Comment faire du limoncello (limoncello italien) connaît tous les italiens. J'aime particulièrement cette liqueur douce dans le sud du pays, les îles de Capri, Sicile, Sardaigne. Un vrai limoncello est prescrit par la recette classique pendant environ 3 mois. Cependant, l'ensemble du processus de préparation du limoncello à la maison ne prendra pas plus de 2 semaines. La liqueur, en fait, est une teinture de zeste de citron, donc elle contient beaucoup de vitamine C. Et, par conséquent, ce rayon de soleil gelé dans votre verre deviendra non seulement un nectar pour l'âme, mais aussi un baume pour le corps.
Lemoncello à la maison - recette
Comment faire du limoncello? La base de notre future liqueur est, bien sûr, les citrons. À leur choix, nous abordons de manière responsable - nous achetons uniquement auprès d'un vendeur de confiance. Vous avez besoin de citrons jaunes brillants, lisses, mûrs, parfumés et à la peau fine.
Ingrédients
- citron - 6-10 pièces. (dépend de la taille);
- alcool éthylique (vin) alimentaire 96% - 500 ml;
- sucre - 500 g;
- eau 650 ml.
Préparation
Citrons soigneusement (ne pas hésiter à les frotter avec un gant de toilette pour la vaisselle), essuyer avec une serviette. Avec un couteau très aiguisé ou un chiffon de nettoyage spécial (appelé lame de scie), retirez la couche jaune supérieure. C'est là que se trouvent les huiles essentielles qui confèrent au limoncello un goût et un arôme caractéristiques. Les fibres blanches essaient de ne pas faire de mal, elles ajouteront de l'amertume inutile à la liqueur. Ainsi, vous devez ajuster environ 150 grammes de peau.
Citrons nettoyés placés dans un emballage scellé et se cachant dans le réfrigérateur. Nous n'en aurons plus besoin. Laissez-les sur de la glace fraîche ou faites cuire un gâteau au citron. Et vous pouvez ajouter du jus de citron à l'alcool fini, si vous n'aimez pas les boissons très sucrées. Dans chaque restaurant italien, votre recette pour faire du limoncello avec son propre goût unique. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter.
Le zeste est placé dans un pot rempli d'alcool et fermé hermétiquement avec un couvercle. Attention, n'oublie pas que l'alcool s'enflamme facilement! Sur le pot coller l'étiquette avec la date de verser et laisser dans un endroit sombre et frais (ignifuge). Tout, le temps a disparu. Cela prend 5-10 jours - le plus long, le meilleur. Et, pour ne pas s'ennuyer, tous les jours vous pouvez secouer le pot.
Après le terme, faites cuire le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans la casserole, versez-le dans de l'eau bouillie et mettez-le sur feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Refroidir le sirop à température ambiante. Nous ouvrons la teinture avec la teinture et la passons bien à travers un tamis. Pour éviter que l'alcool ne s'évapore, verser immédiatement le sirop, mélanger et, à l'aide d'un entonnoir, verser sur les belles bouteilles. Fermez hermétiquement, et dans le même placard sombre pendant encore cinq jours, insistez.
Doterpeli? Mais ce n'est pas tout! Nous mettons la liqueur finie dans le congélateur et, environ un jour plus tard, le limoncello maison refroidira à la température désirée.
Limoncello devrait être bu de petites piles hautes, qui sont précédemment conservés dans le compartiment congélateur, de sorte que les murs sont recouverts d'une fine couche de glace. Parfois, de la glace est ajoutée à la liqueur elle-même. Habituellement dans les restaurants, cette boisson est servie après un repas, mais à la maison, vous pouvez boire du lemoncello quand vous le voulez. N'en faites pas trop, la force de l'alcool est d'environ 40%!
À la question des degrés. L'alcool est disponible gratuitement uniquement dans les régions du Grand Nord. Ceux qui n'ont pas la chance de se faire des amis parmi les pharmaciens et les médecins l'aideront - la vodka russe natale.
Lemoncello sur la vodka
Ingrédients
- citron - 10 pièces;
- vodka - 1 bouteille (750 ml);
- eau - 3,5 articles;
- sucre - 2,5
Préparation
Comment faire du limoncello sur la vodka? Tout comme sur l'alcool de vin. Nous nettoyons les citrons, insistons, filtreons. Nous cuisons du sirop, mais nous mettons moins d'eau et de sucre que dans la recette précédente. Mélange, cool et utilise (seulement en bonne compagnie!).