La bière est considérée comme une boisson à faible teneur en alcool, qui est faite avec l'ajout de cônes de houblon. Il est obtenu à la suite de la fermentation alcoolique du malt de malt (le plus souvent - à base d'orge) avec la présence de levure de bière.
Il y a différents types et types de bière, bien sûr, qui diffèrent par la couleur, le goût, l'odeur, la force, la densité et d'autres indicateurs.
La bière est la boisson à faible teneur en alcool la plus populaire. Si vous prenez tout ce qui étancher votre soif, puis après l'eau et la bière de thé prend la troisième place en popularité. Actuellement, faire de la bière à la maison devient un passe-temps très à la mode. Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer la bière artisanale de manière pas trop compliquée. Il convient de noter qu'en Russie, en Ukraine, en Biélorussie et dans d'autres pays slaves, il existe depuis longtemps des traditions de boissons en mousse préférées faites maison. Dans cet article, nous allons parler de la façon de brasser la bière à la maison - dans les versions les plus simples, ce processus n'est pas trop compliqué, mais doit encore bricoler.
Quelques points importants:
- La force de la bière et des bières artisanales dépend de la teneur en sucre du moût initial et de la durée du processus de fermentation: plus il faut de temps, plus la bière est forte.
- La bière de bonne qualité devrait être transparente.
- Pour faire de la bière à la maison, il est préférable d'utiliser des plats en verre, en émail ou en céramique. Les batteries de cuisine en acier inoxydable conviennent également. L'utilisation de plats en plastique alimentaire n'est pas souhaitable, bien que cela soit autorisé.
- Remplissez le réservoir de fermentation avec 3/4 volume, pas plus.
La recette pour faire de la bière maison, donnée ci-dessous, est aussi simple que possible, pour ainsi dire, pour les débutants, il est préférable d'appliquer à la littérature spécialisée et d'acquérir un minimum d'équipement spécial nécessaire.
Une recette simple de bière artisanale à base de malt et de houblon
Ingrédients
- eau - 2 seaux;
- sirop de maïs - 200 ml;
- malt d'orge - 0,5 seau;
- levure pressée fraîche - 200 g (2 paquets);
- houblon (cônes) - 6 verres;
- sel - 1 cuillère à café (pleine).
Préparation
Le soir, nous versons de l'eau froide dans une grande casserole en émail (non cassée), y incorporons du malt d'orge et laissons reposer pendant 12 heures. Dans la matinée, nous ajoutons du sel à la casserole, le mettre sur le feu. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant 2 heures à feu doux. Ensuite, mettez les houblons sous forme de cônes et faites bouillir pendant encore 20-30 minutes.
Nous soudons le liquide soudé pour le réchauffer, le filtrer à travers l'étamine, versez-le dans un autre récipient spacieux. Nous ajoutons de la mélasse et de la levure. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle, mais ne pas perdre. Nous attendons 12-24 heures et mis en bouteille.
Nous tenons la bière dans des bouteilles ouvertes de 12 heures et ensuite de liège. Nous l'avons mis dans un endroit frais pour une journée. Après ce temps, la bière est prête.
Recette de bière russe à la maison de miel
Ingrédients
- miel floral naturel - 4 kg;
- eau froide propre - 20 litres;
- houblon (cônes) - 50-80 morceaux;
- levure, pressée vivante - 100 g.
Préparation
Dans une grande casserole en émail, verser vingt litres d'eau, ajouter le houblon et faire bouillir à feu doux pendant une heure ou deux. Refroidissez-le à une température de 70 degrés Celsius et remuez graduellement le miel. Refroidissez-le à 25 degrés et ajoutez la levure. Nous le couvrons disgracieusement et le laissons pendant 5-6 jours à température ambiante.
Après cette période, nous versons la bière dans des bouteilles et les transférons dans un endroit frais. En un jour nous nous arrêtons. Après 2-3 jours, la bière est prête à l'emploi.
Recette de bière artisanale à base de malt de seigle
Ingrédients
- malt de seigle - 2 kg;
- eau - 10 litres;
- sucre - 1 kg;
- levure, pressée à froid - 50 g;
- houblon - 50 g.
Préparation
Le malt, le houblon et le sucre sont versés dans l'eau dans une casserole en émail et bouillis pendant une heure avec un faible point d'ébullition.
Le mélange résultant est refroidi, filtré et ajouté la levure. Nous partons dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3 jours.
Filtre et mis en bouteille. Après 12 heures, nous fermons les bouteilles et les transférons dans un endroit frais. Après 5 jours, la bière est prête.
Il existe d'autres recettes simples pour la bière artisanale. Après vous être immergé dans un métier aussi intéressant et fascinant que le brassage à domicile, vous pouvez les incarner de façon indépendante et les modifier à votre goût.
Les amateurs de la boisson mousseuse apprécieront certainement la recette de la bière au gingembre et de la bière maison, également à base de gingembre.