Pétoncle - bivalve comestible à la chair délicate de goût sucré caractéristique, l'objet de la pêche et de l'élevage, est assez grande (en moyenne, le volume de la coquille atteint 15-20 cm). Dans la chair de la mer, la coquille Saint-Jacques contient une masse de substances utiles: vitamines, principalement le groupe B, ainsi que des composés d'iode, de phosphore, de zinc, de magnésium, de manganèse, de fer, de cuivre, de cobalt, etc. L'inclusion régulière dans la nourriture des plats d'une coquille Saint-Jacques est plutôt utile pour un corps humain (en particulier pour les hommes adultes).
Escalope de mer - l'un des mets les plus exquis de fruits de mer, il peut être utilisé pour la cuisson de divers plats. Dans la nourriture, une partie de la chair est utilisée (muscle-close et manteau). Habituellement, la coquille Saint-Jacques est vendue congelée et déjà coupée. Par conséquent, la préparation avant la cuisson est minime: décongeler à l'eau froide, rincer et, éventuellement, sécher.
Dites-vous comment vous pouvez faire cuire des pétoncles frits.
Règle générale de préparation
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie (cuire, frire, laisser), le pétoncle est cuit très rapidement (comme beaucoup d'autres mollusques, calamars, ou moules). Le temps de rôtir le pétoncle est de 3 minutes de chaque côté, sans plus, sinon il deviendra rigide, comme une semelle en caoutchouc et, bien sûr, insipide.
Pétoncles frits dans une sauce soja
Sauce soja suggère une recette de style pan-asiatique, donc le reste des ingrédients sont sélectionnés sur cette base.
Ingrédients
- pétoncles, coupés: congelés ou frais;
- l'huile de sésame;
- oignon (de préférence salade rouge ou blanche);
- citron et / ou citron vert;
- piment rouge frais;
- sauce soja;
- l'ail;
- herbes fraîches (coriandre, persil, basilic).
Préparation
Préparez la sauce. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja, l'ail écrasé et le piment rouge. Nous allons couper les oignons en anneaux ou en demi-cercle dans ce mélange dans un bol séparé.
Les pétoncles décongelés sont lavés, il vaut mieux les sécher avec une serviette propre et les disposer sur une assiette ou une planche à découper.
Nous chauffons la poêle dans l'huile et faisons frire à feu mi-vif un peu d'oignons, coupés en fines demi-cercles (ce sera le substrat). Sur le dessus, disposer les pétoncles et les faire frire des deux côtés pendant 3 minutes. Poêle à frire et en remuant pendant encore 1 minute. Nous enlevons le contenu de la poêle et le mélangeons avec les oignons, marinés en sauce. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes et servir avec des légumes verts et de l'alcool asiatique authentique. Comme plat d'accompagnement, le riz ou le fucose (nouilles de riz) est le plus approprié. Vous pouvez inclure le poivron.
Pétoncles frits dans une sauce crémeuse
Ingrédients
- pétoncles;
- huile d'olive;
- oignons;
- crème laitière naturelle;
- ail, épices et légumes verts - à votre discrétion.
Préparation
Nous préparons des coquilles Saint-Jacques comme dans la recette précédente (voir ci-dessus), faites-les frire avec de l'oignon dans de l'huile d'olive et servez avec de la sauce à la crème (crème + ail, épices). Nous décorons avec de la verdure. Pas mal tout cela sera combiné avec des asperges marinés et du vin léger
.