Le capelan est un très petit troupeau de poissons pélagiques appartenant à la famille des poissons-écrevisses. Il a une signification commerciale. Ce poisson est peu coûteux, plutôt gras, contient de nombreuses substances utiles et même nécessaires pour le corps humain, il a un goût spécifique caractéristique. Moiva est séché, fumé, bouilli et frit. Et sa délicieuse cuisson au four - cette façon de cuisiner peut être considérée comme assez saine.
Il serait bon de cuisiner le capelan cuit dans la manche, mais les manches du chef offertes par les chaînes de vente au détail sont faites de matériaux polymères (tels que la cellophane), qui pendant le processus de chauffage peuvent transmettre au produit cuit des substances inadéquates. Par conséquent, il est préférable d'utiliser une feuille alimentaire.
Recette pour le capelan cuit au four en feuille
Ingrédients
- capelan - environ 400 g;
- poivre moulu;
- citron - 1 pièce;
- légumes verts frais (bouquet épais);
- sel.
Préparation
Laver le capelan dans de l'eau froide. Nous n'épuiserons pas ce poisson, car ce poisson est assez petit et, de plus, le deuxième produit de base auquel il peut transmettre son goût ne figure pas dans cette recette. Juste soigneusement et doucement laver la carcasse.
Une feuille de papier d'aluminium est bordée d'une casserole. Sur celui-ci, légèrement manqué avec de l'huile végétale, mettre (de préférence plus ou moins régulièrement) des brindilles de légumes verts, et sur le dessus - une couche de capelan, un poisson à un poisson, une rangée. Saupoudrer légèrement de poivre et saupoudrer de jus de citron. De ci-dessus (pile) poser une couche de verdure et encore une fois - une couche de poisson. Répétez le cycle pas plus de 4-5 fois. La dernière couche est verte. Nous emballons l'emballage de sorte que la graisse ne coule pas sur la plaque de cuisson pendant la cuisson.
Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 25 minutes à une température d'environ 180 degrés C. Retirez les verts - imbibés d'huile de poisson, il est peu probable que tout le monde va l'aimer.
Nous servons du capelan cuit au four avec des herbes fraîches et de la bière fraîche maison (meilleur pour la lager classique, Plzen ou la bière légère). Vous pouvez servir des frites (pailles). Nous mangeons les mains, en enlevant délicatement les entrailles, à l'aide d'une tête pré-séparée de chaque poisson. "Envolez-vous" pour une bière très rapidement.
Capelan, cuit au four avec des pommes de terre
Ingrédients
- capelan - environ 500 g;
- pommes de terre moyennes-petites, oblongues, pas trop friables - environ 400 g;
- poivre noir moulu et autres épices moulues à votre goût (vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi "pour poisson", uniquement, sans glutamate et autres additifs non nutritifs);
- citron - 1 pièce;
- Les verts frais sont différents;
- ail - 2-3 gousses;
- sel;
- huile végétale.
Pour la cuisson, nous avons besoin d'une forme moyenne avec un couvercle (s'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez utiliser une feuille).
Préparation
Nous retirerons les têtes du poisson, les éviscérerons soigneusement et les rincerons à l'eau courante froide. Nous déposons le poisson dans un récipient hermétique et arrosons abondamment de jus de citron. Ajouter les épices, le sel et l'ail haché (vous pouvez ajouter un peu de légumes hachés). Soigneusement, sans violer l'intégrité des carcasses de capelan, mélanger et laisser mariner.
Nous nettoyons les pommes de terre et coupons chaque pomme de terre en 8 tranches le long de l'axe central (pour faire la cassure, comme dans une orange).
Cuire au four pendant 20 minutes à une température d'environ 180 degrés C, puis retirer la casserole et remuer délicatement les pommes de terre avec une spatule, répartir uniformément un peu de verdure (ramilles) et de poisson-capelan extrait de la marinade. De là-haut gisait une couche de verdure et de nouveau - une couche de poisson. Faites cuire le capelan avec les pommes de terre pendant 25 minutes sans couvercle - faites-le dorer.
Retirez délicatement les portions avec une pelle et posez-les sur les assiettes. Dans ce cas, nous mangeons avec une fourchette. Bien sûr, une bière fraîche ou une salle à manger légère vin blanc bon marché complètera parfaitement l'harmonie du goût.