Chebureks, comme beaucoup d'autres simples, mais préférés par la plupart des recettes, ont un grand nombre de variations, à différentes échelles, différentes de l'original. Un cheburek classique croquant avec une garniture de viande juteuse est maintenant préparé sur une base luxuriante et même à base de bouffée, et la viande est complétée avec du fromage, des légumes et des épices. Au cours de ces expériences, beaucoup de recettes "folk" non moins délicieuses sortent, dont certaines dont nous parlerons dans ce matériel.
La recette des chebureks avec de la viande à la maison
Commençons par la recette Cheburek la plus simple et la plus authentique de la maison, composée uniquement de viande hachée hachée aux oignons, épicée avec un minimum d'épices et enveloppée dans une fine couche de pâte croquante sur l'eau.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- eau 195 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- oignon - 160 g;
- viande hachée (boeuf, agneau) - 750 g.
Préparation
Porter l'eau à ébullition, y diluer une généreuse pincée de sel et verser l'huile végétale. Après avoir passé la farine à travers un tamis, faire un trou dans une colline de farine et verser dans le centre de l'eau bouillante salée. Lorsque la pâte est recueillie dans un com, laissez-le refroidir à une température confortable pour vous, puis saisissez le pétrissage. Dès qu'il devient plastique au toucher, laissez-le reposer une demi-heure, puis diviser en portions et rouler jusqu'à une épaisseur d'un millimètre.
Préparez une garniture simple, assaisonnez généreusement la viande hachée avec du sel de mer avec du poivre fraîchement moulu et ne versez pas plus d'un quart de verre d'eau. Les amateurs d'oignons peuvent ajouter de la viande hachée et, par souci de succulence et de saveur, pré-broyer le légume avec un mélangeur. Remplissez la farce préparée au centre du disque de la pâte, pliez les bords ensemble et attachez-les, en les traversant avec les dents de la fourchette. Fry chaque cheburek dans une grande quantité d'huile végétale préchauffée, et idéalement - frits, jusqu'à ce que la croûte a une teinte dorée agréable.
La recette pour chebureks avec de la vodka à la maison
Beaucoup de ceux qui ont cuisiné plus d'une douzaine de chebureks, disent que la pâte la plus délicieuse et croquante est obtenue si, en plus de l'eau, la vodka est incluse dans sa composition. Le côté chimique du processus dans ce cas n'est pas discuté du tout, bien qu'il soit possible qu'il soit simplement noyé par les critiques reconnaissantes des fans de chebureks à la maison. Vous pouvez vérifier cette recette populaire dans votre propre cuisine.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- eau 165 ml;
- huile végétale - 20 ml.
Pour le remplissage:
- viande hachée - 640 g;
- oignon - 275 g;
- ail - 2 dents;
- poignée de persil vert.
Préparation
La recette pour un test avec de la vodka pour chebureks à la maison est simple: de l'eau légèrement salée avec de l'huile végétale est portée à ébullition et bouillie avec de l'eau bouillante la moitié de la farine entière. La pâte collante résultante est complétée avec de la vodka et transférée à une table généreusement dépoussiérée avec de la farine, étant prise pour vymeshivanie. Lorsque la pâte devient agréable au toucher, façonnez-la et laissez reposer une demi-heure.
Viande hachée déjà préparée, puis passer à travers un hachoir à viande avec des oignons et des gousses d'ail. Remplissez généreusement la garniture, ajoutez des légumes hachés et un quart de verre d'eau.
Étalez la pâte, déposez-la au centre de la viande hachée, fixez les bords ensemble et faites frire les chebureks comme d'habitude, dans l'abondance de l'huile jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse.
Chebureks recette avec du fromage à la maison
Ingrédients
- farine - 290 g;
- lait - 125 ml;
- Fromage Imeretian - 430 g;
- poignée de persil vert .
Préparation
Mélangez le lait avec de la farine et une pincée de sel. Pétrir la pâte, diviser en portions, rouler et couvrir d'une couche de fromage râpé farci aux légumes verts. Blind les bords de la pâte et faire frire les chebureks frits jusqu'à tendreté.