Les matières premières pour une telle boisson prendront beaucoup, mais le résultat - le vin, riche en saveur de baie, vaudront la peine. En dépit des qualités gustatives prononcées, il est intéressant de considérer que le vin de groseille n'a presque pas d'arôme, mais il conserve facilement sa transparence, ce qui est parfois si difficile à réaliser lors de la fabrication de vins faits maison.
Recette pour le vin de groseille
Pour faire ce vin, vous n'avez pas besoin de mémoriser des mesures exactes d'ingrédients, une simple proportion de 1: 2: 3, c'est-à-dire, une partie du sucre devrait être prise deux parties des baies et trois parties de l'eau.
Préparation préliminaire de baies comprend seulement leur cloison et le nettoyage des feuilles, la groseille ne doit pas être lavé parce que la surface des baies contient une grande quantité de bactéries de levure qui fournissent la fermentation.
Les baies préparées sont transférées dans un emballage en émail, en plastique ou en bois suffisamment grand, qui doit être pré-brûlé. La moitié du sucre est élevée dans l'eau chaude, en refroidissant légèrement le sirop. Les baies dans un récipient sont broyées, en s'assurant que chacun d'entre eux a éclaté. Après cela, le groseille est versé avec du sirop et laissé jusqu'à ce que la fermentation commence (3-4 jours en chaleur), recouvert de gaze.
Quand la base du futur vin de maison de la groseille commencera à siffler, et son odeur dégagera de l'aigreur, la pulpe sera jetée sur de la gaze et bien pressée. Le vin résultant est combiné avec 500 grammes de sucre et mettre la bouteille sous le scellé pendant 30-50 jours (jusqu'à ce que la fermentation est terminée). Après 5 jours, une partie du moût est égoutté, mélangé avec un kilogramme de sucre et versé dans le réservoir de fermentation. Après 5 jours, la procédure est répétée à nouveau.
Lorsque la fermentation est terminée, le vin jeune est soigneusement filtré et mis en bouteille. Chacune des bouteilles est bouchée et laissée au frais pendant 3 mois (peut être plus). Tous les 25-30 jours, le vin est re-drainé de la boue afin d'obtenir le produit le plus pur.
Vin de groseille à maquereau et groseille
Ingrédients
- groseille rouge - 1 kg;
- groseilles à maquereau - 2,5 kg;
- sucre - 1,8 kg;
- eau - 2,8 litres.
Préparation
Avant de faire du vin de groseille avec des groseilles à maquereau, les baies sont triées et bien malaxées. La masse résultante est mélangée à du sirop chaud, cuite à partir d'eau et de sucre, versée dans un récipient ébouillanté et laissée errer au chaud pendant une semaine. Le vin jeune est drainé des sédiments et laissé mûrir dans des bouteilles, dans un endroit frais, pour encore 3 mois.
Par analogie, vous pouvez préparer du vin à partir de framboises et de groseilles ou combiner les baies que vous aimez les unes avec les autres, en créant des bouquets uniques.
Vin sec de groseille
Préparer un vin sec est assez simple. En fait, vous pouvez simplement réduire la quantité de sucre, mais dans ce cas, vous devriez également observer la modération, parce que le vin, cuit complètement sans addition de sucre, peut s'avérer très faible et ne pas fermenter correctement.
Ingrédients
- groseille rouge - 4,7 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- eau - 4,8 litres.
Préparation
Diluer un kilogramme de sucre dans l'eau chaude. Remplissez le sirop avec des baies écrasées et laissez la boisson au chaud pendant 3-4 jours, en remuant tout chaque jour. Ensuite, le vin est filtré à travers de l'étamine, pressant la pulpe, et laissé errer pendant encore un mois et demi. Après 10 jours, une partie du vin est mélangée avec le reste du sucre et versée en retour. Le vin prêt est drainé des sédiments et laissé pour déchirer pendant 3 autres mois dans la fraîcheur.