Il est difficile d'imaginer toutes les options possibles pour faire des crêpes. Ce plat est largement distribué dans la cuisine des différentes nations du monde: sur tous les continents il y a des recettes de crêpes. Pour les rendre non seulement savoureux, mais aussi utile, vous pouvez ajouter divers ingrédients à l'épreuve. Le plus souvent, ils sont préparés avec l'ajout de légumes et de fruits râpés, mais les crêpes avec des additifs de viande sont également populaires.
Il est plus facile de cuire des crêpes avec du foie de poulet ou de dinde - ces crêpes sont rapidement cuites et rendues plus faciles que les crêpes à base de foie de boeuf ou de porc. Cependant, la signification de la recette est la même, mais à cause de quel foie choisir - décider pour vous-même.
Crêpes hépatiques - recette
Ingrédients
- foie - 1 kg;
- gros porc - 50 g;
- oeuf - 3-4 morceaux;
- kéfir , ou lait, ou petit-lait - 0,5 litres;
- sel - 2-3 pincées;
- poivre fraîchement moulu noir (ou un mélange de poivrons) - au goût;
- farine de blé entier - 2-3 tasses.
Préparation
La pâte pour pancakes au foie est préparée simplement, mais nous préparons soigneusement le foie: le mien, enlevez les films, surveillez pour éviter la bile, passez à travers un hachoir à viande ou broyez avec un mélangeur. Au foie haché ajouter les oeufs, le sel, le poivre, verser le lait ou les produits laitiers, bien mélanger et commencer à verser la farine. En fonction de la densité initiale de la masse (sur le kéfir, il s'avère moins liquide que sur le lait ou le lactosérum), une quantité différente de farine peut être nécessaire. La densité de la pâte est déterminée par la possibilité de la distribuer dans une poêle à frire (légèrement plus liquide que les crêpes). La poêle à frire bien réchauffer, graisser une tranche de graisse et cuire les crêpes à feu moyen, en les faisant dorer uniformément des deux côtés. Vous pouvez servir de telles crêpes avec du foie et du riz, et avec de la salade, et avec des pommes de terre, et vous pouvez en récupérer des gâteaux.
Si les crêpes au foie ne sont pas très appréciées à la maison (même si elles vont généralement «avec un bang»), vous pouvez faire cuire des crêpes ordinaires et utiliser le foie comme garniture.
Crêpes farcies au foie
Ingrédients
- eau gazeuse - 0,5 litre;
- Oeuf grand - 2 pcs.
- farine - 200 g;
- sel - au goût;
- huile raffinée inodore - 2 + 2 c. cuillères;
- foie de poulet - 0,5 kg;
- oignon - 1 pc.
- poivre fraîchement moulu - au goût;
- saindoux - 50 g.
Préparation
Le foie doit être préparé à l'avance - bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit - environ 15 minutes, puis refroidir dans un bouillon, puis passer à travers le hachoir à viande. Déchiqueter finement l'ampoule et la frire légèrement dans la moitié de l'huile végétale, puis ajouter le foie, le sel, le poivre et, en remuant, ragoût pendant 3-4 minutes. Pâte pour crêpes à base de soda, œufs, un peu de farine salée. On ajoute de l'huile végétale, on mélange bien et on graisse la poêle avec de la graisse, on crèpe rapidement des crêpes, on les retourne en les faisant dorer. Dans les crêpes chaudes, nous enveloppons le remplissage. Sur le même principe sont préparés et les crêpes avec le foie et l'oeuf - avant d'emballer la garniture, nous y ajoutons les œufs précuits finement hachés.