Préparation du vin de raisin à la maison - c'est facile, et Isabella et d'autres variétés de raisins odorants sont les mieux adaptés pour faire le plein d'une boisson.
Conseils
Bien sûr, tout dépend de la variété des raisins et de leur aptitude à la vinification, mais avant de choisir les matières premières, prenez soin des choses qui les accompagnent.
D'abord, vous avez besoin d'ustensiles pour la fermentation. Ce devrait être un contenant de matériau qui n'est pas oxydé: verre, bois ou métaux inoxydables.
Deuxièmement - résister clairement à l'heure, sinon la boisson va acquérir des propriétés inutiles, ayant absorbé les tanins des os et des brindilles.
Troisièmement, si vous voulez obtenir un vin savoureux, ne pas expérimenter avec des variétés, du sucre et de l'eau. C'est simple: un minimum d'eau, une adhésion claire à la norme du sucre et l'utilisation de raisins d'un grade sont à la base de la boisson idéale. Les vins aromatiques sont obtenus à partir de variétés telles que Lydia, Pearl, Muscat, bien, et bien sûr, le vin de raisin sans restriction d'Isabella.
Première étape
Pour faire du vin de raisin maison d'Isabelle, choisissez des raisins mûrs collectés sur des pentes ensoleillées. Il ne devrait pas y avoir des baies moisies, mais un peu séché, légèrement froissé peut être laissé - ils sont particulièrement doux.
Ingrédients
- raisins (brosses sans feuilles et autres débris) - 10 kg;
- sucre blanc purifié blanc - 1 kg;
- eau purifiée (embouteillée ou filtrée) - 5 litres.
Préparation
La production de vin de raisin Isabella est réalisée en plusieurs étapes. Nous allons d'abord préparer les raisins. Dans tous les cas, ne le lavez pas, sauf s'il est rincé, si de la poussière s'est déposée sur la brosse pendant le ramassage. Nous écrasons les raisins (vous pouvez d'abord enlever les baies des crêtes, mais vous ne pouvez pas le faire), en utilisant un dispositif pratique. Si vous appuyez sur les raisins avec vos mains, n'oubliez pas les gants, car le jus de baies est un magnifique colorant. Mettez les baies pressées dans un récipient approprié. Il peut s'agir d'une grande bouteille en verre (pas moins de 25 litres), d'un tonneau en bois ou d'ustensiles en plastique (ce qui est moins souhaitable).
Le sucre est dissous dans l'eau et versé dans le même récipient. Couvrir le récipient avec un film - il doit y avoir un flux d'air pour commencer la fermentation, et laisser pendant 3 jours. Ne manquez pas cette fois, il est important d'enlever le moût (jus fermenté) à temps des restes de baies, si vous ne voulez pas avoir mal à la tête.
Deuxième étape
À la deuxième étape, nous aurons besoin d'ustensiles avec une gorge étroite (bouteille en verre) ou hermétiquement fermé avec un robinet attaché (canon spécial).
Ingrédients
- doit à partir de raisins - 10 l;
- sucre raffiné blanc de sable produit dans les pays de la CEI - 2 kg;
- eau embouteillée ou bien - 2 litres.
Préparation
Pour préparer un vin de raisin de vos propres mains d'Isabella, il faudra du temps, rapidement une boisson de qualité ne peut pas être faite. Ainsi, lorsque les trois jours de fermentation de la première étape sont terminés, vous devez décanter soigneusement le moût de manière à ce que les os, les peaux de baies et les rayons (si les baies ne sont pas retirées des brindilles) ne pénètrent pas dans le vin. Pour ce faire, utilisez un filtre de gaze et, pour essorer les restes du moût, appuyez sur. Nous versons le moût dans un récipient approprié. Il devrait y avoir suffisamment de place pour la fermentation, sinon la vaisselle peut se casser, alors choisissez un récipient dans lequel le moût n'occupera pas plus des 2/3 du volume. Le sucre est dissous dans l'eau et mélangé avec un moût.
Beaucoup sont intéressés à la question de savoir comment préparer un vin de raisin doux d'Isabella - mais le vin fortifié de ce type de raisin n'est généralement pas cuit. Si vous êtes encore amateur de boissons sucrées, augmentez la quantité de sucre à 3 kg, mais pas plus.
Ainsi, la billette dans les plats, nous mettons le volet d'eau pour drainer les gaz. La première fois, le processus va très activement, puis ralentir. C'est normal, ne vous inquiétez pas, mais assurez-vous que le vin ne gèle pas, sinon la fermentation s'arrêtera. Vin de raisin "Isabella" à la maison devrait jeter pas moins de 40 jours, c'est nous attendons un mois et demi, puis nous passons à la troisième étape.
Troisième étape
À ce stade, le vin est prêt et il doit être drainé avec de la levure. Faites-le soigneusement avec un tube ou un tuyau, décantez la boisson et versez-la dans des bouteilles. Densément bouché et stocké dans le sous-sol ou le garde-manger, en utilisant au besoin. Ainsi, n'importe quel vin de raisin est préparé à la maison, les recettes de vin de raisins Isabella ne diffèrent pas des autres, sauf que la quantité de sucre peut être légèrement modifiée si les raisins n'ont pas mûri à la vraie douceur.