Sagudai est préparé à partir de poisson frais sans traitement thermique, ce qui permet de préserver toutes les propriétés précieuses du produit. Les qualités savoureuses d'une telle collation sont également à une altitude et, après avoir goûté la délicatesse une fois, vous resterez toujours parmi ses admirateurs.
Préparer un sugudai à partir d'un poisson de variétés grasses. Aujourd'hui, nous allons examiner les options pour la cuisson des plats de maquereau et omoul.
Comment faire un maquereau d'un maquereau - Recette
Ingrédients
- maquereau - 1,2-1,4 kg;
- bulbes d'oignon - 285 g;
- sel de grosse pierre - 90 g;
- sucre cristallisé - 25 g;
- eau purifiée - 250 ml;
- vinaigre 9% - 125 ml;
- huile d'olive ou de tournesol sans saveur - 125 ml;
- poivre noir fraîchement moulu - 5 g ou au goût.
Préparation
- Le maquereau est pré-décongelé sur l'étagère inférieure du compartiment réfrigérateur, mais pas complètement - il sera donc plus facile de le séparer.
- Maintenant, nous débarrassons les carcasses des viscères, des nageoires et de la tête, retirons soigneusement la peau et enlevons tous les os.
- Les filets qui en résultent sont tranchés en tranches transversales et placés dans un plateau ou un récipient émaillé, en versant les couches avec les anneaux d'oignons minces nettoyés et tranchés.
- Maintenant, dans l'eau bouillie froide, nous dissoudre les cristaux de sel et de sucre, après quoi nous ajoutons l'huile de tournesol ou d'olive et le vinaigre et mélanger.
- Remplissez le marinage avec l'oignon et partez pour trois heures.
- Après le temps du sagoodai de maquereau, vous pouvez essayer.
Comment préparer sugudai du poisson omul?
Ingrédients
- omul - 1,2-1,4 kg;
- oignon - 260 g;
- jus de citron - 25 ml;
- huile d'olive ou de tournesol sans saveur - 60 ml;
- sel grande mer et poivre noir (fraîchement moulu) - au goût.
Préparation
- Tout comme le maquereau omul pour saugusta devrait être dépouillé, lavé et débarrassé de tous les os.
- Les filets obtenus dans ce cas sont déchiquetés avec des cubes ayant une dimension latérale d'environ un centimètre.
- Les bulbes sont nettoyés, coupés en demi-anneaux, légèrement pétris à la main et mélangés à des filets de poisson préparés.
- Pour un goût plus doux, les oignons peuvent être pré-versé pendant quelques minutes avec de l'eau bouillante, puis égoutter, donner avec une fuite et ensuite seulement ajouter à l'omul.
- Laisser reposer le poisson avec l'oignon pendant vingt à trente minutes, puis assaisonner avec du jus de citron, du tournesol ou de l'huile d'olive sans odeur, nous savourons le sel avec un gros poivre fraîchement moulu pour le goûter et le mélanger.
- Tout, sugudai de omul est prêt, vous pouvez servir une collation à la table.