Le cidre est le vin de pomme français, qui est très populaire et très apprécié par les viticulteurs du monde entier. Ci-dessous, nous allons parler de recettes simples pour la préparation du cidre de pomme à la maison, que même le vigneron novice maîtrisera.
Le cidre de pomme fait maison est une recette simple
En utilisant la technique de cette recette, vous pouvez faire non seulement du cidre de pomme classique, mais aussi des blancs de poires et d'autres fruits.
Pour le goût le plus riche de la boisson, il est préférable d'utiliser un mélange de pommes acides et douces dans un rapport de 1: 2, mais en fonction des préférences personnelles, cette proportion peut être variée.
Ingrédients
- sucre - 1,4 kg;
- pommes - 10,5 kg.
Préparation
Avant de faire du cidre de pomme, vous devez préparer les pommes elles-mêmes. Chacun des fruits est essuyé avec une serviette, afin de se débarrasser des contaminants forts. Notez que les fruits ne sont pas lavés, car à leur surface vivent des levures qui vont provoquer la fermentation. Les pommes frottées sont laissées au chaud et au sec pendant quelques jours pour commencer la fermentation. Après, retirer les tiges et les feuilles des pommes, les tordre ou les moudre avec un mélangeur en purée, et verser le sucre. Bien sûr, ajouter du sucre au mélange devrait être au goût, mais le préparé ne doit pas être écoeurant.
La pulpe de pomme est transférée dans un réservoir de fermentation propre et laissée au chaud pendant trois jours. Le moût est mélangé tous les jours. Après le temps imparti, le futur cidre est filtré, en pressant le gâteau, puis versez le liquide dans un autre récipient propre et mettez un gant avec un doigt perforé sur le cou ou installez un joint d'eau.
Lorsque la fermentation est terminée, le cidre de pomme à la maison est soigneusement filtré, mis en bouteille et bouché.
Cidre de jus de pomme à la maison
La façon la plus simple de faire du cidre de pomme est d'utiliser du jus fraîchement pressé.
Puisque le jus frais contient de la chair, il est chauffé pendant quelques jours dans la chaleur avant la cuisson, puis soigneusement drainé de la boue. Le jus filtré est versé dans un réservoir de fermentation propre et laissé sous un joint d'eau (gant) pour le mois prochain. La fermentation doit également avoir lieu au chaud et au sec. Lorsque la fermentation est terminée, le cidre est doucement versé dans un autre récipient à travers un tube, bouché et laissé se déchirer pendant un autre mois. Ensuite, vous pouvez procéder à la dégustation.
La boisson mûre dans des bouteilles fermées doit être conservée dans un endroit frais. La durée de conservation peut aller jusqu'à trois ans.
Cidre de pomme simple à la maison
Cette recette est si simple que vous n'avez même pas besoin de vous rappeler les quantités exactes d'ingrédients. Il suffit de composer autant de pommes de différentes variétés, de sorte qu'elles remplissent le réservoir de fermentation d'un tiers.
Retirer le noyau et diviser les pommes en petits morceaux. Comme dans la première recette, vous n'avez pas besoin de laver les pommes, il suffit de les essuyer avec une serviette sèche, assurez-vous de vous assurer que les fruits sont entiers et sans signes de pourriture. Mettez une poignée de sucre pour que les pommes donnent plus de jus. Pour accélérer la fermentation aidera et quelques raisins secs. Si les pommes ne sont pas trop juteuses, il est permis d'ajouter un peu d'eau, mais notez que cela affectera le goût de la boisson, la rendant moins saturée.
Ensuite, un gant perforé est porté sur le col du fermenteur. Lorsque la fermentation est terminée, comme indiqué par le gant soufflé, égoutter doucement le cidre avec un tube approprié, en essayant de ne pas affecter les sédiments. Laisser une boisson propre prête à boire pendant quelques semaines.