Les nouilles sont l'un des produits les plus populaires dans les traditions culinaires des peuples d'Extrême-Orient. Udon est un produit japonais typique, c'est des nouilles épaisses, cuites le plus souvent à partir de trois composants: la farine de blé, l'eau et le sel (également connu sous le nom de variété udon de sarrasin et de farine de haricots). Les sous-espèces régionales et les traditions de préparation de ce produit diffèrent, à certains égards, en fonction des traditions culinaires et des préférences locales.
Les nouilles udon ont un goût neutre et sont donc souvent utilisées dans la préparation de soupes dont les saveurs et les saveurs sont données par d'autres produits (bouillon, sauce soja , épices, légumes verts, etc.) Les jours chauds, les nouilles Udon sont servies froides, par temps froid. genre chaud. Les produits de nouilles d'accompagnement, en règle générale, sont également choisis en tenant compte de la saison.
En plus des soupes, de nombreuses recettes traditionnelles pour la préparation des nouilles udon sont connues, avec l'ajout de diverses sauces, certains types de viande, les haricots, les champignons et autres produits.
Dites-vous comment préparer de délicieuses nouilles udon. Les nouilles udon préparées peuvent être achetées dans les rayons spécialisés des grands supermarchés et sur les marchés alimentaires asiatiques. Ou cuisez-vous avec un couteau à la main ou avec une nouille - c'est assez simple: la pâte est simple, pétrissez-la relativement raide, roulez-la en strates rectangulaires, coupez et posez sur un papier propre pour sécher (stocker dans un récipient en carton). Et vous pouvez simplement acheter des nouilles de haute qualité de fabricants européens (marquage sur l'emballage du "groupe A", c'est-à-dire des variétés de blé solide).
Recette de nouilles udon au poulet et légumes
Ingrédients
- nouilles udon - 200 g;
- poulet (filet) - 250 g;
- oignon - 1 pc.
- jeunes haricots verts - 200 g;
- poivron (rouge) - 1-2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- poivron rouge chaud;
- huile végétale (meilleur sésame) - 2 c. cuillères;
- oignons verts, coriandre, persil, aneth;
- sauce soja de qualité;
- mirin;
- graines de sésame - 1 c. cuillère
Préparation
L'ampoule est nettoyée et coupée en un quart des anneaux, poivron - une courte paille mince, chaque gousse de haricot - en 3 parties. Filet de poulet haché de petites lanières courtes. Dans une poêle à frire à parois épaisses bien chauffée, faire frire l'oignon et le poulet et les haricots dans l'huile. Frire tous ensemble, en manipulant activement l'omoplate, avant de changer la couleur de la viande. Réduire le feu, verser un peu d'eau et ragoût pendant 10-15 minutes, en remuant, puis ajouter le poivron et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes supplémentaires.
Préparez la sauce. Mélanger dans un rapport arbitraire (goût) sauce soja et mirin, assaisonner avec du poivron rouge chaud et de l'ail haché. Nous coupons les verts finement. Faire bouillir les nouilles (5-7 minutes, pas plus) et le jeter dans une passoire.
Nous plaçons les tasses à soupe et les mettons dans chaque petit morceau de nouilles, de viande et de légumes, ajoutez la sauce. Saupoudrer d'herbes hachées et de graines de sésame. Vous pouvez servir de deuxième plat ou ajouter un peu de bouillon de poulet et servir de soupe. En apéritif, une tasse de saké, du whisky japonais ou du vin de prune.
Nouilles Udon aux oeufs et aux pleurotes
Ingrédients
- nouilles udon - 50-100 g par portion;
- régime de poulet aux oeufs - 1 par portion;
- Champignons d'huîtres frais - 80-100 g par portion;
- oignon vert et autres verts;
- poivron rouge chaud;
- l'ail;
- sauce soja;
- bouillon de poulet.
Préparation
Les pleurotes peuvent être mangées crues, sans aucun traitement thermique
Cuire les nouilles (5-7 minutes) et incliner dans une passoire. Nous l'avons mis en portions dans des tasses à soupe. Ajouter les pleurotes et mélanger. Nous faisons une dépression au centre, placez soigneusement l'œuf cru dedans. Et le bouillon est déjà en ébullition, nous le versons pour recouvrir l'œuf - il sera cuit dans un bouillon chaud au point qu'on appelle "dans un sac". Saupoudrer d'herbes hachées, assaisonner d'ail, de piment et de sauce soja. Une tasse de saké (Mirin dans ce cas ne fera pas), et - profiter.