Galushki - une recette à travers laquelle vous pouvez préparer un plat coloré et populaire. À ce jour, ce n'est pas seulement une combinaison classique de farine, d'eau et d'œufs: du kéfir, de la mangue, de la viande, du fromage cottage et des pommes de terre sont ajoutés à la pâte. Ces ajouts simples rendent les produits plus délicieux, plus satietiques et piquants, comme le montrent les versions présentées ci-dessous.
Comment faire cuire des boulettes?
Préparer une pâte pour les boulettes simplement. Dans la version classique, il est pétri de lait, de beurre, de farine et d'œufs. De telles boulettes dans le processus de cuisson sont luxuriantes, moelleuses et servies comme plat séparé. La farine et les oeufs sont des ingrédients permanents. Selon la recette, ils sont ajoutés avec de la mangue, du fromage cottage, des pommes de terre ou de la viande hachée.
- Délicieuses quenelles sont obtenues uniquement à partir d'une pâte molle et élastique. Ça ne devrait pas être raide.
- La boulette d'ébullition est nécessaire dans l'eau salée, et si possible, il est meilleur dans le bouillon.
- Pendant le traitement thermique, la pâte augmente en volume, donc ne faites pas de mannequins à domicile trop grand.
Comment faire des boulettes pour la soupe?
La pâte pour les boulettes dans la soupe est mélangée avec de la farine, du beurre et des œufs. En même temps, les blancs d'œufs sont battus séparément et ajoutés à la pâte prête à l'emploi. Pour cette raison, la pâte acquiert une consistance luxuriante et poreuse et les boulettes absorbent bien le bouillon. En tant que composant liquide, il est préférable d'utiliser du lait. Cela rendra la pâte plus souple et plus élastique.
Ingrédients
- farine - 150 g;
- lait - 120 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 10 g;
- sel - une pincée.
Préparation
- Séparer le jaune de la protéine.
- Le jaune frotte avec du beurre et la protéine est fraîche.
- Ajouter le lait et la farine au jaune et bien mélanger.
- Battre la mousse blanche et l'ajouter à la masse.
- Galushki - une recette dans laquelle les produits répandre une cuillère à café dans une soupe chaude et cuire pendant 5 minutes.
Boulettes ukrainiennes - recette
Boulettes ukrainiennes sont une invention folk conçue pour éteindre rapidement la faim pendant le travail sur le terrain. Ils ont été fabriqués à partir d'une pâte à tarte avec un minimum d'eau. En conséquence, il s'est avéré être dense et élastique, et les boulettes - nourrissantes. Servi boulettes à la table exceptionnellement chaud, avec de la crème sure ou des oignons frits.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- eau 250 ml;
- huile - 50 g;
- crème sure - 400 ml.
Préparation
- Faire fondre l'eau avec l'huile, porter à ébullition et retirer du feu.
- Mettez dans la farine et pétrissez rapidement.
- Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
- Placer la pâte par portions dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes.
- Galushki ukrainien - une recette dans laquelle les produits sont remplis de crème sure et servi à la table.
Dumplings aux pommes de terre
Boulettes de pommes de terre - un plat indispensable pour rencontrer une grande compagnie d'invités. Dans le même temps, tout le monde partira satisfait et satisfait, car la base de leur préparation est la seule règle - beaucoup de pommes de terre et un peu de farine. Cette technologie s'est répandue dans de nombreux pays du monde, mais les parents les plus proches sont encore les gnocchis italiens.
Ingrédients
- pommes de terre - 6 pcs.
- farine - 120 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - 10 g.
Préparation
- Peler les pommes de terre avec la peau.
- Laisser refroidir, éplucher et râper en purée.
- Ajouter les oeufs, le sel et 90 g de farine et bien mélanger.
- Avec le reste de la farine, saupoudrer la surface de travail, rouler la pâte en une couche de 3 cm d'épaisseur et couper en petits carrés.
- Cuire dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
Dumplings de fromage cottage - recette
Les boulettes de fromage cottage sont un plat utile que les adultes et les enfants aiment manger avec plaisir. La pâte contient beaucoup de fromage cottage, de sorte que les boulettes se révèlent très délicates. Il est important de garder l'équilibre: peu de farine - les boulettes se transforment en désordre, beaucoup - deviendront insipides et «caoutchouteuses». Correctement, introduire la farine progressivement, en gardant la proportion 1: 2.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 60 g;
- farine - 350 g;
- huile - 40 g;
- sel - 5 g.
Préparation
- Essuyez le fromage à travers un tamis.
- Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et le beurre.
- Introduire graduellement 250 g de farine et pétrir la pâte.
- La farine restante doit être utilisée pour rouler la pâte.
- Rouler la pâte en saucisses et couper en diamants.
- Boulettes de fromage sont une recette où les produits cessent de cuire dès qu'ils flottent à la surface.
Dumplings avec de la viande
Boulettes de pommes de terre avec de la viande hachée - une alternative aux boulettes et boulettes. Contrairement à ce dernier, la pâte est préparée à partir de pommes de terre, par conséquent, la «coquille» s'avère tendre, nourrissante, ne se désagrège pas pendant la cuisson et est combinée avec le remplissage. Pour la viande toute viande fera l'affaire. Le poulet et le porc sont juteux, et dans la viande hachée, il vaut mieux ajouter un peu d'eau.
Ingrédients
- pommes de terre bouillies - 750 g;
- farine - 450 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- manga - 60 g;
- boeuf haché - 350 g;
- eau 60 ml;
- légumes verts frais - 40 g;
- épices au goût.
Préparation
- Peler les pommes de terre, ajouter les oeufs, la mangue et la farine et mélanger la pâte.
- Laisser la pâte pendant 15 minutes.
