Il est facile de deviner qu'ils ont inventé ce genre de rouleaux dans l'un des restaurants de Californie, aux États-Unis. Le créateur est le chef Ichiro Mashita. En 1973, il a d'abord servi ce plat, qui a rapidement gagné en popularité d'abord aux États-Unis, et maintenant partout dans le monde.
Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer des rouleaux californiens.
Rouleaux classiques "California" - recette
Ingrédients
- riz bouilli - 150 g;
- algues nori - 1 feuille;
- chair de crabe - 50 g;
- avocat - 1 pc;
- calorie - 50 g;
- tapis spécial - makisu.
Préparation
Ichiro Mashita a vraiment senti les Américains et a compris, pourquoi les plats de la cuisine japonaise n'ont pas utilisé la popularité spéciale. Le goût des rouleaux ordinaires ne justifiait pas les attentes des Américains et des Européens parce que l'odeur des algues interrompait tous les autres ingrédients. Préparation des rouleaux "Californie" est différente en ce qu'ils ont du riz à l'extérieur.
Les rouleaux de Californie ont tellement étonné les Américains que les premiers à entrer dans la bouche ne sont pas les algues nori, qui ont un goût spécifique, mais le riz habituel. Mais le riz lui-même n'avait pas l'air très attrayant. Donc, il y avait une idée pour le décorer avec tobiko - caviar de poisson volant. Il est idéal pour décorer les rouleaux de l'extérieur - il ne parsème pas et donne un aspect appétissant.
Pour ce faire, mettre la feuille de nori sur le makis, et répartir le riz refroidi uniformément. Après cela, tourner la feuille de nori de sorte que le riz soit sur le fond sur le makis, et le nori en haut.
Pour que le riz ne colle pas à vos mains, vous pouvez les humidifier avec de l'eau. Il y a une petite astuce dans la préparation des rouleaux de riz à l'extérieur - les makis peuvent être enveloppés avec un film alimentaire, de sorte que le riz ne soit pas souillé.
Après cela, l'ordre de remplissage suit. Les rouleaux classiques "California" ont une composition originale: l'avocat et la chair de crabe dans la garniture, le tobiko caviar pour la décoration. Sur le nori, mettez le en fines lamelles d'avocat. Dans le magasin, vous devez choisir les avocats les plus mous et les plus mûrs qui fondent dans la bouche, ils laissent facilement la peau et il n'est pas difficile de la nettoyer. Ajoutez également de la chair de crabe. Envelopper soigneusement les makis, en essayant de donner aux rouleaux un aspect carré traditionnel. La saucisse qui en résulte est nécessaire pour décorer le dessus uniformément avec du tobiko caviar. Plus la couche est épaisse et lisse, plus le produit fini sera appétissant.
La feuille nori standard est conçue pour être coupée en 8 morceaux après avoir fait le rouleau. 2 parties sont généralement coupées bords inégaux, et les 6 restants constituent une partie standard. Servir les petits pains avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.
Solutions non standard pour les rouleaux "California"
Depuis l'invention des rouleaux "California" a passé plus de 40 ans. Au fil des ans, il y a eu beaucoup de variations. Par exemple, pour rendre le plat plus budgétaire, les ingrédients pour les rouleaux de Californie doivent être changés. Au lieu de l'avocat, vous pouvez utiliser un concombre et remplacer la chair de crabe par des bâtonnets de crabe. Il y a des recettes dans lesquelles le tobiko est remplacé par des graines de sésame - cela donne un peu d'aération au plat et convient à ceux qui n'aiment pas le poisson.
Malgré le fait,