Medovukha - depuis l'antiquité une boisson alcoolisée célèbre, qui n'a pas perdu sa popularité à ce jour. Un goût sucré et un agréable arôme de miel font de l'hydromel le favori de beaucoup, mais rien ne sera comparé à une boisson faite maison. Il existe de nombreuses recettes pour l'hydromel, ainsi que pour ses espèces, mais nous avons recueilli plusieurs options éprouvées qui vous conviendront sûrement à votre goût.
La recette de la cuisson de l'hydromel fort au houblon
Ingrédients
- miel - 600 g;
- levure - 2 c.
- cônes de houblon - 10 pcs.
- cannelle - 1 cuillère à café;
- eau - 4 litres;
- vodka.
Préparation
Dans la casserole, verser l'eau et porter à ébullition. Dans de l'eau bouillante, on divorce le miel et on laisse le feu pendant environ 5 minutes, il est préférable de ne pas abaisser les yeux de la poêle car le miel s'enflamme très facilement. À la fin des temps, une mousse blanche épaisse peut être vue sur la surface du liquide, qui devrait être soigneusement enlevée avec un bruit. Maintenant vous pouvez envoyer du houblon et de la cannelle dans le pot, bien mélanger et retirer la boisson du feu.
Dans la base refroidie à la température ambiante pour l'hydromel, nous ajoutons de la levure et à nouveau mélangez bien tout. Nous versons l'hydromel dans des boîtes de conserve et laissons la boisson errer dans une pièce chaude et sombre pendant 2-3 jours. Dès que les premiers signes de fermentation apparaissent, sous la forme d'une mousse blanche à la surface du liquide, l'hydromel doit être versé dans un autre pot propre et sec, installer un septum et repartir dans la chaleur pendant 4-6 jours.
La boisson finale est passée à travers un filtre de gaze de coton, après quoi nous apportons la vodka à la force requise et mis en bouteille. L'hydromel sur la vodka, dont nous avons décrit la recette ci-dessus, est prêt à l'emploi.
La recette de l'hydromel sans ébullition
Le plus naturel est la recette pour la cuisson de l'hydromel de la fermentation naturelle, sans l'utilisation de levure. Le catalyseur utilisé ici est la cerise ou les raisins secs. La boisson finie contient un minimum d'alcool et est légèrement aérée.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- miel - 100 g;
- raisins secs - 100 g.
Préparation
Préparer un hydromel naturel est élémentaire. Dans l'eau froide, dissoudre le miel, mettre une poignée de raisins secs (ne pas le laver!) Et laisser tout errer pendant 2-3 jours. Dès que la boisson commence à fermenter, la base de l'hydromel doit être passée à travers le filtre de gaze et versée dans un récipient propre et sec. Après 3-4 mois passés dans la cave ou le réfrigérateur, une hydromel légère et savoureuse sera prête à l'emploi.
Recette ancienne pour l'hydromel
Préparation de l'hydromel selon l'ancienne recette est également faite avec la fermentation naturelle, seulement dans ce cas, en tant que catalyseur, une pâte de seigle est utilisée. Par conséquent, la boisson naturelle a une force minimale, mais elle est très douce et parfumée en raison de l'abondance des épices.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- pâte de seigle;
- miel - 1 kg;
- cannelle - 6 g;
- cardamome - 2 g;
- gingembre moulu - 2 g.
Préparation
Dans l'eau, nous dissolvons le miel et mettons le mélange sur le feu. Cuire la base de l'hydromel environ 3-4 minutes après l'ébullition, puis retirer la mousse de la surface du liquide et continuer à faire bouillir l'hydromel jusqu'à ce que la moitié du liquide bout. Ensuite, nous mettons un sac de gaze avec des épices dans la solution et refroidissons la boisson à la température ambiante.
Nous verser l'hydromel dans un réservoir de fermentation avec une pâte de seigle et laisser errer à température ambiante. À la fin de la fermentation, la boisson peut être filtrée, mise en bouteille et bouchée. Avant de manger, l'hydromel doit être bien cuit pendant environ une demi-année dans un endroit froid, après quoi il est filtré à nouveau, versé sur des bouteilles propres et sèches et laissé à utiliser.