Le kvass est une boisson slave traditionnelle, obtenue à la suite d'une fermentation incomplète du moût original. Il désaltère parfaitement, a un goût rafraîchissant agréable et une haute valeur énergétique. Cette boisson traditionnelle contient de nombreuses substances utiles, favorise la digestion, régule le métabolisme et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire du corps humain. Il existe différents types et types de kvas, ainsi que des recettes pour la préparation de cette boisson unique. Kvass est facile à préparer à la maison. Habituellement pour cette utilisation de la levure, des craquelins (ou mieux - un démarreur spécial) et du sucre. Pour donner à la boisson des tonalités spéciales de saveur, employez la menthe, le houblon, les fruits, les baies et quelques autres produits. On connaît aussi des recettes d'espèces de kvass non aleifères, dans la préparation desquelles on utilise les baies de l'argousier ou de la betterave comme principale matière première - ces espèces trouvent une application à la fois dans la cuisine et dans la médecine populaire.
Le kvass de betterave est particulièrement utile à l'hypertension, en outre, ce produit aide à éliminer diverses substances nocives du corps (y compris les produits de fermentation putride et les plaques de cholestérol), prévient l'apparition et le développement des tumeurs et nettoie les vaisseaux, les reins et les intestins. En outre, la boisson contribue également à la combustion des graisses.
Comment faire de la betterave kvass?
Il est préférable de choisir des légumes-racines jeunes et moyens pour cuisiner des kvass utiles et savoureux à base de betterave rouge, car ils contiennent la plus grande quantité d'éléments nutritifs qui entrent dans la boisson. Voici l'une des recettes pour faire de la betterave kvas.
Ingrédients
- betterave (rond moyen) - 3-5 pcs. (environ 0,5 kg);
- eau froide (bouillie ou purifiée) - 2 litres;
- sucre cristallisé - 4 c. cuillère (facultatif);
- citron - 0,5 morceaux;
- pain de seigle avec croûte rassis - 1 tranche.
Préparation
La préparation de la betterave kvass est une affaire simple, tout à fait accessible même aux personnes qui ne sont pas du tout inexpérimentées en cuisine. Le kvass des betteraves est préparé selon une recette traditionnelle. Les premiers légumes racines nettoyés avec un couteau. Maintenant, ils doivent être hachés finement, ou coupés en petites pailles courtes, ou frottés sur une grande râpe. Vous pouvez, bien sûr, profiter de l'hélicoptère. Ajouter la betterave râpée, verser l'eau bouillie froide, ajouter le jus d'un demi-citron (pour l'odorat et le goût), le sucre (il faut noter que le sucre est un ingrédient facultatif) et une tranche de pain de seigle avec une croûte sèche craquelins - ils contiennent beaucoup d'additifs nocifs).
Maintenant, nous fermons le pot avec de la gaze et le laisser pendant 2,5-3 jours (pendant ce temps, la fermentation a lieu). Le kvas prêt doit être filtré, mis en bouteille (scellé) et refroidi. Une petite quantité (1 verre) de kvass de betterave prête à l'emploi peut être utilisée au prochain cycle de fermentation.
Il convient de noter que le kvass de betterave prêt à l'emploi peut être assaisonné pour changer de goût et d'odeur non seulement avec du jus de citron, mais aussi avec d'autres ingrédients: raisins secs, menthe, mélisse, houblon et autres herbes et épices sèches. Un verre de kvass de betterave est bon à boire un jour d'été chaud avant de manger pour stimuler l'appétit et améliorer la digestion.
Avec toutes les propriétés curatives et nutritionnelles remarquables de cette boisson, il faut comprendre que son utilisation (et plus encore en grande quantité) n'est pas montrée à tout le monde. Les nutritionnistes ne recommandent pas de boire une grande quantité de betterave dans le diabète (même si le sucre n'est pas ajouté au cours du processus de fabrication), la lithiase urinaire et la goutte. Il est extrêmement indésirable d'utiliser le kvass de la betterave pour les exacerbations des maladies du tractus gastro-intestinal - dans ces cas, les problèmes peuvent s'aggraver et, par conséquent, une détérioration grave de l'état général complique le traitement ultérieur des maladies.
Il est à noter que ce n'est pas seulement pour boire de la betterave kvas, mais aussi pour préparer d'autres plats avec ce légume-racine. Par exemple, préparez-vous pour l'hiver, en utilisant la recette des betteraves marinés ou en préparant un pansement pour le bortsch .