Maintenant, nous allons vous dire les recettes pour la cuisson de pâte feuilletée avec de la crème. Pour quelqu'un, peut-être, ce sera un tout nouveau mets, mais pour la plupart, c'est le dessert le plus délicieux de l'enfance. Le plus souvent, les tubes soufflés sont préparés avec des protéines ou de la crème anglaise .
Tubules à la crème protéinée - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 300 g;
- beurre - 150 g;
- oeufs - 1 pièce;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- lait - 2 c. cuillères;
- Le sel est à la pointe du couteau.
Pour la crème:
- protéines - 3 pièces;
- eau - 1/3 tasse;
- sucre - 150 g;
- vinaigre - 0,5 c.
- jus de 1 citron.
Préparation
Préparez la pâte feuilletée: mettez la moitié de la farine sur la table, faites une rainure au centre, enfoncez l'œuf, ajoutez le sel, le vinaigre, le lait et pétrissez la pâte. Du beurre et la farine restante, faire la deuxième pâte. Maintenant, la première pâte est roulée en une couche, au milieu on étale la deuxième et plie l'enveloppe. Étalez-le, recouvrez-le d'un peu de farine, puis éteignez-le 3 fois et envoyez 10 minutes au réfrigérateur. Ensuite, nous retirons la pâte, la déployons et l'éteignons à nouveau. Nous répétons la procédure 2 fois de plus. Après cela, nous roulons la pâte directement pour préparer à cuire en une couche mince. Couper de la bande de pâte des bandes de 30 cm de long et 3 cm de large et chacun d'eux, dans une spirale, est enroulé sur un cône en métal de sorte que chaque nouveau tour est légèrement trouvé sur le précédent. Lubrifier la pâte avec l'œuf et, si désiré, saupoudrer de sucre. Répartir les cônes sur une plaque de cuisson et à une température de 240 degrés, cuire au four pendant 20 minutes. Après cela, les tubes sont soigneusement retirés du moule et refroidis.
Crème de cuisson: fouettée et fouettée dans une mousse épaisse. Ensuite, nous préparons le sirop: ajoutez du sucre au sucre et faites-le fondre sur le feu. Puis, sans arrêter de fouetter, verser le sirop dans les écureuils en écureuils, puis ajouter le jus de citron et le vinaigre.
Remplissez les blancs avec la masse résultante. Des pipes avec de la crème protéinée sont prêtes!
Tubules avec crème
Bien sûr, vous pouvez, indépendamment, préparer une pâte feuilletée , comme dans la recette précédente. Et vous pouvez gagner du temps et préparer la pâte feuilletée avec la crème de la pâte finie de magasin.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 1 kg;
- lait - 250 g;
- jaunes - 6 morceaux;
- farine - 2 c. cuillères avec une diapositive;
- sucre - 200 g;
- beurre - 130 g;
- crème - 150 g;
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
La pâte feuilletée finie est roulée en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Nous le découpons en bandes de 25-30 cm de longueur et 2,5 cm de largeur, que nous transformons en formes coniques. Nous mettons les blancs sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons à un four préchauffé à 220 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les tubes aient une couleur rougeâtre.
Préparer la crème: porter le lait à ébullition. Les jaunes, la farine et 150 grammes de sucre se mélangent bien, puis versez progressivement le lait en remuant soigneusement. Le mélange résultant est laissé refroidir, puis ajouter le beurre ramolli et fouetter
En outre, pour le gâteau "Pipe à la crème" vous pouvez faire et crème sure. Pour ce faire, mélanger un verre de crème sure avec 100 g de sucre en poudre, ajouter 2 g de gélatine imbibée de 20 ml d'eau, mélanger, envoyer au froid pendant 20 minutes, puis les remplir avec des tubes.
Mais comment faire un tube avec une crème, s'il n'y a pas de formes spéciales en forme de cône? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, vous avez besoin de feuilles de papier épais et d'une agrafeuse. Former les cônes de papier qui, sur les bords, sont agrafés ensemble. Et nous les utilisons à la place des formes métalliques.