Une impression inoubliable sera faite sur vous en dégustant une combinaison étonnante de chocolat chaud et de guimauve guimauve. Ensuite, nous vous dirons comment préparer des ingrédients pour ces délices, et aussi vous dire comment boire du cacao avec de la guimauve.
Cacao avec des guimauves à la guimauve - recette
Ingrédients
Pour le cacao:
- poudre de cacao 45 g;
- lait entier - 490 ml;
- sucre cristallisé - 30-40 g;
Pour les guimauves à la guimauve:
- gélatine - 15 g;
- température ambiante bouillie purifiée à l'eau - 150 ml;
- eau purifiée à chaud - 75 ml;
- sucre cristallisé - 325 g;
- acide citrique - 1/3 d'une cuillère;
- bicarbonate de soude - 1 pincée;
- sel - 1 pincée;
- sucre en poudre - 40 g;
- amidon de pomme de terre ou de maïs - 40 g.
Préparation
La première étape consiste à préparer la guimauve guimauve air pour le cacao. Le processus de sa création est long et laborieux, mais le résultat en vaut la peine. Tout d'abord, pour préparer le sirop dans de l'eau chaude, on dissout 175 grammes de sucre cristallisé, on ajoute de l'acide citrique et, après ébullition, on laisse la masse reposer sur un feu modéré sous le couvercle pendant 45 minutes. Après cela, quand le sirop est un peu frais, on y introduit du bicarbonate de soude et on remue bien.
Gélatine verser de l'eau à température ambiante (30 ml) et laisser reposer pendant environ vingt minutes, après quoi nous réchauffons la masse, en remuant, dans un bain d'eau jusqu'à ce que tous les cristaux de gélatine sont en fleurs.
Dans une cuillère séparée, nous connectons l'eau restante, le sucre et une pincée de sel et ajoutons 80 grammes du sirop précédemment préparé. Nous amenons le mélange en remuant jusqu'au point d'ébullition. Ensuite, nous réduisons la chaleur au minimum et chauffons la masse pendant huit minutes supplémentaires, sans interférer.
Dissoudre la gélatine dans un récipient de fouettage pratique et commencer à faible vitesse pour le traiter avec un mélangeur. Après une minute, verser un peu de sirop chaud, augmenter la vitesse de l'appareil et fouetter pendant au moins quinze minutes. Le résultat de cette procédure devrait être un air blanchi et une masse visqueuse, que nous mettons en forme, posés avec un film alimentaire huilé.
Maintenant nous avons la pièce à travailler dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures à congeler, et après cela nous la retournons à la table, saupoudrée avec un mélange de sucre en poudre et d'amidon. Séparer soigneusement le film alimentaire, couper la couche collante en cubes et les pan dans le mélange d'amidon le plus doux. La guimauve pour le cacao est prête.
Maintenant, nous allons faire un verre. Pour ce faire, mélanger la poudre de cacao avec le sucre, ajouter un peu de lait froid et remuer pour dissoudre tous les morceaux. Le reste du lait est chauffé à ébullition, y verser une base préparée de poudre de cacao et de sucre, mélanger, faire bouillir dans une petite chaleur pendant quelques minutes et retirer du feu.
Pour servir, versez une boisson chaude sur les tasses et dans chaque lancer quelques cubes de guimauve à l'air cuit guimauve. En quelques minutes, les cubes se disperseront complètement ou partiellement dans le cacao, couvrant sa surface d'une mousse incroyable.