Kvass est une boisson préférée pour beaucoup de gens, depuis l'enfance. À ce jour, il existe environ 200 sortes de kvas - miel, pain, fruits, baies, mais un endroit spécial honorable est le kvass de seigle. Il contient de nombreux micronutriments et vitamines. Kvass détruit la multiplication des pathogènes, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal, affecte le système cardiovasculaire. La boisson acquiert toutes ses propriétés médicinales en cours de fermentation. Considérons avec vous des recettes pour la préparation du kvass de seigle.
Kvass de seigle au gingembre
Ingrédients
- eau - 5 l;
- pain de seigle - 800 g;
- sucre - 1 article;
- levure - 35 g;
- sirop de pomme - 1,5 l;
- le gingembre - 6 g.
Préparation
Maintenant, vous dire comment faire du kvass de seigle. Le pain de seigle est séché, versé de l'eau chaude et laisse pendant environ 6 heures. Ensuite, le moût cuit pendant ce temps est doucement égoutté. Le gingembre bouillir dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Puis filtrer à travers un tamis, mélanger avec un moût, porter à ébullition et laisser refroidir. Après cela, ajoutez la levure, préalablement diluée dans l'eau, versez le sucre, versez le sirop de pomme, mélangez bien et retirez pour fermenter dans un endroit chaud pendant environ 12 heures. Le kvass de seigle prêt est versé sur des bouteilles en plastique, fermement vissé sur les couvercles et stocker la boisson dans le réfrigérateur.
La recette du kvas à base de farine de seigle
Ingrédients
- farine de seigle - 1 kg;
- eau bouillie - 10 litres.
Préparation
De la farine, nous mélangeons la pâte liquide sur l'eau. Pour ce faire, versez un litre d'eau, ajoutez 1 kg de farine. Mélangez tout à l'homogénéité, recouvrez la vaisselle avec de la gaze, enveloppez-la de plusieurs épaisseurs de tissu dense et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 3 jours. Après cela, la pâte levée et fermentée est diluée avec de l'eau chaude et laissée à fermenter. Avant utilisation, la boisson est filtrée plusieurs fois à travers une gaze.
La recette classique du kvass de seigle
Ingrédients
- eau - 7 l;
- pain de seigle - 1 kg;
- levure - 30 g;
- sucre - 500 g;
- farine - 2 c. cuillères
Préparation
Considérons une autre recette pour faire du kvass de seigle. Trancher le pain en petites tranches et sécher légèrement au four. Puis mettez-le dans une casserole, versez de l'eau chaude et laissez infuser sous le couvercle pendant 3 heures, après quoi filtrez. La levure est mélangée avec de la farine, diluée dans de l'eau chaude et laisse pendant 1 heure. Dans le moût préparé, nous versons du sucre, de la levure et mettons tout en chaleur. Après quelques heures, le moût est refroidi. C'est tout, le seigle kvass est prêt. Maintenant, il ne reste plus qu'à le verser sur les bouteilles.
Pain de seigle aux fruits secs
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- biscuits de seigle - 800 g;
- sucre - 3 articles;
- fruits secs - 500 g;
- levure - 40 g;
- raisins secs - une poignée.
Préparation
Les fruits séchés sont lavés à fond, versez 3 litres d'eau et laissez cuire 15 minutes. Nous faisons sécher la chapelure dans de l'eau bouillante et laissons reposer pendant une heure. Filtrer les infusions de fruits et de pain et mélanger les deux décoctions. Ajouter la levure, le sucre, mélanger le tout et mettre en chaleur pour la fermentation. Après cela, le kvas fini est versé dans des bouteilles, ajoutant à chaque bouteille quelques raisins préalablement lavés. Les bouteilles étroitement bouchées sont mises dans un endroit froid pendant 3 jours. Tout, kvass maison de biscuits de seigle est prêt!
Seigle menthe kvass
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- pain de seigle - 1 kg;
- sucre - 1 article;
- levure - 30 g;
- sécher à la menthe - 50 g;
- raisins secs - 50 g.
Préparation
Trancher de petits morceaux de pain de seigle séchés au four, mettre dans une casserole, verser de l'eau chaude et laisser reposer 3 heures. Prêt à infuser le filtre et y verser le sucre, la menthe, la levure et laisser errer pendant 5 heures. Lorsque le kvas est congelé, filtrez-le et versez-le dans des bouteilles et mettez-y 3 raisins secs. Nous vissons les bouteilles et les mettons au réfrigérateur.
Nous avons aimé nos recettes, alors nous vous recommandons d'essayer le kvas de pomme - il apportera certainement de la variété à vos boissons.