Julien - un plat à l'origine russe, malgré son nom français. Le fait est que personne ne connaît la recette d'une julienne pour une raison simple - ce n'est pas un plat, mais un terme en cuisine, ce qui signifie une façon de couper les légumes. Mais pourquoi s'arrêter à l'interprétation des noms, si vous pouvez simplement profiter de ce plat étonnant et varié en le préparant selon les technologies décrites ci-dessous.
La recette de JUljen aux champignons et au fromage dans une poêle à frire
Julien dans sa forme classique est un mélange de béchamel de sauce laitière blanche avec des champignons, vous pouvez également diversifier le goût de ce plat, en mettant dans la sauce et une partie de votre fromage préféré.
Ingrédients
- champignons - 340 g;
- lait - 340 ml;
- farine - 25 g;
- fromage - 135 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 2 dents.
Préparation
Préchauffer quelques cuillères à soupe de toute huile que vous avez disponible. Frire la farine en utilisant cette huile jusqu'à ce qu'elle devienne une teinte crémeuse légère. Faites frire séparément les morceaux d'oignon, et quand ils deviennent légèrement brunâtres, ajoutez des morceaux de champignons. Attendre que tout l'excès d'humidité sorte des champignons, puis transférer la poêle dans la farine et mélanger. Ajouter les dents d'ail râpées, et après une demi-minute verser le lait. Verser le liquide en portions afin d'éviter la formation de grumeaux. Quand tout le lait est versé, attendre l'ébullition et l'épaississement de la sauce, puis saupoudrer de fromage dessus. Lorsque les morceaux de fromage fondent - prêts. Vous pouvez servir le plat soit ou reproduire la recette en faisant un julien dans les tartelettes.
Julienne aux pommes de terre - une recette au four
Vous pouvez répandre le julien non seulement sur des toasts ou des tartelettes. Le plat, considéré comme une collation légère, peut devenir votre plat principal si vous le remplissez de pommes de terre.
Ingrédients
- tubercules de pommes de terre (grands) - 4 pièces;
- champignons - 230 g;
- crème sure - 115 ml;
- une branche de thym;
- oignon - 85 g;
- crème - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Préparation
Les tubercules de pommes de terre cuisent jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis divisent chacun des tubercules en deux et retirent délicatement les 2/3 du noyau amylacé, en laissant une petite quantité sur une pelure uniformément, formant ainsi un «bateau». Les restes de pommes de terre sont écrasés avec de la crème, sans oublier de les assaisonner. Ensuite, distribuez tout dans les "bateaux" et prenez la julienne. Préparez un rôti d'oignons et de champignons, ajoutez-le au thym et, après une demi-minute, mettez de la crème sure et versez environ un verre d'eau. Donner les champignons à tremper dans la sauce à la crème jusqu'à épaississement, puis répartir la julienne dans les moitiés de pommes de terre, mettre le fromage sur le dessus et envoyer le tout au four.
La recette de la julienne en pot
Beaucoup de gens aiment faire cuire le julien deux fois, d'abord sur la cuisinière, puis, en les faisant cuire dans des petits pains, des pots ou des bouteilles de noix de coco, cuire au four, saupoudrer de fromage. Dans ce dernier cas, vous pouvez obtenir l'apparence d'une croûte appétissante de couleur dorée.
Ingrédients
- champignons - 270 g;
- champignons blancs (séchés) - 25 g;
- oignon - 115 g;
- crème - 245 ml;
- farine - 10 g;
- fromage - 85 g;
- poignée de persil vert.
Préparation
Pré-tremper les champignons blancs, puis les couper et les faire frire avec des champignons et des oignons. Lorsque le zazharka est prêt, il peut être saupoudré avec une petite quantité de farine, puis verser la crème. Lorsque la crème commence à bouillir et épaissir, vous pouvez retirer le plat du feu et l'organiser dans des pots. En outre, le dessus du plat est saupoudré de fromage et laissé tout sous la grille jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée.
Vous pouvez également préparer cette recette de julienne dans des petits pains, il suffit de répéter la préparation dans une casserole, puis d'étaler le plat préparé sur de petits pains, en ayant préalablement retiré la plus grande partie de la mie.