Il n'y a pas un tel plat de boeuf, qui ne peut pas être cuit dans aerogrill. Côtelettes et côtelettes, kebab rôti et shish, goulache et cocotte. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuire la viande dans un aerogrill afin qu'elle ne devienne pas dure comme une semelle, mais douce et juteuse.
Boeuf en papillote, cuit au four en aérogril
Ingrédients
- boeuf - 800 g;
- raifort blanc - 2 c. cuillères;
- oignon - 2 morceaux;
- feuille de laurier - 4 pcs.
- un mélange de trois poivrons - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel - 1 c. cuillère (sans diapositive).
Préparation
La viande est lavée, séchée avec une serviette en papier, soigneusement frottée avec du sel et du raifort épicé. Nous enveloppons dans du papier d'aluminium et conservons au vinaigre 2 heures au réfrigérateur.
Oignon coupé en dés étaler sur une plaque à pâtisserie d'aerogrill, poivre et ajouter la feuille de laurier. Bœuf frit dans une pièce entière à feu vif pendant 10 minutes, jusqu'à la formation de la croûte. Déposer la viande sur l'oignon, saupoudrer de poivre et de laurier. Fermez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes à 250 degrés, après avoir vissé jusqu'à 170 et ensuite dans Aerogrill pendant une autre heure.
Bifteck de boeuf dans aerogrill
Pour les vrais steaks, seul le bœuf «cuit à la vapeur» très frais, coupé entre la 5ème et la 13ème côte, convient. La viande pendant 2-3 jours dans le réfrigérateur, et seulement alors ils commencent à agir sacrement, parce que la cuisson des steaks ne peut pas être appelée cuisson simple.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
Pour la marinade:
- moutarde dijon - 4 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- thym séché - 2 c.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- crème (teneur en matière grasse non inférieure à 30%) - 200 g;
- poivron vert - 60 g.
Préparation
Nous lavons la viande, la trempons avec une serviette en papier et coupons en steaks de 3-4 cm d'épaisseur.Pour la marinade, moulez l'ail, mélangez-le avec de la moutarde, du sel et des herbes, couvrez les steaks et laissez-les tremper pendant quelques heures.
Préchauffez l'aerogrl à l'avance. Les premiers steaks frire rapidement une minute de chaque côté à 250 degrés. La croûte formée va fermer les pores, et la viande restera à l'intérieur de la juteuse.
Pour la sauce, la moitié des grains de poivre sont pressés dans un mortier, on les ajoute ensemble dans une crème bouillante, salée. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Nous versons du brandy, couvrez avec un couvercle et retirez-le du feu. Avant de servir, verser les steaks sur cette sauce.