- Mélangez la viande hachée avec les herbes, assaisonnez, ajoutez de l'eau.
- Diviser la pâte en parties égales, la farcir avec de la viande hachée, former des boulettes et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Boulettes tchétchènes - recette
Boulettes tchétchènes, ou zhazhig galnash, sont une nourriture populaire dans le Caucase. Historiquement, ils ont été cuits à partir de farine de maïs, mais aujourd'hui beaucoup de femmes au foyer tchétchènes mélangent la pâte avec la farine de blé sur le bouillon ou l'eau. Dans ce cas, une attention particulière est accordée à la qualité du bouillon dans lequel les quenelles sont cuites - la jutosité et le goût des produits en dépendent.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - 15 g;
- bouillon - 1,5 l;
- boeuf bouilli - 500 g;
- beurre - 80 g;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Dans la farine tamisée, ajouter le sel, les oeufs, le beurre et 250 ml de bouillon.
- Pétrissez la pâte.
- Rouler la pâte en une couche, couper en rubans, chacun se divisant en bandes de centimètre.
- Donnez aux lanières un aspect de ressorts et faites bouillir dans le bouillon.
- Verser l'huile de boulettes et servir avec du bœuf et du bouillon, arrosé d'ail.
Galushki sur le yaourt
La recette de Poltava pour la cuisson des quenelles sera appréciée par les amateurs de pâte à kéfir . C'est très facile de travailler avec lui. Grâce à la pâte de yogourt devient rapidement doux et souple, et les boulettes se révèlent luxuriante, avec une agréable acidité. La chose principale est de les faire cuire pendant pas plus de 3 minutes. Avec un traitement thermique prolongé, la pâte devient dense et dure.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- farine - 400 g;
- soda - 5 g;
- sel - 20 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Ajouter le soda pour réchauffer le kéfir et laisser le mélange pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel, l'œuf et la farine et mélanger la pâte.
- Mettez la pâte pendant 20 minutes pour "se reposer".
- Former de petites boules et les faire bouillir dans l'eau pendant pas plus de 3 minutes.
- Galushki - une recette dans laquelle les morceaux de pâte bouillie sont servis avec de l'oignon frit et de la viande.
Oeufs sans oeufs - recette
Faire des boulettes sans oeufs est facile. La pâte se compose d'un minimum de composants et est pétrie très facilement - avec de l'eau bouillante. De telles boulettes sont caractérisées par une texture dense, tiennent parfaitement la forme et sont d'excellents épaississants pour les soupes maigres et le bortsch. Ils peuvent être servis en toute sécurité comme un deuxième plat avec un plat d'accompagnement de champignons et de légumes frits.
Ingrédients
- farine - 200 g;
- eau bouillante - 150 ml;
- huile - 40 ml;
- sel - 5 g.
Préparation
- Incorporer la farine et le sel, verser l'eau bouillante et mélanger rapidement la pâte.
- Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, ajoutez de l'huile et continuez à mélanger.
- Former à partir de la pâte à saucisse, les couper en segments égaux et cuire 5 minutes.
- Servir avec des champignons frits et des herbes fraîches.
Dumplings au poulet et à l'ail
Les femmes au foyer ukrainiennes aiment cuisiner des boulettes avec de l'ail, en ajoutant du poulet pour plus de nutrition. Ils transforment le plat en un dîner complexe avec la bonne combinaison de protéines et de glucides. La pâte est pétrie sur du kéfir (le goût aigre des quenelles contraste parfaitement avec l'ail et la viande tendre), et les quenelles elles-mêmes sont cuites pour un couple.
Ingrédients
- kéfir - 200 ml;
- farine - 350 g;
- huile - 80 g;
- poulet - 1,2 kg;
- eau - 3 l;
- tête d'ail - 1 pièce;
- soda - 5 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Verser le poulet, les carottes et les oignons dans de l'eau et cuire pendant 1, 5 heures.
- Mettez le soda, la farine et le kéfir dans la pâte.
- Donnez-lui 20 minutes pour se reposer. Après cela, formez des boulettes.
- Préparez la batterie de cuisine pour la cuisson à la vapeur. Disposer les quenelles, mettre la grille au bain-marie et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Remuer la boulette avec les morceaux de poulet . Verser le beurre fondu à l'ail.
Boulettes de farine de maïs
Boulettes de maïs sont un plat traditionnel de la cuisine moldave. Ils les font à partir de farine de maïs riche en calories, qui est très bien absorbée, de sorte que les boulettes pour toute leur nutrition, ne conduisent pas à des kilogrammes en excès. En outre, la farine ne contient pas d'allergènes, et sur le fait que les boulettes peuvent être consommés non seulement par les adultes, mais par les enfants dès le plus jeune âge.
Ingrédients
- farine de maïs 500 g;
- eau 250 ml.
Préparation
- Pétrir la pâte de la farine et de l'eau.
- Former le test de flagelle.
- Coupez-les en morceaux et faites cuire 3 minutes.
Boulettes d'ail
En l'absence de farine, vous pouvez faire des boulettes avec un manga. De plus, les produits sont beaucoup plus délicieux, luxuriants, plus tendres et plus agréables, et la technique de cuisson elle-même n'est pas particulièrement compliquée. Ils peuvent même diversifier le régime alimentaire, en effet, contrairement à l'opinion dominante, la semoule ne s'applique pas au croup hypercalorique.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- manga - 60 g;
- beurre - 20 g;
- huile végétale - 40 ml.
Préparation
- Mangue Razozritte avec oeuf battu et beurre.
- Laisser infuser la pâte pendant 20 minutes.
- Mettez la cuillère dans l'eau bouillante, faites cuire 5 minutes et faites frire jusqu'à rouge.