ne doit pas se chevaucher. Maintenant, fermez bien notre structure avec un couvercle ou une feuille et mettez au réfrigérateur. On peut trouver du poisson en seulement une journée ou préparer une salade bien connue pour tous - "Hareng sous un manteau de fourrure" . Bon appétit!