Il existe plusieurs options pour le dégivrage rapide de la viande. Considérons chacun d'eux en termes de vitesse et de résultat.
Combien de temps pour décongeler la viande au micro-ondes?
Dans les micro-ondes modernes, la fonction de dégivrage de la viande est fournie.
Temps de décongélation: 5 à 30 minutes.
Avantages: il dégèle de la viande pendant une demi-heure.
Les désavantages se manifestent par un dégivrage inadéquat de la viande: odeur désagréable, perte de jutosité de la viande, échauffement irrégulier.
Comment dégeler correctement la viande au micro-ondes:
- Le temps de dégivrage dépend du poids. Pour décongeler des morceaux de viande ne pesant pas plus de 200 grammes, cela prendra environ 5-10 minutes. Un morceau de kilogramme doit être conservé au micro-ondes pendant au moins une demi-heure.
- Vous devez retourner la viande! Certains fours à micro-ondes sont équipés de fonctions supplémentaires qui vous permettent de contrôler le dégivrage automatiquement. L'écran affiche le poids de la viande et le micro-ondes lui-même calcule le temps de décongélation et signale que la viande doit être retournée.
- Tenez compte de la température de congélation.> Si la température de congélation dans le réfrigérateur est inférieure à -24 ° C, vous devrez probablement prendre plus de temps pour décongeler ou augmenter le poids du produit décongelé sur le programmateur.
Si vous ne respectez pas ces règles, la viande sera glacée à l'intérieur et le haut sera peut-être trop sec. La décongélation de la viande au micro-ondes nécessite une bonne technique, du soin et de la patience pour «garder» la viande et la retourner à temps.
Comment débloquer la viande dans l'eau?
La décongélation de la viande dans l'eau ne vous permettra pas non plus de l'oublier jusqu'au moment de la «préparation au combat». La règle principale de la décongélation de la viande dans l'eau est: l'eau doit être changée régulièrement. La deuxième règle, non moins importante: l'eau doit être chaude, pas chaude.
Étant donné que les bactéries nocives se multiplient rapidement dans l'eau, la viande ne doit pas s'y allonger longtemps. Par conséquent, il sera nécessaire de changer l'eau assez souvent, surtout dans les premières minutes lorsque la viande est placée dans l'eau chaude littéralement du congélateur.
Temps de décongélation: de 15-20 minutes à une heure, selon la taille d'un morceau de viande.
Avantages de la méthode: c'est pratique, s'il n'y a pas de micro-ondes.
Inconvénients: ne débloque pas la couche interne, nécessite une surveillance constante et des changements d'eau.
La viande préparée perdra une partie de son goût, et de la volonté délicieuse se transformera simplement en "comestible".
Comment dégeler la viande correctement?
C'est vrai - c'est lent. La congélation correcte de la viande est rapide et le dégivrage doit être très lent. Seulement dans ce cas, la viande ne perdra pas sa saveur et conservera le jus. Pour décongeler la viande correctement, vous devez la déplacer du congélateur au réfrigérateur (en aucun cas dans un endroit chaud, sinon cela ira mal).
Temps de décongélation: 8 à 12 heures ou plus (selon le poids de la viande).
Inconvénients: une manière lente.
Avantages: la viande restera juteuse et ne perdra pas son goût.
De même, la viande hachée. Néanmoins, si vous avez besoin de le libérer en mode d'urgence, cette méthode ne fonctionnera tout simplement pas pour vous.
Comment dégeler la viande hachée rapidement?
Rapidement pour faire face à la viande hachée aidera micro-ondes (il est décongelé comme un morceau de viande, seul le temps a besoin de moins) ou un bain d'eau. En aucun cas, la viande hachée est placée directement dans l'eau: elle s'effondre simplement et se transforme en une substance absolument immangeable.
Pour bien dégeler la viande hachée dans un bain-marie, il est placé dans une casserole en céramique, et le bol lui-même est placé dans l'eau bouillante. Farce en même temps vous devez tourner constamment, et quand il fond assez - remuer au dégivrage était uniformément.