Adzhika géorgienne traditionnelle est une masse aiguë de poivrons rouges râpés avec du sel et des herbes. Une version plus économe et européanisée de cette sauce est adzhika du poivron, qui peut être assaisonné avec du piment au goût ou ne pas le faire du tout. Bien sûr, cette version d'Adzhika a très peu en commun avec l'original, mais les amateurs de sauces intéressantes et pas trop pointues vont certainement essayer de traduire cette délicieuse recette en réalité.
Adjika du poivron rouge
Ceci, dans la mesure de sharp, adjika est idéal pour servir avec de la viande comme le boeuf et le mouton - léger, parfumé et très savoureux.
Ingrédients
- poivron - 2 kg;
- vinaigre - 1 article;
- mer salée - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 125 ml;
- piment rouge - 100 g;
- sucre - 2/3 c.
- ail - 150 g.
Préparation
Nous enlevons le poivron en enlevant la tige avec les graines, puis nous le coupons avec de gros morceaux arbitraires. Les poivrons tranchants sont également débarrassés des graines, sans oublier de mettre les mains au préalable avec des gants. Dans le bol du mélangeur, nous mettons les deux sortes de poivre, ainsi que les gousses d'ail, battons les légumes à l'homogénéité et les mettre dans un bol (s'il n'y a pas de mélangeur, faire la même chose avec un hachoir à viande). Nous mettons le feu aux légumes, assaisons avec du sel, du sucre, du vinaigre, ajoutons du beurre et faisons cuire pendant environ 60 minutes à feu doux.
Vous pouvez préparer de l'ajika préparé à partir de poivrons pour l'hiver, après l'avoir distribué sur des boîtes pré-stérilisées et roulées, ou vous pouvez simplement le stocker dans un récipient alimentaire habituel - cette sauce ne durera pas longtemps.
Adjika du poivre doux et chaud
De la recette précédente, cet adzhik se distingue par une forte netteté, donc les amateurs sont plus chauds - secouez la tête.
Ingrédients
- tomates - 500 g;
- poivron - 100 g;
- gousses d'ail - 100 g;
- raifort frais (râpé) - 1 cuillère à café;
- Poivron rouge chaud - 100 g.
Préparation
La préparation est minimisée. Les deux types de poivre sont purifiés à partir de graines et de pédicelles, et nous passons à travers un hachoir à viande avec des tomates et des gousses d'ail. La sauce qui en résulte saison avec du sel de mer au goût et transfert dans le pot.
Vous n'aurez même pas besoin d'aiguiser l'adzhika si vous voulez conserver la sauce pour l'hiver. En raison de la haute teneur en phytoncides des denticules d'ail et du piment, Adzhika ne sera pas affectée par cette recette.
Adjika de poivre doux et amer avec des pommes
La recette pour Adzhika, dont nous parlerons plus tard, se distingue par l'acuité subtile et la douceur prononcée que donnent les pommes. Une telle sauce sera appréciée par les femmes et les enfants mangeront avec plaisir.
Ingrédients
- tomates - 2,5 kg;
- poivron - 1 kg;
- pommes aigres - 500 g;
- oignon blanc - 500 g;
- denticules d'ail - 150 g;
- carottes - 500 g;
- poivron rouge chaud - 100 g;
- huile végétale - 250 ml.
Préparation
Les piments forts et doux sont nettoyés et hachés grossièrement. Des pommes nous extrayons le noyau. Les oignons, les tomates et les carottes sont également coupés arbitrairement. Nous passons tous les fruits préparés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Transférer la masse résultante dans une casserole, mélanger avec de l'huile et cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Prêt adzhika assaisonné avec du sel au goût.
Sweet adzhika peut être conservé dans un récipient hermétique ou fermé pour l'hiver dans des bocaux stériles.
Adjika au poivron, aux tomates et à l'ail
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- poivron - 1,5 kg;
- piment rouge - 150 g;
- gousses d'ail - 300 g.
Préparation
Piments doux et chauds coupés en lanières, après avoir enlevé le noyau. Couper les tomates en dés et mettre les légumes préparés dans une casserole. Mijoter la base de la sauce dans votre propre jus pendant une heure, 30 minutes avant la préparation que nous ajoutons frotté dans la pâte d'ail. Battre l'adzhika avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.