Rouleaux de viande - l'une des options n'est pas le plus facile, mais très beau et délicieux plat chaud pour la table de fête. Une grande variété de garnitures vous permet de rendre chaque rouleau unique à votre goût, et la forme du plat peut varier du banquet au buffet, dans lequel chaque rouleau peut être fabriqué à partir d'un petit morceau de viande.
Recette de pain de viande avec remplissage
Ingrédients
- porc émincé - 1 kg;
- châtaignes - 400 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- pommes - 2 pièces;
- persil, sauge, thym - 1 petit bouquet;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure de pain - 100 g;
- bacon;
- canneberges - 175 g.
Préparation
Nous coupons l'oignon en fines demi-rondelles et passons 5 minutes sur l'huile végétale réchauffée. Pendant que les oignons sont frits, les pommes sont coupées en cubes, et les châtaignes sont arbitraires, mais finement hachées au couteau.
Nous broyons fraîchement des herbes fraîches, il est conseillé d'utiliser un mortier, ou un mélangeur puissant, pour extraire autant de saveurs que possible. Mélanger les herbes avec de la viande hachée et des miettes de pain.
Des lanières de lard étalées en douceur sur une feuille de papier d'aluminium, sur lesquelles nous distribuons de la viande hachée parfumée. Sur l'un des longs bords du rouleau, nous mettons en rang une garniture de châtaignes, de pommes et de canneberges. Nous plions le rouleau, nous aidant avec une feuille de papier d'aluminium et le sceller des deux côtés, à la manière de bonbons. Nous faisons cuire un pain de viande pendant 45 minutes à une température de 170 degrés dans du papier d'aluminium, puis retirez le revêtement et le préparer pour un autre 15 minutes.
Comment faire cuire un pain de viande avec une farce de pommes de terre?
Ingrédients
- boeuf haché - 700 g;
- panage de pain - 1/2 table;
- oignons - 1 pc.
- lait - un demi-siècle;
- sel, poivre;
- oeuf - 1 morceau;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- fromage à pâte dure - 70 g;
- ketchup.
Préparation
Les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et écrasées avec l'ajout de lait, de beurre ou d'eau. Mélanger la viande hachée avec pré-imbibé de pain, pain, sel, poivre et oeuf. Ne pas oublier d'assaisonner soigneusement la viande hachée avec du sel et du poivre, mélanger soigneusement, puis distribuer le papier sulfurisé ou la feuille de papier d'aluminium. Au-dessus de la couche de viande, déposer une couche de pommes de terre et saupoudrer de fromage dessus. En vous aidant de papier, transformez la couche de viande en rouleau et mettez dans un four préchauffé à 180 degrés. D'abord, nous faisons cuire le rouleau pendant 1 heure de façon indépendante, puis le recouvrir de ketchup (vous pouvez saupoudrer légèrement de cassonade pour la caramélisation) et préparer encore 15 minutes. Avant de servir et de couper, le pain de viande doit refroidir pendant 10 minutes.
Pain de viande avec garniture aux champignons
Ingrédients
- Beurre - 3 c. cuillères;
- échalotes - 2-3 pièces;
- champignons - 300 g;
- ail - 2 gousses;
- piment - au goût;
- sel, poivre noir - au goût;
- épinards - 300 g;
- filet de bœuf - 2 kg.
Préparation
Commençons par la préparation du remplissage pour le pain de viande. Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez-le trancher pendant 5 minutes. Après que le temps se soit écoulé, nous mettons les champignons sur la poêle et continuons la cuisson
Maintenant, allons à la viande. Il doit être nettoyé de tous les films et veines, puis coupé et ouvert à la manière des livres afin que son épaisseur sur toute la surface soit à peu près la même. Assaisonnez la surface de la viande avec du sel et du poivre et répartissez la garniture uniformément. Rouler le rouleau et, si nécessaire, attacher ses extrémités avec des cure-dents. Nous assaisons le pain avec du sel et du poivre de l'extérieur. Frire le rouleau sur le gril pendant 4-5 minutes de tous les côtés. Dès que le thermomètre de la viande atteint un niveau de 48 degrés, la viande peut être retirée du feu.