Une alternative merveilleuse aux produits de saucisse, en outre, plus de budget et délicieux, sont des rouleaux de viande , cuits à la maison.
Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer un rouleau de poitrine de porc, dont le goût vous ravira certainement par sa richesse, son piquant et son originalité.
Rouler de la poitrine de porc - recette au four
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,5 kg;
- ail - 1 tête;
- herbes épicées et épices - au goût;
- mélange de poivrons moulus - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Poitrine de porc lavée et bien séchée avec des serviettes en papier. Nous coupons la peau de l'endroit de la poitrine, qui sera enveloppé à l'intérieur, et le reste fait les découpes de telle sorte qu'un beau modèle de losanges ou d'une maille s'est avéré. Frottez maintenant la surface de l'intérieur et de l'extérieur avec le préalablement nettoyé et passé à travers l'ail de presse, un mélange de poivre moulu, de sel et assaisonnez avec d'autres épices ou herbes comme vous le souhaitez. Pliez la poitrine fermement dans un rouleau et attachez avec un fil ou une ficelle forte. Puis envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium ou mettre dans un sac pour la cuisson et cuire dans un four chauffé à 170 degrés deux heures. Pour les dix à quinze minutes avant la fin de la cuisson, soigneusement, afin de ne pas se brûler, couper et éteindre la feuille ou le manchon sur le dessus et laisser le plat brunir.
Nous pouvons refroidir complètement le rouleau fini à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Maintenant, nous pouvons retirer le fil du rouleau, couper en morceaux et servir à la table.
Rouleau de poitrine de porc bouillie dans une enveloppe d'oignon
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,5-2 kg;
- ail - 1 tête;
- un gros sel - 100 g;
- mélange de poivre moulu - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- herbes épicées - au goût;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- pois mélange de poivrons - au goût;
- écorce d'oignon - 100 g.
Préparation
Avec la poitrine de porc lavée et séchée, nous coupons la peau de telle sorte que lorsque les bords sont pliés, ceux qui restent se rassemblent et couvrent toute la viande. On frotte de tous les côtés, sauf les peaux, le sel, un mélange de poivrons moulus, on passe dans la presse à ail et on assaisonne avec des herbes épicées ou des épices choisies selon leurs préférences gustatives. Maintenant, nous formons un rouleau, le lier avec un fil fort et le placer dans une casserole avec la cosse d'oignon. Remplir avec de l'eau, jeter des feuilles de laurier, un mélange de grains de poivre et de pois, saler au goût, chauffer à ébullition et cuire à feu doux pendant deux heures. Éteindre la plaque et laisser en même temps dans un pot de saumure. Ensuite, sortez le rouleau, laissez-le s'égoutter, et placez-le dans un endroit froid sous la presse pendant quatre à cinq heures.